Cualquier anfitriona pasa mucho tiempo en la cocina. Los electrodomésticos modernos pueden facilitar y acelerar el proceso de cocción. El atributo principal de cualquier cocina no es una excepción: la estufa, que también debe ser segura y preferiblemente hermosa. Por lo tanto, muchos fabricantes de electrodomésticos de cocina modernos prestan atención a las innovaciones técnicas específicamente para la creación de nuevos tipos de electrodomésticos de cocina. Las últimas novedades son las placas de inducción.
Principio de funcionamiento de la placa de inducción
La inducción electromagnética no es una solución técnica nueva. Fue descubierto en el siglo XIX por Michael Faraday y se ha utilizado en tecnología durante mucho tiempo y con éxito, incluso en la vida cotidiana. En tecnología de cocinas, la guía de corriente sin contacto comenzó a utilizarse en los últimos veinte años del siglo XX. El panel eléctrico de inducción funciona como una fuente de corriente eléctrica. Se aplica voltaje al cobre inductivo.bobina, que se encuentra debajo del revestimiento de vitrocerámica. Surge un poderoso campo electromagnético entre la bobina y el fondo de metal del plato, se crean corrientes de Foucault en el fondo, que van acompañadas de la liberación de calor que calienta el fondo mismo, las paredes del plato y la comida que está en eso. Esto no calienta ni el quemador ni la superficie de la estufa que lo rodea.
Dado que la energía térmica se libera solo en un espacio limitado por el diámetro de los utensilios de cocina, solo se usa para cocinar, por lo que la eficiencia de una placa de inducción es inusualmente alta: más del 90%, mientras que una eléctrica simple es solo el 50%.
Daño de la placa de inducción
Los paneles de inducción crean campos electromagnéticos y corrientes parásitas durante el funcionamiento. Esto es lo que causa mucho debate y una reacción negativa de las amas de casa, porque se cree que la radiación electromagnética es dañina para los humanos.
Los usuarios que eligen placas de inducción plantean con mayor frecuencia la cuestión de los daños en los foros de Internet. Las reseñas de los propietarios son inequívocas: no hay daño. Incluso las mujeres que cocinaron en cocinas de inducción durante su embarazo confirman que las corrientes de Foucault no tuvieron ningún efecto sobre su condición o sobre la salud del niño.
El campo magnético que se crea durante el proceso de cocción, en primer lugar, es de baja frecuencia y, en segundo lugar, no actúa a más de treinta centímetros de la superficie.
Solo se recomienda a las personas con marcapasos que no tengan contacto cercano con un dispositivo que funcione.placa de inducción.
Ventajas de la placa de inducción
Alta eficiencia, mínimo consumo de energía, seguridad contra incendios son las principales ventajas que distinguen a los paneles de inducción. Dado que la placa no se calienta, es imposible quemarse en ella, y los alimentos que caen accidentalmente sobre ella no se queman, lo que facilita mucho el cuidado de la estufa. Incluso puedes quitar la mancha con una toalla de papel, sin esperar a que el plato se cocine y la estufa se enfríe.
Debido a que el calor se genera en la olla misma, la tasa de calentamiento es muy rápida. Además, la velocidad de precalentamiento y cocción posterior del plato se puede controlar de manera efectiva mediante una unidad electrónica moderna. La electrónica regula la potencia de la estufa con mucha precisión mediante la función Quick Rapid (o Par Boil, Heat Up según el fabricante) del quemador de calentamiento rápido.
El diseño atractivo con una lista tan impresionante de ventajas ya es solo una buena ventaja.
Desventajas de la placa de inducción
Las placas de inducción, que tienen ventajas significativas, también se distinguen por un alto precio en el contexto de placas de vitrocerámica aparentemente eléctricas muy similares.
Además, la placa de inducción integrada no se puede montar encima de electrodomésticos metálicos, como un horno o un lavavajillas, lo que puede ser fundamental para algunas cocinas.
La restricción en el uso de los platos suele ser un inconveniente. La cocina de inducción no funcionará con utensilios de cocina de vidrio, cerámica, porcelana, cobre o aluminio.
Funciones adicionales de los paneles de inducción
Diferentes modelos de placas de inducción tienen prácticas funciones adicionales.
Por ejemplo, pueden cambiar el diámetro de la zona de calentamiento de acuerdo con el diámetro de la parte inferior de los utensilios de cocina dentro del diámetro del quemador, o dar una señal luminosa si el diámetro de la sartén es mucho más pequeño que el diámetro del quemador.
En algunos modelos, hay una función FlexInduction, cuando toda la superficie de la cocina de inducción se convierte en una sola zona de calentamiento. Esto es conveniente en familias donde la comida se prepara en recipientes grandes (sartenes o cacerolas ovaladas).
La función de calentamiento rápido PowerBoost brinda comodidad adicional para cada quemador individual, cuya potencia se puede aumentar una vez y media la potencia de otro quemador para reducir el tiempo de cocción.
Los fogones pueden ser tan potentes que aquel desde el que se transfiere la energía puede seguir funcionando con el resto de su propia potencia.
Muchos modelos están equipados con la función Stop&Go.
Fabricantes de placas de inducción
Hoy en día, todos los fabricantes de electrodomésticos de cocina también producen placas de inducción. Las reseñas señalan la relación óptima entre precio y calidad de los dispositivos de Bosch, Zanussi, Hansa, Electrolux, Hotpoint-Ariston y Gorenje.
La placa de inducción Bosch modelo PIB651N14E recuerda y mantiene la temperatura de calentamiento de los platos, la deseadaanfitriona, utilizando la función de ajuste de temperatura constante. La placa está equipada con una función PowerBoost para cada zona de cocción, y la función DirectSelect establece el nivel de potencia de cualquier quemador y activa la zona de expansión del quemador ovalado.
Los perfiles laterales de acero inoxidable y el borde frontal cepillado hacen que la placa de inducción integrada Gorenje IT642AXC se vea genial en cualquier encimera de cocina.
Cada uno de los cuatro quemadores está equipado con un temporizador en el que puede configurar el tiempo de cocción deseado. El modo de calefacción ajustado y todo el aparato se pueden bloquear. Los quemadores reconocen la presencia de platos y pueden adquirir potencia adicional. La estufa puede apagarse cuando el quemador se sobrecalienta, está equipada con un sistema de indicación de error.
Para la placa de inducción Hotpoint-Ariston KIO632CC, el funcionamiento selectivo es interesante. El campo magnético no se enciende si hay objetos metálicos en la superficie con un diámetro inferior a 110 mm, es decir, no le pasará nada a una cuchara grande olvidada en él. Las tres zonas de cocción pueden apagarse automáticamente una vez transcurrido el tiempo de cocción establecido. Si se produce alguna anomalía en la superficie, suena una señal acústica.
Soluciones originales para paneles de inducción
Gorenje IT641KR superficie de inducción de un inusual color blanco con líneas torcidas en el vidrio en lugar de la designación habitual de cuatro quemadores, cada uno de los cuales está equipado con su propio temporizador independiente, además de las funciones PowerBoost y Stop & Go, se puede descongelarcomida congelada, seguro para niños, beeper y alarma.
Esta es una placa de inducción costosa pero popular. Los comentarios al respecto notan en primer lugar un diseño elegante y luego un calentamiento muy rápido, ajuste de potencia, sin calentamiento residual después del apagado, como es típico en las estufas eléctricas.
La placa de inducción Hansa INARI BHI69307 está hecha de vidrio absolutamente negro sin ninguna imagen. En la zona de control táctil hay huecos para los dedos en forma de símbolos que le permiten cambiar la configuración operativa del dispositivo. Esta placa utiliza la función "Puente", que le permite combinar dos zonas de calentamiento en una gran zona de calentamiento. Otra solución útil es la función de mantener caliente, que le permite mantener los alimentos calientes después de cocinarlos.
La mejor placa de inducción
La costosa placa de inducción premium Gaggenau CX 480 cuenta con una zona de cocción continua de casi tres metros cuadrados.
Puede instalar cuatro elementos de platos en cualquier lugar al mismo tiempo, el tamaño y la forma de los cuales no importan. Los platos se muestran en la gran pantalla táctil TFT, y para cada artículo puede configurar el tiempo de cocción y uno de los diecisiete niveles de intensidad de calentamiento.
Para cada una de las zonas donde había una olla o sartén, hay una indicación del calor residual de la superficie. Bloqueo para niños y protección de pantalla incluidos para un cuidado segurosuperficie.
En la superficie de inducción Neff T44T43N0, se implementa la función FlexInduction: a la izquierda, las zonas de calentamiento se combinan en una sola, que, si es necesario, puede funcionar por separado. Además de las funciones bastante comunes PowerBoost y Power Management (ahorro de consumo de energía), también hay un modo de limpieza-pausa, cuando los calentadores se detienen durante 20 segundos, para que pueda eliminar, por ejemplo, los cereales desmenuzados.
Esta placa de inducción cuenta con un inusual sistema de control de interruptor magnético. Si se retira de la superficie, el panel se apaga.
Placas de inducción mono fuego
Las cocinas de inducción compactas incluyen un solo quemador, pero tienen todas las cualidades positivas de una placa de inducción de varios quemadores.
Según las opiniones de los consumidores, la mejor placa de inducción de un solo quemador es OURSSON IP1200T/S. Por lo general, se compra además de la estufa principal, pero luego, por regla general, se usa en su lugar. Una amplia gama de configuraciones le permite establecer diferentes temperaturas, a partir de 60 ° C. Se calienta rápidamente, es fácil de mantener y operar, y tiene una función de apagado de seguridad.
Hay una cocina de inducción eléctrica doméstica "Darina", es más barata y más fácil que OURSSON. Está equipado con un dispositivo de apagado de seguridad, un temporizador preestablecido y tiene siete modos de funcionamiento, incluido el universal, para hervir agua y leche, hacer sopa, guisar, freír, asar.
Hoy en día, el calentamiento por inducción es la tecnología más avanzada en la cocina diaria. Alta eficiencia, seguridad, ahorro de tiempo y energía, fácil mantenimiento, una amplia gama de tamaños y número de quemadores, diseño atractivo: las ventajas de las placas de inducción que se ven tan orgánicas en los interiores de las cocinas modernas.
