La harina de soja es un producto alimenticio valioso que se elabora a partir de harina o semillas. En comparación con otros tipos de productos de molienda de harina, tiene un alto contenido de minerales y proteínas. La producción de harina de soja tiene algunas diferencias con la producción de productos a base de cereales: maíz, arroz, centeno. Estas semillas tienen un alto contenido de grasa y requieren un tratamiento previo para su procesamiento.
Se cree comúnmente que la harina de soya es un producto derivado de un miembro de la familia de las leguminosas, pero este no es el caso. En harina, además de la soja molida, se agregan sémola y torta. Los países de la región de Asia Oriental se caracterizan por el mayor consumo de soja y platos derivados.
¿De qué sirve?
Anteriormente considerado el mejor alimento para personas con diabetes y buena alimentación, ya que no tiene efectos secundarios y puede incluirse en el menú de la dieta de personas mayores y niños pequeños con necesidades especiales.
Las características de la composición afectan la diferencia de uso. Las semillas de soya contienen 40 por ciento de proteína, que es similar en composición de aminoácidos a la carneproductos, mientras que es comparable a la caseína de la leche en términos de absorción. En la producción, el aceite vegetal comestible se aísla de la soja y el residuo de la torta se utiliza para fabricar el aislador y el concentrado de proteína. La leche de soja y los productos lácteos fermentados se utilizan ampliamente en muchos países.
Harina de soja: composición
Entre las ventajas, cabe destacar, en primer lugar, la rica composición química. Además de los principales oligoelementos, la soja contiene hierro, sodio, fósforo, potasio y otros. Además, muchos se sienten atraídos por un conjunto de vitaminas: tiamina, betacaroteno, vitaminas E, PP, A.
En la producción de harina de soja se presta especial atención a conservar la máxima cantidad de fibra, minerales y vitaminas. De hecho, los frijoles solo se pelan, ya que puede afectar el almacenamiento al causar un sabor rancio. La fibra es un elemento importante que ayuda a limpiar el cuerpo humano, liberando los intestinos de toxinas y sustancias nocivas.
En la alimentación de vegetarianos y personas que controlan su peso, la harina de soya se convierte en un auxiliar indispensable por su alto contenido proteico. Estos frijoles están involucrados en la restauración del metabolismo normal de las grasas, lo que conduce a una disminución del peso corporal.
Este nutritivo producto contiene vitamina B4, que reduce la probabilidad de sufrir cálculos biliares.
Qué tener en cuenta
Los científicos dicen que la harina de soya contiene isoflavonas que aumentan el riesgoaborto espontáneo en mujeres embarazadas y puede afectar negativamente el desarrollo del cerebro del niño.
Las mujeres en edad fértil deben tener cuidado al consumir este tipo de harina, ya que un consumo excesivo puede provocar irregularidades menstruales.
Para cualquier persona, la pasión demasiado activa por los productos de soya está plagada de fallas en los sistemas reproductivo y nervioso, deterioro de la inmunidad y aceleración del proceso de envejecimiento.
Los nutricionistas aconsejan apegarse a la medida en todo. La harina de soya no es una excepción, cuyas recetas son muy diversas, pero aún así no deben ser la base de la nutrición.
Producción
En la producción actual de harina de soja, existen tres variedades principales: desgrasada, semidesnatada y entera. Este último está hecho de soja entera. La versión media se obtiene a partir de los residuos producidos tras el prensado del aceite. El espadín de soja producirá harina desgrasada, su base son las sustancias que quedan después de la producción de aceite extraído. Según el contenido de fibra, se deben distinguir dos variedades: la primera y la más alta.
La harina de soja entera, obtenida sin tratamiento térmico adicional, también se denomina no desodorizada. Debido a esto, adquiere un sabor a soja y un olor específico.
La harina desodorizada está hecha de semillas que han sido pretratadas con vapor caliente. No huele a soja, ya que las sustancias aromáticas se destruyen con las altas temperaturas, además deEsto, no hay aromas extraños y sabor de frijoles. Las harinas semidesnatadas y sin grasa se producen únicamente en forma desodorizada.
