Los orígenes de la viticultura se adentran en los siglos. Según los últimos datos arqueológicos, la elaboración del vino tiene su origen en Oriente Medio hace unos 8.000 años. Ahora bien, esta industria es una de las principales para muchos países con un clima cálido. Qué podemos decir de las innumerables variedades que han adquirido las uvas. Muscat es ampliamente conocido. Mientras tanto, este no es un híbrido separado, sino un grupo completo de variedades de uva cultivadas.
Las bayas de este grupo de variedades se valoran por su aroma almizclado específico y se utilizan tanto frescas como para la producción de vino. Los moscateles se cultivan en Hungría, España, Portugal, Italia, Francia, Crimea, Moldavia, etc. Las uvas más difundidas son la moscatel blanca (incienso), la de Hamburgo, la negra, la rosada, la húngara, la alejandrina. Detengámonos en cada uno de ellos con más detalle.
Moscatel blanco
El moscatel blanco, o incienso, también es conocido por los enólogos con el nombre de baya pequeña, Lunel, Frontignan, Tamyanka. Es una de las variedades más antiguas, probablemente originaria de Egipto, Siria oArabia. Actualmente es muy utilizado en Francia, Hungría, España, Italia, Yugoslavia, Rumanía, Bulgaria y EE. UU.
Esta es una variedad de uva medianamente temprana. White Muscat madura en aproximadamente 140 días. La planta es de tamaño mediano, los racimos formados en ella tienen una masa de 100 a 450 gy un tamaño de 13-17 cm por 10 cm, de forma cónica. Las bayas no demasiado grandes (hasta 1,5 cm de diámetro y un peso aproximado de 4 g) se "asientan" muy apretadas en el cepillo. Las uvas se distinguen por la capacidad de alta acumulación de azúcares en las frutas (18-25%). Es una buena variedad técnica con un sabor y aroma característico a nuez moscada.
Entre las deficiencias, vale la pena señalar la susceptibilidad a los guisantes, la exigencia en las condiciones de crecimiento, la baja resistencia a las heladas y las enfermedades. Las variedades zonales se están desarrollando gradualmente, por ejemplo, el moscatel blanco de Shatilov (selección siberiana) crece bien en los Urales y Siberia.
Uva moscatel rosa: descripción de la variedad
Variedad de uva relativamente joven también conocida como Muscat Rouge de Frontignan, roja, Moscato rosso di Madera, etc. Es una variación del blanco y supuestamente apareció hace varios siglos en el suroeste de Europa. Ahora se cultiva en casi todos los países productores de vino, especialmente en Francia, Portugal, Italia, Armenia.
Racimo de Moscatel Rosa tamaño mediano - 14-18 cm de largo y 7-10 cm de ancho. Tiene una forma cónico-cilíndrica. Las bayas de 1-1,8 cm de largo y 1-1,7 cm de ancho son muy densas, redondeadas, pintadas de rojo oscuro, tienencapa de cera fuerte y aroma pronunciado a nuez moscada.
Las uvas rosadas moscatel (en la foto de arriba) no son resistentes al mildiú y son muy sensibles al oídio o, en otras palabras, al mildiú polvoroso. La resistencia al invierno es baja, pero la adaptabilidad a diversas condiciones del suelo y niveles de humedad es mucho mayor en comparación con la variedad anterior.
Moscate negro
Black Muscat se conoce comúnmente como Kalyaba o Kayaba. La historia exacta de su origen no se conoce, la primera mención de la variedad se remonta al siglo XIX. Las uvas prefieren un clima cálido y son más comunes en las laderas del sur de Francia, así como en Crimea.
Los racimos de bayas son de tamaño mediano (hasta 15 cm de largo), pero al mismo tiempo tienen una masa impresionante debido a la disposición densa de las frutas (hasta 800 g). Las bayas crecen hasta 1,9 cm de diámetro. Tienen forma redondeada, piel densa, pintadas en la etapa de madurez en azul oscuro y cubiertas con una pequeña capa de cera. Las bayas se caracterizan por su jugosidad, dulzura y aroma pronunciado. Las uvas moscatel negras se utilizan para hacer pasas debido a su alto contenido de azúcar.
La variedad es altamente resistente a varias pudriciones y enfermedades de las hojas, pero es sensible al gusano de la hoja. Sensible al frío, baja resistencia a las heladas, quisquilloso con el suelo y los niveles de humedad.
Hamburgo Moscatel
Hamburg Muscat es una variedad de mesa versátil muy utilizadaen Hungría, Francia, Túnez, Grecia y Rumanía. Además, se encuentra en los campos de USA, Argentina y algunos otros países. Los racimos de uvas son bastante grandes: alcanzan 18-20 cm de largo, 11-17 cm de ancho. El pincel tiene forma cónica, suelto, ramificado, la pata de longitud media es de color verde hierba. Las bayas son grandes, por regla general, de 1,2 a 2,6 cm de largo y de 1,1 a 1,7 cm de diámetro, redondas u ovaladas, de color azul púrpura intenso con una densa capa de cera. El peso promedio de un racimo es de 170-260 g La resistencia a las enfermedades es muy baja, amante del calor, exigente en suelo y humedad.
Uvas moscatel húngaras
El moscatel húngaro también se conoce como Razdrob, Crocan, Vainilla. Esta es una variedad universal de selección popular, medianamente temprana (madura a fines de septiembre). Las plantas se distinguen por un alto vigor de crecimiento, buena maduración de los brotes, rendimientos estables (de medio a alto). Racimos de tamaño y densidad medianos, de forma cónica. Las bayas son redondas, de color amarillo verdoso con un marrón "bronceado", piel gruesa, pulpa densa y crujiente. Muscat húngaro es muy sensible a la humedad del suelo y del aire. Con un exceso de agua, las bayas se enmohecen o se agrietan rápidamente. La variedad se utiliza para elaborar vinos y zumos con un característico aroma a nuez moscada.
Moscatel de Alejandría
Las uvas moscatel de Alejandría se cultivaban en la antigua Arabia, ahora la variedad está muy extendida en España, Grecia, Italia y el sur de Francia. Una uva de mesa versátil que produce grandesracimos sueltos (15-20 cm de largo, 10-13 cm de ancho) que pesan hasta 230-240 g Las bayas grandes son ovaladas, amarillas (con un tinte verde cuando no están completamente maduras) y de superficie mate con manchas marrones "tostadas". La pulpa de la fruta es carnosa, densa y jugosa con un fuerte sabor a nuez moscada.
La variedad se caracteriza por una muy baja resistencia al invierno y resistencia a las enfermedades, exigente con los suelos. Moscatel de Alejandría crece mejor en suelos fértiles y moderadamente húmedos. Con cita previa es universal, se utiliza para la elaboración de vinos, compotas, mermeladas, zumos, pasas.
Vinos moscatel
Las personas que están lejos de la viticultura, cuando mencionan el vino, lo primero que les viene a la mente es moscatel. Las uvas, cuya descripción presentamos anteriormente, son solo una parte de una rica variedad. En términos de popularidad, Muscat solo está por delante de Isabella.
No es difícil reconocer su rico y brillante sabor, se determina de inmediato. Es en los vinos donde la moscatel se manifiesta con más fuerza y plenitud. Una de las bebidas de nuez moscada más famosas se llama Asti. El vino espumoso blanco se produce en el sur de Piamonte (Italia). Se elabora exclusivamente con Moscatel Blanco, la variedad más antigua de la región.
Sin embargo, varios países pueden presumir de sus famosos y magníficos vinos Moscatel a la vez. En Francia, estos son Bom de Venise (blanco, fortificado), Mirval, Lunel, Frontignan, Cap Corse (de Córcega). Sunny Italy ofrece a los amantes del vino amarillo-dorado "Moscato Giallo" o "Goldmuskateller", España - "Moscatel" (especialmente popular Málaga), EE. UU. - Muscat "Orange", Grecia - "Samos", Crimea - la famosa "Massandra".
