El aluminio es un metal no ferroso de baja densidad. La superficie de la aleación es de color blanco plateado, mate. Es muy ligero y suave, por lo que tiene un punto de fusión bajo, alrededor de 650 grados. Ha encontrado su aplicación en todas las esferas de la vida humana. Se utiliza activamente en la industria alimentaria, incluso para la fabricación de diversos platos. En términos de producción entre todos los metales, ocupa el segundo lugar en el mundo, después del hierro.
El aluminio es susceptible al ataque de los ácidos. Capaz de disolverse en soluciones alcalinas concentradas. Para evitar tales fenómenos, todos los productos de aluminio están cubiertos con películas protectoras. En un estado de polvo triturado, estando en un ambiente de oxígeno, apoya la combustión activa.
Un poco sobre las propiedades y aleaciones del aluminio
Las propiedades conductoras térmicas y eléctricas de este metal son comparables a las del oro, la plata y el cobre. Muy común en ingeniería eléctrica. De él se fabrican hilos y cables trenzados, que crean devanados para motores eléctricos y transformadores. El aluminio es muy dúctil, pero muy frágil. Se puede extender a la propiedad de un translúcidofrustrar. Los lingotes de aluminio se pueden cepillar y cortar fácilmente. Con la introducción de aditivos apropiados, es posible aumentar significativamente la resistencia de la aleación, ampliando así el rango de su aplicación.
Esta aleación fue desarrollada en 1911 por artesanos alemanes en la ciudad de Düren. De ahí el nombre de la aleación, que consiste en aluminio, cobre, magnesio y manganeso: duraluminio o duraluminio. Tal combinación y el endurecimiento a largo plazo permitieron aumentar las características de resistencia y mantener la ligereza anterior (el aluminio es 3 veces más liviano que el acero). La aleación de duraluminio encontró una gran aplicación en la industria aeronáutica, por lo que recibió el sobrenombre de "metal alado". Para mantener el rendimiento anticorrosión, se recubrió con pulverización catódica de aluminio puro.
Para excluir tal chisporroteo, se desarrolló una aleación de aluminio diferente con inclusiones de silicio, silumin. Debido a su brillo y color plateado, el aluminio se utiliza en la fabricación de espejos, tanto industriales y técnicos (por ejemplo, para telescopios), como domésticos.
Uso de aleaciones de aluminio en la industria alimentaria
El aluminio en la industria alimentaria, así como en la vida cotidiana, se utiliza de forma bastante activa. A partir de ella se elaboran platos, todo tipo de recipientes para líquidos y mezclas, se fabrican máquinas y equipos para la producción de alimentos. Para ello, se suele utilizar lámina de aluminio de calidad alimentaria. Esto se debe al hecho de que las aleaciones de aluminio no afectan la composición de los productos o componentes de los cosméticos. Todas las vitaminas, nutrientes, propiedades originales y oligoelementos se conservan en su totalidad. Además, no pueden infligirdaño a la salud humana. Además, en la industria alimentaria solo se permite el uso de aluminio apto para alimentos y sus aleaciones de ciertos grados.
También se pueden utilizar aleaciones de metal que contengan aluminio. Todos los grados de este metal cuyo uso está permitido en la industria alimentaria deben cumplir plenamente con GOST.
Usar como embalaje
En todas las casas había o incluso hay utensilios de cocina hechos de aluminio: cucharas, tazas, cucharones, ollas, exprimidores, picadoras de carne y mucho más. El papel de aluminio es muy popular en el mundo culinario y se utiliza para hornear carne y verduras o simplemente para almacenar y transportar alimentos. Este papel aluminio es ideal para empacar dulces, chocolate, helado, mantequilla, queso y requesón.
Muchas cremas y cosméticos, pinturas artísticas (óleo, témpera, gouache e incluso acuarela) se envasan en un recipiente de aluminio apto para uso alimentario. También empacan comida para astronautas. Es seguro decir que el aluminio, incluido el de calidad alimentaria, y las aleaciones basadas en él han entrado firmemente en nuestra vida diaria.
El aluminio alimentario se utiliza ampliamente en la producción de envases para alimentos enlatados. Debido a esta proliferación, la cantidad de residuos de aluminio que se descomponen en los vertederos aumenta cada año.
Los beneficios del aluminio de calidad alimentaria
El aluminio alimentario tiene muchas ventajas, entre las que se encuentran las siguientes:
- No se ve afectado por la corrosión. Gracias a esto, los equipos y herramientas de cocina pueden permanecer en el agua durante mucho tiempo sin dañarse.
- El aluminio de calidad alimentaria no se deforma a altas temperaturas.
- A pesar de su contacto con materiales con propiedades organolépticas, no se produce ninguna modificación en las propiedades de los productos. Todas las vitaminas que contienen también se conservan.
- Debido a la suficiente rigidez, el material no se deforma durante la cocción.
- El aluminio alimentario es absolutamente inocuo para el cuerpo humano y completamente higiénico.
- Los platos elaborados con este material se pueden utilizar para cocinar en hornos y microondas.
Utensilios y utensilios de cocina de aluminio
El aluminio de calidad alimentaria y sus aleaciones se encuentran en muchos tipos de equipos de preparación de alimentos. Dado que este metal se distingue por su capacidad para formar todo tipo de aleaciones, como se mencionó anteriormente, se usa activamente para la fabricación de una variedad de recipientes de cocina. Además, es indispensable en la producción de todo tipo de productos resistentes al calor. Por ejemplo, equipos para cocinas y varias superficies para freír de electrodomésticos.
El aluminio tiene una excelente conductividad térmica con una baja capacidad calorífica. Además, prácticamente no se deforma a alta temperatura ni durante sus diferencias. Debido a su bajo punto de fusión y su ductilidad, el aluminio se utiliza activamente parafundición de diversos productos utilizados en la cocina. Es adecuado para la fabricación de varias superficies que se distinguen por un relieve profundo, todo tipo de formas complejas y productos con una gran área. Por ejemplo, es excelente para todo tipo de productos horneados.
Aleaciones de aluminio y GOST
El aluminio alimentario, que se utiliza para la producción de platos y otros productos similares, puede estar no solo en su forma pura, sino también en forma de varias aleaciones, cada una de las cuales tiene estándares de calidad nacionales e internacionales, que indicar con qué fines se pueden utilizar.
Calidades de aluminio para alimentos
Cada marca de este metal tiene su propia composición química única. Según GOST, sin tener en cuenta el grado A5 en la industria alimentaria, puede usar aleaciones como Ak5M2, AK7, AK9, AK12. Todos los demás grados de aluminio apto para alimentos solo se pueden usar con un permiso especial.
Grados de aleación de metal, incluido el aluminio
También se pueden utilizar aleaciones de metal que contengan aluminio. Estos incluyen las marcas AB, AVM, A0, AD1, AD1M, AL22, AL23, AMg22. Todas estas aleaciones se utilizan activamente para fabricar cucharas.
Muy a menudo, los productos fabricados con aluminio apto para uso alimentario o sus aleaciones deben recubrirse posteriormente con un revestimiento especial. Pero esto se puede hacer con la marca AMts, ya que su composición química es totalmente consistente con GOST.
El aluminio para alimentos ha entrado en nuestra vida diaria desde hace mucho tiempo y con firmeza. No puedes encontrar una cocina que no tenga vajilla hecha con este metal. Las reseñas sobre él son solo positivas y, aparentemente, su popularidad no va a caer.
