Las parrillas para pollos son una especie de asador que todavía se usa para asar carne al fuego. El equipo moderno tiene un principio de funcionamiento común, pero difiere principalmente en la categoría de precio. Dependiendo de los volúmenes de carga y las condiciones de uso, se selecciona una parrilla eléctrica o de gas. ¿Cuáles son sus características?
¿Qué tener en cuenta al elegir?
Para empezar, vale la pena recordar que el equipo debe seleccionarse por volumen. Entonces, las parrillas para pollos pueden funcionar simultáneamente con solo 8 canales y pueden acomodar 64 pollos a la vez. Por supuesto, este rango de volumen también afecta el precio de los modelos. Los usuarios dicen que para los pequeños establecimientos de comida rápida, los dispositivos pequeños están bien, mientras que para una tienda minorista, las parrillas más grandes son mejores.
Algunos diseños están equipados con dos cámaras de trabajo a la vez, lo cual es conveniente si están ubicadas verticalmente entre sí. Debido al principio de funcionamiento autónomo, es posible hacer que el proceso de cocción de las aves sea continuo. Tenga en cuenta que hoy en día hay diferentes modelos de este equipo en el mercado, y por lo tanto, muchos usuarios tienen una pregunta, ¿cuál es mejor: parrillas para pollos a gas o eléctricas? Reseñasdivergen, por lo que proponemos considerar primero las características de diseño de este equipo y luego los principios de su funcionamiento.
¿A carbón, de gas o de red?
La parrilla de carbón es la más fácil de usar y conveniente para operar en la cabaña de verano. Su peculiaridad está en conservar el sabor y las propiedades útiles del producto. Este modelo viene con o sin funda.
La parrilla a gas se complementa con un reductor que permite montar una bombona de gas. Dicho dispositivo tiene estantes donde puede calentar productos terminados y un indicador que ayuda a controlar la temperatura.
La parrilla eléctrica puede equiparse con rejilla o ser de contacto. En el primer caso, el pollo se cocina como al fuego, en el segundo, no tendrá ese sabor, pero el dispositivo es más fácil de limpiar.
Parrilla eléctrica
Las parrillas eléctricas modernas para freír pollo se caracterizan por el uso mínimo de aceite al cocinar el producto. Además, la parrilla eléctrica profesional para pollos te permite descongelar, guisar verduras, calentar alimentos y realizar otras funciones propias de un horno microondas. Las ventajas de este equipo incluyen:
- Sin olor al cocinar.
- Portabilidad: puedes poner el dispositivo en cualquier lugar, lo principal es poder conectarse a la red.
Por otro lado, no puede cocinar al vapor en esta parrilla. Además, en caso de avería, lo más probable es que tengas que cambiar todo el equipo. Y la necesidad de conectarse a la red.limita el alcance del dispositivo. Muchos usuarios consideran que estas características se encuentran entre las desventajas, pero, por otro lado, son perfectas para usar en ciertas condiciones.
¿Carrusel o brochetas?
Las parrillas eléctricas pueden ser de carrusel o de pinchos. Las primeras modificaciones son muy utilizadas en establecimientos de restauración, cafeterías y buffets. Una característica distintiva de los modelos es la facilidad de uso, ya que los pollos se colocan y retiran fácilmente, además, en un dispositivo de este tipo, puede cocinar tanto un pollo entero como partes individuales. La parrilla de carrusel para pollos es buena porque las cunas giran en ella, lo que garantiza un tratamiento térmico uniforme del producto desde todos los lados.
Las parrillas para brochetas también son fáciles de usar: los pollos preparados se ponen en una brocheta y se fríen. Este método es bueno porque el producto se hornea uniformemente.
Modelos eléctricos populares
Las parrillas de carrusel de la marca GRILL MASTER son fáciles de operar y tienen buenos datos técnicos, por lo que son populares en pequeñas empresas y establecimientos de comida rápida. Todos los elementos de este equipo están hechos de acero inoxidable, la cámara de trabajo está iluminada y las puertas están hechas de vidrio resistente al calor. El trabajo continuo y silencioso de las cunas es abastecido del motorreductor cualitativo. Hay una bandeja que gotea grasa.
Parrilla eléctrica para brochetas de pollo "Komandor-2/3 E"le permite cocinar canales de pollo estándar en establecimientos de restauración. Las canales se cocinan bajo radiación infrarroja en brochetas que proporcionan un tratamiento térmico uniforme del producto desde todos los lados. La fritura uniforme se logra mediante una velocidad de rotación constante y la distancia óptima entre el producto y los elementos calefactores. La presencia de una unidad especial de rotación y soporte para el pincho garantiza una rápida instalación y extracción del aparato.
Parrilla de gas
Con la ayuda de las parrillas de gas para brochetas, los pollos se pueden cocinar automáticamente usando la radiación infrarroja proporcionada por los quemadores de gas. Se pueden controlar por secciones, lo que permite reducir el consumo de gas. La tecnología implica poner pollos preparados en brochetas, después de lo cual comienzan a freírse. La capacidad de canales en la cámara depende del modelo de parrilla.
Las parrillas de gas suelen estar equipadas con bares, cafeterías y establecimientos de restauración. Dichos dispositivos son fáciles de operar y el proceso de cocinar pollos en ellos es fácil y conveniente. Al igual que en los modelos eléctricos, en las parrillas de carrusel, las canales se colocan en cunas y se asan de manera uniforme. Las cestas giran constantemente, por lo que el tratamiento térmico es uniforme en todos los lados. Las parrillas de gas de carrusel para pollos suelen estar equipadas con una pared de vidrio.
Resumen del modelo
Modelo de carrusel popular - F4KU1G GRILL MASTER, diseñado para la cocción simultánea de 20 canales a la vez. El modelo tiene buena visibilidad y facilidad de operación, así que sobre esomuchas buenas críticas. Los chefs notan que la fritura se lleva a cabo de manera uniforme, el producto conserva todas sus propiedades. Además, es conveniente y seguro operar dicho equipo equipándolo con cuatro válvulas de gas para el sistema de control de gas. El dispositivo puede funcionar con gas natural o propano.
Un equipo aún más potente es el modelo F8SH2G de GRILL MASTER, que puede cocinar hasta 75 canales simultáneamente. Este dispositivo ya cuenta con 8 grifos, que están equipados con un sistema de control de gas. Debido al cuidadoso diseño del motorreductor, se garantiza la rotación continua de los pinchos.
Funciones de reparación
La parrilla es un equipo esencial para cualquier cocina profesional. Con cargas pesadas, pueden ocurrir ciertos problemas con el funcionamiento y, en este caso, es necesario reparar la parrilla para pollos. Antes de proceder directamente con el trabajo de reparación, los especialistas primero realizan un diagnóstico que le permite identificar las causas de la avería y cómo solucionarlo. En la mayoría de los casos, los usuarios se quejan de los siguientes problemas con el funcionamiento de la parrilla para pollos:
- Inconsistencia de la temperatura configurada con la actual. En este caso, es recomendable comprobar el funcionamiento de los elementos calefactores, los sensores de temperatura y las características de la propia fuente de alimentación.
- Tueste desigual del producto. Esto puede deberse a la baja transferencia de calor de los elementos calefactores.
- Las parrillas de lava, según los usuarios, a menudo se ensucian, y es necesario cambiar no solo la piedra de lava, sino también limpiar las rejillas que drenan los canales de grasa.
- En elementos móviles, las bisagras de la parte superiorcubiertas.
- Las parrillas de carrusel a menudo se rompen debido a que se carga demasiado pollo en la cámara.
Pero al mismo tiempo, los usuarios notan que en caso de contacto oportuno con especialistas, es posible mejorar las propiedades técnicas y operativas del equipo.
