La mayoría de las cocinas modernas tienen cocinas de inducción. El principio de su funcionamiento es muy diferente de las contrapartes eléctricas y de gas tradicionales. Por lo tanto, las amas de casa que decidan adquirir tal milagro de la tecnología deben estar preparadas para el hecho de que también tendrán que reemplazar los platos. Después de leer este artículo, descubrirá qué sartenes para cocinas de inducción se pueden comprar en las tiendas modernas y cómo elegirlas correctamente.
¿A qué se debe la necesidad de comprar platos especiales?
La base del trabajo de dichas placas es el principio de la inducción electromagnética. Esto significa que cuando las ondas magnéticas actúan sobre un circuito cerrado, aparece una corriente eléctrica en él. Al poner la mano sobre la placa de inducción, no sentirá el calor, ya que a la estufa se le asigna el papel de fuente de ondas magnéticas. El proceso de cocción tiene lugar directamente en los platos. Por eso es tan importante elegir el juego de ollas adecuado para la cocina de inducción. Los utensilios de cocina ordinarios no tienen las propiedades ferromagnéticas necesarias y, por lo tanto,completamente inútil para tales placas. Si pones una simple olla de cerámica en la estufa, no podrás cocinar nada en ella.
Propiedades ferromagnéticas
El material utilizado para producir el fondo de la olla para la cocina de inducción debe responder bien a las ondas magnéticas emitidas por la bobina. En otras palabras, debe tener propiedades ferromagnéticas. Los utensilios de cocina diseñados para su uso en este tipo de placas deben tener un icono en forma de espiral. La presencia de tal marca indica que el producto es adecuado para cocinas de inducción. Los utensilios de cocina hechos de acero inoxidable o aleaciones de hierro fundido son los más adecuados para usar en este tipo de cocinas. Sin embargo, la mayoría de los fabricantes modernos producen ollas de cobre, cerámica, aluminio y esm alte para la cocina de inducción. A la composición de dichos platos se le añaden metales especiales, que le confieren las propiedades deseadas.
La estructura y el grosor del fondo
Cambiar los platos suele ser una de las principales preocupaciones una vez que se introduce una cocina de inducción en la cocina. Una cacerola grande adecuada para usar en una cocina nueva debe tener un fondo muy grueso. De esto depende la uniformidad del calentamiento de los platos. Cuanto más grueso sea su fondo, menores serán las diferencias de temperatura que se produzcan debido a un cambio en el modo de calefacción. Por supuesto, nadie te prohibirá usar sartenes, grosorcuyo fondo no mide más de dos milímetros. Pero tales platos pueden deformarse y hacer ruidos desagradables durante la cocción. Idealmente, las ollas de inducción deben tener un fondo de 5 mm. Además, puede ser no solo completamente metálico, sino también de varios materiales diferentes. Es deseable que se monte un disco fundido especial en la parte inferior de la batería de cocina, lo que asegura el ajuste más cercano posible a la encimera y la protege de deformaciones.
¿Cuál debe ser el diámetro de los utensilios de cocina?
Al elegir recipientes para una cocina de inducción, debe prestar especial atención al diámetro de la parte que estará en contacto directo con la bobina electromagnética. La mayoría de los fabricantes modernos fabrican inserciones de materiales magnéticos en el fondo de platos grandes. Muy a menudo, sus dimensiones resultan ser mucho más pequeñas de lo necesario, por lo que ciertos modelos de placas de cocción no responden a este tipo de ollas y sartenes.
El diámetro del fondo de los utensilios de cocina hechos exclusivamente de aleación magnética debe ser de al menos 12 cm.
Si está acostumbrado a cocinar en un plato pequeño, entonces es recomendable comprar el llamado disco de inducción en la tienda. Es una especie de adaptador que se instala en la superficie de la placa. Al comprar un disco de este tipo, incluso puede usar ollas comunes.
Ventajas y desventajas de los principales materiales utilizados para la producción de dichos platos
Hoy en día, el hierro fundido y el acero se utilizan para fabricar ollas diseñadas para cocinas de inducción. Cada uno de los materiales anteriores tiene sus propias ventajas y desventajas.
Entonces, las ollas de cocina de inducción hechas de acero inoxidable son resistentes a la oxidación. Cualquier alimento cocinado en ellos conserva casi todas las propiedades útiles. Debido al entorno neutral, estos platos se pueden usar en lugar de recipientes de almacenamiento. En otras palabras, el plato cocinado en él se puede enviar al refrigerador sin transferirlo a otro recipiente.
Los utensilios de cocina pesados de hierro fundido siguen siendo relevantes. Estos cuencos son bastante duraderos. Retienen el calor durante mucho tiempo y pueden proporcionar un calentamiento uniforme de los alimentos cocinados en ellos. Una de las características más valiosas de los utensilios de cocina de hierro fundido puede considerarse su inercia química, lo que los hace indispensables en la organización de una dieta saludable.
Las sartenes de hierro esm altado también son adecuadas para su uso en paneles de inducción, para cuya producción se utilizan diversas aleaciones de acero. Al elegir tales platos, debe examinar cuidadosamente la forma de su fondo. Cualquier hueco en el fondo contribuye a la amplificación de las vibraciones de las ondas.
Los consumidores que usan estos platos hablan positivamente de ellos. Según ellos, los alimentos cocinados en tales sartenes no se queman ni se pegan al fondo. Lo único que la mayoría de los consumidores recomiendan es optar porsartenes de marcas famosas.
¿Cómo cuidar los utensilios de cocina de inducción?
Tales productos no requieren cuidados especiales. Se pueden lavar en el lavavajillas con detergentes suaves. Está terminantemente prohibido el uso de pastas y polvos abrasivos. Para limpiar utensilios de cocina de hierro fundido, se recomienda utilizar una esponja y agua caliente. Para que no comience a oxidarse, debe secarse bien después de cada lavado. La placa que se ha formado en las cacerolas de aluminio se elimina fácilmente con un bastoncillo de algodón humedecido en vinagre.
Para prolongar la vida útil de las piezas esm altadas, hierva agua con sal antes de usarlas. Para evitar dañar la integridad del recubrimiento, no active el modo de calor alto con demasiada frecuencia durante la cocción con estas sartenes.
