Los utensilios que se supone que se utilizan para cocinar en el horno ruso deben someterse a la más cuidadosa selección. En primer lugar, prestan atención a las dimensiones de los productos, porque el llenado de platos durante la preparación de muchos platos en el horno está muy claramente regulado. En segundo lugar, se le da una importancia importante al material del que están hechos los platos para la estufa rusa. Debe ser capaz de soportar el calor en el interior.
Reglas de selección
No todos pueden elegir los utensilios necesarios para cocinar varios platos en un horno ruso. Aquí es importante tener en cuenta el formato del horno existente, la tecnología para fabricar un plato en particular. También se tiene en cuenta el número de raciones para el que están diseñados los utensilios seleccionados. Además, es necesario comprender que los platos seleccionados para el horno ruso deben cumplir con todas las características cómodas que hacen que el proceso de cocción sea conveniente y seguro. También es importanteel diseño estético de las muestras seleccionadas es importante, porque estos artículos tendrán que lucirse en la mesa más de una vez.
Material de producción
Las ollas de barro funcionan bien para un horno ruso. Se pueden recoger en todo tipo de formas y tamaños sin temor a que sufran altas temperaturas mientras están en el crisol. Además de las características resistentes al calor, los platos de cerámica para la estufa rusa pueden tener un diseño muy colorido que le permite servir como decoración para cualquier mesa. También vale la pena señalar las propiedades ambientales de este material, lo que hace posible su uso seguro para todas las personas sin excepción.
Sin embargo, los productos de arcilla tienen un inconveniente importante. Son bastante frágiles y cualquier movimiento descuidado puede causar daños.
Como alternativa a los utensilios de barro, se utilizan utensilios de hierro fundido para la estufa rusa. Estas vasijas, por supuesto, son muy inferiores a las vasijas de barro en términos estéticos, pero pueden servir sin f alta durante mucho tiempo.
Hierro fundido
Así se llaman los platos para el horno ruso. Este nombre a menudo se puede escuchar en varias películas históricas, donde la palabra "hierro fundido" sirve como la definición principal de los platos. Después de todo, estos utensilios anteriores reemplazaron las ollas que son completamente familiares hoy en día. Y todo porque la cocina al horno se practicaba en todas partes, ya que el horno era un atributo necesario de todo hogar. En él se preparaban sopas y cereales, así como todo tipo de guisos de legumbres guisadas. Se utilizaban ollas de hierro fundido de paredes gruesas para calentar la leche, que hasta hace poco era muy popular.
Todos los que hayan tenido la oportunidad de probar varios productos culinarios del horno ruso notarán que, en términos de sabor, se comparan favorablemente con los platos cocinados en la estufa. Se logra un efecto positivo debido al calentamiento uniforme de toda la superficie de los platos para la estufa rusa. Por lo tanto, se conservan todas las características gustativas de los productos preparados y, al mismo tiempo, su composición vitamínica prácticamente no se altera. Algunos restaurantes todavía usan utensilios de cocina de hierro fundido para preparar sus platos de autor.
Los utensilios hechos de hierro fundido son muy duraderos, lo que les permite servir durante mucho tiempo. El inconveniente de los hierros fundidos es la ausencia total de mangos, ya que todas las manipulaciones se realizan con la ayuda de un tenedor. Los ejemplos antiguos también eran pesados, lo que hoy se evita con aleaciones que reducen la gravedad específica del material.
Ollas
Este es otro tipo de utensilio adaptado para su uso en la cocina. Las sopas o los asados, así como los guisos elaborados con una variedad de verduras, son excelentes en la cerámica al horno rusa. Además, las ollas se utilizan para preparar una variedad de productos de confitería (como las manzanas al horno, cuyo sabor muchas personas conocen desde la infancia).
La cerámica es excelente para usar a altas temperaturas y puede estar mucho tiempo en el horno, manteniendo el cronograma tecnológico de cualquier plato. Además, talLos platos se distinguen por su precio asequible, ya que no se utilizan materiales caros para su fabricación. La pureza ecológica de la arcilla permite el uso de macetas sin restricciones. Este antiguo nombre de los platos para la estufa rusa se menciona en muchos cuentos populares por una razón: las ollas han sido comunes en todas partes desde la antigüedad.
Sartenes
Las sartenes de hierro fundido con paredes gruesas y paredes altas también se utilizan ampliamente para hacer varios segundos platos. El área amplia de este plato para el horno ruso le permite organizar convenientemente todos los componentes que representan la composición culinaria.
Estas sartenes tienen un cómodo asa con la que puede colocar los platos en el horno. Se utilizan diferentes tamaños de sartenes para preparar diferentes platos. El tamaño mínimo de los platos es de 15 cm de diámetro. Sartén grande puede alcanzar los 45 cm.
Ollas
Además de otros utensilios, en el horno se utilizan ollas específicas. Están hechos de hierro fundido o arcilla de paredes gruesas. Para una anfitriona que no está acostumbrada a cocinar en un horno, usar estos platos puede ser difícil.
Es necesario observar precauciones adicionales (por ejemplo, antes de cocinar los primeros platos, la loza se precalcina). El grosor de las paredes de dicha sartén no debe ser inferior a 1,5 cm.
Calderos
Este plato se suele utilizar para cocinar al fuego. Sin embargo, los calderos son muy adecuados ypara la preparación de productos culinarios en el horno. Especialmente si este último no está equipado con un crisol especial, el caldero se puede sumergir muy fácilmente en el orificio superior de la estufa hasta las mismas manijas.
Cuando la tapa esté bien cerrada, obtendrá el efecto completo del plato hecho en el horno. En este caso, puede usar recetas en las que los componentes se agregan secuencialmente.
Patitos
A los patitos o pichones también se les llama braseros. Se distinguen por una forma ovalada específica. Dichos platos se utilizan exclusivamente para extinguir diversos productos. Por lo tanto, están hechos de varios materiales resistentes al calor. Debido a la tapa hermética, el vapor prácticamente no se escapa, lo que le permite guisar algunos platos en su propio jugo.
Consejos para el cuidado
Para prolongar la vida útil de los utensilios de cocina destinados al uso en el horno, se deben tomar precauciones y se debe tener el cuidado adecuado. La cerámica no debe estar sujeta a un templado excesivo. Además, ten cuidado con ellos para no romperlos. Los utensilios de cocina de hierro fundido durarán más si sus superficies interiores están siempre limpias y secas. Por lo tanto, se recomienda almacenar estos platos en armarios especiales o en un compartimento encima del horno.
