En el siglo XXI, los chefs nacionales y extranjeros conocen recetas de platos sorprendentes de diferentes cocinas. ¿Qué podemos decir de los profesionales, cuando la gente común en casa puede cocinar delicias que nunca antes habían soñado? Por supuesto, en la cocina de cada nación hay "platos corona" que son el orgullo de un país en particular. Cumplir con la receta es esencial para que una comida sea insuperable, aunque a veces la experimentación lleva al descubrimiento de algo sorprendente.
Comida árabe
No es ningún secreto que la cocina árabe es considerada una de las mejores. Los grandes chefs del pasado idearon grandes platos de carne que, de hecho, trajeron tanto éxito a la región. Hoy en día, puede ver el libro de recetas exclusivo Vusla ila Ikhabid, que está lleno de datos interesantes y consejos para un cocinero novato. En la cocina árabe, uno de los platos más populares es el kebbe, cuya receta es bastante sencilla si utilizas un accesorio especial hecho para una picadora de carne eléctrica.
¿Qué es el kebbe?
A mucha gente le gusta la cocina árabe. Siempre contiene carne (carne de cabra, cordero, ternera, pero no de cerdo, ya que su consumo está prohibido por el Corán). Pero no todo el mundo sabe qué es el kebbe. Estas son increíbles albóndigas de carne frita. Es muy fácil preparar un plato de este tipo y puede servirlo tanto en un día normal de la semana como en una mesa festiva.
Vale la pena señalar que las bolas de kebbe deberían quedar perfectas. Para lograr este resultado, debes usar una picadora de carne eléctrica. Algunas máquinas vienen con un accesorio para kebbe. Si no hay tal detalle, y al chef le encanta un plato de la cocina árabe, entonces no será difícil adquirirlo por separado.
¿Cómo cocinar kebbe?
Antes de cocinar un plato árabe, debes comprar o hacer tu propia carne picada excelente. Se da preferencia a la ternera, de la que se elabora el kebbe. Además, se agrega trigo finamente molido a la carne picada, lo que ayuda a que las bolas mantengan una forma redonda (ovalada). Cuando todo está listo, la carne se fríe en aceite o grasa. Algunos chefs preparan un plato árabe en el horno. Para hacer las bolas perfectas, se desarrolló una boquilla especial para kebbe, el asistente principal en la cocina.
Así que empecemos. Para el kebbe árabe, se necesitan los siguientes ingredientes: ternera (500 g), cordero (150 g), cebolla (2 piezas), trigo molido fino (200 g), especias (sal, pimienta, canela si se desea), piñones (50 g) y, por supuesto, mantequilla o grasa de cordero.
Pasos de cocción
Antes de cocinar la carne, remoje el trigo en agua tibia. Debe reposar durante unos 30 minutos, después de lo cual debe exprimirse bien. Luego, usando una picadora de carne, debe desplazarseternera, agregando gradualmente cebollas, especias, trigo. Entonces el relleno debe mezclarse bien. Es importante que no se seque o, por el contrario, no se esparza. Los chefs árabes aconsejan añadir agua en el primer caso y trigo en el segundo. Por cierto, puedes usar arroz o sémola de cebada en su lugar.
La segunda cebolla se necesita para freír en aceite (grasa). Se añade el cordero a la sartén y se fríe junto con la verdura a fuego alto (después de verter un poco de agua). Después de que el líquido se haya evaporado, puede agregar nueces y mantener todo junto por no más de tres minutos.
En esta etapa, se utiliza una picadora de carne especial, cuyo elemento principal es el accesorio kebbe. Con su ayuda, el relleno adquiere una forma ovalada. Los círculos preparados se rellenan con cordero con nueces y los bordes están bien cubiertos. El último paso es freír el kebbe en grasa (aceite) hasta que esté tierno. Los chefs árabes recomiendan servir el plato con hierbas o verduras finamente picadas.
También hay otras recetas árabes. Uno de los más populares es el kebbe libanés. Una característica distintiva de este plato es la carne molida.
Boquilla de bola Kebbe
Al comprar una picadora de carne eléctrica, el cocinero ve que el kit incluye un accesorio para kebbe. Qué es, la gente no siempre entiende, ya que no todos están familiarizados con los platos árabes. Cabe señalar que en algunos equipos este elemento está ausente, pero esto no significa que no se pueda comprar. El accesorio kebbe se vende en muchas tiendas y es adecuado paramolinillos modernos. Fue creado especialmente para un plato tradicional árabe. Con él, podrás cocinar albóndigas rápidamente y quedarán estupendas. Cada ama de casa estará orgullosa de su obra maestra culinaria, que no se avergüenza de servir a amigos y conocidos.
Sorprendentemente, para hacer bolas de kebbe, se utiliza carne ya procesada, es decir, carne picada preparada. Después de la preparación de la carne picada, se instala una boquilla especial y se prepara un plato de cocina árabe: las salchichas se rellenan y adquieren una forma específica. Lo principal es no olvidar arreglar bellamente el plato en un plato, preparar una guarnición e invitar a amigos. ¡Buen provecho!
