En todo momento, la gente trató de combinar cosas aparentemente incongruentes. Las cosas no siempre salían bien, pero a veces el resultado superaba todas las expectativas.
¿Qué es la cocina fusión?
Rollos japoneses, ensaladas mediterráneas, fideos chinos y muchas otras delicias: hay tantos platos deliciosos en el mundo, pero ¿por qué están todos separados unos de otros? ¿Es realmente necesario elegir cada vez? ¿Y esto es en lugar de combinar todos los elementos más bellos de las cocinas del mundo? En realidad, todo es posible.
La cocina fusión (del inglés fusion - fusionar, mezclar) es al mismo tiempo una de las tendencias culinarias más nuevas y más antiguas. Sin embargo, este término nosolo se aplica a esta área, se puede encontrar literalmente en cualquier lugar. En cuanto a la cocina, la peculiaridad de este estilo es combinar lo incompatible. Pero esto no es una mezcolanza, como podría parecer, cada plato está cuidadosamente calibrado y es, literalmente, una obra maestra del arte culinario. Solo los especialistas culinarios de primera clase pueden combinar con filigrana elementos de la cocina europea y asiática o mediterránea y del Pacífico. Sin embargo, a un nivel más o menos simple, esta dirección está absolutamente disponible.todos.
Historia
Por supuesto, en todo momento hubo personas que buscaban nuevos sabores y combinaciones. Dieron al mundo platos maravillosos, que ahora parecen familiares y no sorprendentes. Pero antes las combinaciones inconcebibles parecían salvajes y, por lo tanto, terriblemente populares.
Sin embargo, la cocina fusión obtuvo su nombre no hace mucho tiempo, a pesar de que su existencia se remonta claramente a cientos, y muy probablemente incluso a miles de años. No se sabe con certeza quién fue el primero en volver a esta dirección. Una de las versiones es chefs franceses que querían reavivar el interés decreciente en sus tradiciones culinarias. Otra opción son los estadounidenses, que están enojados con todo el mundo porque la comida rápida es considerada su cocina nacional. En cualquier caso, el renacimiento de esta tendencia ha supuesto un poderoso incentivo para experimentar, incluso en casa.
¿Cómo hacerlo?
Los chefs autodidactas con talento son lamentablemente una rareza, pero eso no significa que la cocina estilo fusión sea inaccesible para los simples mortales. Los primeros pasos en esta dirección pueden darse guiados por los siguientes principios:
- añadir especias inusuales a los platos tradicionales;
- reemplace los ingredientes familiares por otros más exóticos (en lugar de manzana, mango o piña);
- combina platos europeos con salsas orientales;
- experimenta con el diseño;
- adaptar las recetas a los gustos locales.
Puedes hacer una nota inusual en cualquier momentoplato, sin embargo, debe recordar que, en cualquier caso, todos los ingredientes deben ser frescos y de alta calidad. Incluso la cocina fusión no permite queso barato en lugar de queso parmesano en las recetasestilo italiano.
Puedes diversificar fácilmente tu dieta si no te asustan los experimentos. Al principio, solo puede cambiar ligeramente las recetas habituales, agregando condimentos desconocidos, haciendo que el plato sea un poco más picante o centrándose en la acidez. El sabor de cada ingrediente debe sentirse por separado, pero en general, la composición debe ser armoniosa. De eso se trata la verdadera cocina fusión.
Otros estilos modernos
Frente a la feroz competencia en el negocio de los restaurantes, los chefs tienen que inventar nuevas direcciones para complacer a los clientes más exigentes. Quizás uno de los estilos más nuevos e inusuales es la cocina molecular. Su peculiaridad radica en que todos los platos se sirven de una forma sumamente inesperada: crema de salmón, helado de remolacha, espaguetis de espinacas, espuma de fresa. Los chefs talentosos creen que este es un regreso a las raíces, puros sabores. Pero es casi imposible repetir esto en casa sin equipo profesional debido a las condiciones especiales de cocción. Por ahora, los chefs que siguen las tendencias de la moda deben dominar la cocina fusión.
