Hoy en día, las cebollas se han establecido tan firmemente en todos nuestros platos habituales que ni siquiera pensamos en sus características, propiedades útiles. Y más aún, pocas personas saben dónde está la verdadera patria de las cebollas. Hoy tenemos que descubrir y mirar este cultivo de hortalizas de manera un poco diferente.
La primera mención del arco: Egipto y Roma
Nadie sabe con certeza dónde apareció exactamente la cebolla por primera vez. Pero la historia de la aparición de las cebollas tiene sus raíces en el sur de Asia. Migró a Persia, Egipto, luego a los imperios griego y romano y más tarde apareció en Europa Central.
El hecho de que la cebolla sea un vegetal antiguo se evidencia en los registros de los antiguos sumerios que vivieron en la Tierra más de tres mil años antes de Cristo en Irán, Irak, Afganistán. También se pueden encontrar registros similares en las crónicas egipcias. Todas las partes del arco siempre han sido la decoración de la mesa festiva de los faraones egipcios y decoraban el altar de los sacrificios, y también se usaban en la momificación.
Encontrado en muchas fuentes de arte y literaturareferencias al uso de este antiguo vegetal. Por ejemplo, los esclavos egipcios debían comer cebollas para no enfermarse durante la interminable construcción de las pirámides.
Todo esto sugiere que la patria de la cebolla pertenece a esta parte de la Tierra.
El antiguo comandante romano Jenofonte también ordenó a sus legionarios que comieran cebollas con regularidad. Creía que les daba fuerza a los luchadores, restauraba su energía y los hacía intrépidos frente al enemigo.
Hechos históricos: China y Japón
En la antigua China y Japón, se cultivaban cebollas "fragantes". También se menciona en un libro histórico sobre hierbas medicinales. Data del 2600 a. C. El renombrado médico Li Shizhen describió los beneficios y usos de más de 1500 hierbas que se usaron como tratamientos, incluidos los racimos de cebolla.
El conocido médico, filósofo y poeta de Asia Central Avicena (980-1037) en sus obras describió las cebollas como un remedio para heridas y enfermedades. Dio sus recomendaciones para deshacerse de algunas dolencias.
Por lo tanto, donde está la patria de las cebollas, es difícil responder sin ambigüedades, pero se sabe con certeza que este es el mundo antiguo del sur de Asia.
La antigua India no fue una excepción, el cultivo de cebolla también estaba muy extendido aquí. Llegó a la India gracias al ejército cuando se instaló en Indostán. Los indios eran muy amables con este cultivo de hortalizas, pues sabían lo bueno que es para la salud. Prueba de ello es su mención en el tratado médico "Charvaka-Samshita". Peroa diferencia de otros, los indios no usaban cebollas para cocinar, ya que les asustaba el olor. Pero era valioso como medicina.
¿Cuándo apareció la cebolla en nuestro país?
En los siglos XII-XIII, la Rus de Kiev inició un comercio activo con los países de Bizancio y Europa, se fortalecieron las relaciones comerciales y económicas entre los países. Fue entonces cuando por primera vez comenzaron a importarse a nuestro país diversas variedades de cebollas. Y como sucedió casi al mismo tiempo en diferentes partes del mundo, era difícil evaluar en ese momento qué país es el lugar de nacimiento de las cebollas.
Los expertos opinan que apareció de las orillas del Danubio. Y desde el siglo XVIII, se conservó la correspondencia del arzobispo Samuil sobre Rostov el Grande, que los habitantes de esta ciudad se deshacen de todos sus problemas con cebollas y ajo y nunca necesitan medicamentos.
Aparición de las cebollas en los países europeos
Hasta el siglo XVIII, los habitantes de los países europeos no sabían de la existencia de esta planta de jardín. La historia de la aparición de las cebollas comienza en Europa recién en la Edad Media.
En la Edad Media, se creía que la cabeza de cebolla o ajo podía proteger contra enfermedades, espíritus malignos, si se usaba como talismán. El legendario rey Ricardo Corazón de León tenía tal amuleto. Creía que le traía buena suerte en las batallas. Los curanderos y hechiceros no solo usaban la cebolla en el tratamiento, sino que también la usaban en rituales mágicos.
En todos los estados, su cultivo comenzó a llevar volúmenes de producción. Fue en España donde el arco alcanzó su apogeo endesarrollo. Los españoles crearon variedades especiales de variedades que aún son famosas por su rendimiento y sabor.
El período del siglo XVIII al XX fue el apogeo del cultivo de la cebolla. Esto se convirtió en la historia de la producción agroindustrial y el mejoramiento de nuevas variedades. Los expertos comenzaron a estudiar con más detalle las propiedades biológicas y químicas de las cebollas. Pero a pesar de esto, los descubrimientos en diferentes partes del mundo de nuevas variedades de cebolla continúan.
La patria de la cebolla y sus propiedades
Si la patria de un vegetal está más o menos clara, entonces averigüemos cuál es su valor nutricional y cuál es su composición química.
El valor nutricional más importante de las cebollas es su alto contenido de carbohidratos (4-16 %) y compuestos de óxido de nitrógeno (1-4 %). Contiene aminoácidos, vitaminas C, B, PP y minerales (1% de cenizas que contienen potasio, calcio, fósforo, sodio y otros elementos). Las cebollas pueden presumir de esto.
Las hojas verdes contienen ácidos importantes para los procesos metabólicos de nuestro cuerpo. Y el sabor y el olor que nos son familiares se deben al contenido de ésteres, cuyo número oscila entre 5 y 65 mg, según las condiciones de cultivo, el grado de madurez y otros factores.
Cebolla Batun - ¿una cebolla compañera?
La cebolla Batun, o, como también se le llama, "tártaro", pertenece a la familia de las cebollas. La patria de esta variedad también está en Asia. No tiene pretensiones, es resistente a las heladas y, por lo tanto, ha sido ampliamente utilizado en todo el mundo.
Gracias a su eficaz (nutricional) físico-químicopropiedades y accesibilidad para todos, permite su uso en todas partes de diversas enfermedades. En la medicina popular existen muchas recetas para su uso en beneficio de la salud.
Es bien sabido que el batun reduce la presión arterial y mejora el estado de los vasos sanguíneos. Entre otras cosas, batun tonifica perfectamente y es un antiséptico.
Cuando al organismo le f altan vitaminas, esta hortaliza es capaz de compensar la ingesta media diaria de vitamina C, basta con comer solo 150 gramos de cebolla al día. Además, batun es capaz de mejorar el metabolismo en la gota, diversas enfermedades del hígado y los riñones. El uso frecuente de cebollas en la dieta tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel y las mucosas.
En la descripción del batun cebolla, es fácil notar una clara similitud con las cebollas. Mechones de hojas verdes se extienden desde la cabeza de la cebolla. La cebolla tiene una cabeza redondeada, mientras que el batún tiene una cabeza pequeña y casi plana.
