La calabaza comenzó a cultivarse incluso antes de nuestra era en Estados Unidos. En el antiguo Egipto, esta planta era un manjar. Los antiguos romanos aprendieron cómo hacer recipientes duraderos con calabazas. En China, estos platos solo se colocaban en la mesa de la familia imperial.
Hoy en día es un producto útil y amado por muchos, que ha entrado firmemente en la dieta de una persona moderna que se preocupa por su salud.
Descripción de la calabaza
Esta es una planta anual con un sistema radicular poderoso y bien desarrollado y un tallo herboso rastrero. Es espinoso, pentagonal, forma zarcillos en las axilas de las hojas, con la ayuda de los cuales la planta se adhiere a los soportes y se estira hacia arriba. El tallo puede tener hasta ocho metros de largo.
Las hojas grandes de cinco lóbulos también cubren pequeños pelos. Flores de calabaza con grandes flores individuales de color naranja o amarillo, que atraen la atención de los insectos polinizadores desde lejos. Son machos, del mismo sexo, tienen un pedicelo largo. La floración comienza a finales de junio y continúa hasta principios de julio.
Los frutos de piel gruesa maduran en otoño. Su forma, tamaño y color dependen de la variedad cultivada. En el interior, bajo una piel densa, hay una pulpa aceitosa y jugosa.con muchas semillas blancas grandes.
Frascos, jarras, botellas, vasos están hechos de vajilla de calabaza (lagenaria). Se cree que estos platos tienen buena energía.
Diversidad de especies
Hay muchas variedades de calabaza en el mundo. Se diferencian en tamaño y forma, color y sabor, así como en el alcance. Son muy pequeños, del tamaño de una pera, o gigantes. Pueden ser esféricos y aplanados, serpentinos y en forma de bulbo, en forma de estrella. Algunos de ellos son suaves, otros son desiguales y ásperos.
Y las frutas también difieren en color: naranja, amarillo. Estos colores son familiares para la mayoría de nuestros lectores. ¿Hay una calabaza verde? Y no solo. Algunas variedades son de color rojo, blanco, marrón, gris. Hay representantes rayados y manchados en esta gran familia.
Especies cultivadas populares
Hasta la fecha, tres de ellos han recibido especial popularidad.
Corteza dura
Distinguido por un tallo acanalado, en el que se pronuncian surcos. Ella vino a nosotros desde México, y se conocen tres de sus especies: de ramas largas (da frutos pequeños pero numerosos), arbusto (calabacín y calabaza), decorativa.
Moscatel
Tiene un tallo de cinco lados, que se expande hacia la base. La superficie es acostillada o lisa, la forma es alargada, al principio los frutos son de color verde, pero a medida que maduran se vuelven amarillos o marrones. La cámara de semillas es pequeña y la capa de pulpa es gruesa.
Frutos grandes
Esta especie tiene un tallo cilíndrico redondeado. Los frutos son planos con una superficie rugosa y de sabor muy dulce. En este cultivo se distinguen tres variedades: sulfurosa, invernal y mamut.
Calabaza verde: variedades
Hay muchas variedades de esta popular planta en todo el mundo y muy útil. Algunos de ellos se cultivan para la alimentación animal, otros son famosos por su dulzura y jugosidad, por lo que son muy aficionados a los cocineros, y otros son ricos en valiosas semillas. En los últimos años, las variedades decorativas de calabaza también se han vuelto populares. En todas estas variedades, hay una calabaza verde (puedes ver la foto en este artículo).
Cultivos grandes: un "regalo de invierno"
Variedad de maduración media y escalada corta. Verde calabaza (oscuro) con puntos negros. El fruto tiene forma redondeada. Peso - alrededor de 5 kg. La pulpa es densa, de color naranja brillante.
Miranda
La planta semi-arbustiva pertenece a las variedades de mitad de temporada. Los frutos son verdes, tienen una mota gris, redondeados. Peso - alrededor de 4 kg. La pulpa tiene un sabor agradable, densa. Las semillas no tienen una cáscara dura. La variedad no tiene pretensiones en el cuidado, da una buena cosecha incluso en condiciones climáticas difíciles.
La princesa rana
Esta es una variedad maravillosa de mediados a finales con frutos de color verde oscuro. Tienen forma de turbante, arrugadas. El peso puede alcanzar los 10 kg. La pulpa es densa de color naranja claro, muy jugosa. Esta variedad es un valioso cultivo dietético.
Variedades de corteza dura
Este grupo de plantas debe su nombre a una capa de corteza muy densa y áspera, que se fortalece a medida que madura. Esta es la especie de maduración más temprana que se cultiva en los jardines rusos, pero los amantes de las calabazas deben tener en cuenta que su pulpa puede ser bastante gruesa, por lo que debe elegir cuidadosamente las variedades para el cultivo. Hoy en día, se ofrecen muchas variedades interesantes e híbridos de calabazas, entre los cuales puede elegir plantas de apariencia y sabor inusuales.
Arlequín
La calabaza verde de esta variedad sabe a calabaza buttrnat. Su forma es ligeramente aplanada. La calabaza no es grande. La piel verde de la fruta está cubierta de pequeñas manchas. La pulpa es densa, de color naranja claro. El sabor es muy delicado y agradable.
Peca
Otra variedad fuerte, totalmente coherente con su nombre: pequeños frutos redondeados (no más de 2 kg) están pintados de verde y cubiertos de manchas blanco-amarillas. Esta variedad es ideal para áreas pequeñas debido a su compacidad. La planta tiene pestañas cortas, es tupida y exige humedad. La pulpa es de color naranja claro, no demasiado dulce, pero con un sutil sabor a pera. Las semillas son pequeñas.
Bellota
Esta calabaza a menudo se llama calabaza de bellota debido a la semejanza de sus pequeños frutos con las bellotas. La pulpa es dulce, de color amarillo saturado. La cáscara puede tener una variedad de colores, desde naranja hasta verde oscuro, así como combinaciones de estos colores.
Mármol
Variedad de maduración tardía caracterizada por frutos arrugados y aplastados que no superan los cinco kilogramos. Esta calabaza tiene un rendimiento muy alto y una excelente calidad de conservación. La pulpa es dulce, de color naranja brillante, jugosa. La cáscara es gris verdosa con puntos y rayas más claros, que forman el color jaspeado. Se puede utilizar tanto para cocinar como para forraje.
Vitamina
Una de las últimas variedades: pasan al menos ciento treinta días desde los primeros brotes hasta la maduración. Esta variedad de nuez moscada es famosa por sus frutos anchos, ovalados o cilíndricos, con nervaduras pronunciadas más cerca del tallo. Una calabaza madura es de color marrón con un tinte rosado, con una cuadrícula de puntos redondeados de color verdoso. La pulpa es de color naranja oscuro, casi roja, crujiente, dulce, rica en caroteno. Peso de la fruta - unos 5 kg.
Marina di Chioggia
Los frutos de esta famosa variedad italiana de calabaza nuez moscada, que ha arraigado bien con nosotros, son impresionantes. Inmediatamente surgen preguntas: “La calabaza está verde por dentro, ¿se puede comer?”. Sí, puedes, e incluso necesitas, porque es muy útil.
Esta variedad puede producir frutos de hasta 10 kg, aunque lo más frecuente es que su peso no supere los 6 kg. La pulpa es densa, ligeramente seca, de color naranja. Esta variedad se conserva hasta seis meses sin perder el sabor.
Frutas decorativas
Y ahora hablemos de una variedad muy interesante de calabazas. El jardín de hoy debe ser no solo útil en todos los aspectos, sino también hermoso. Es por eso que las especies decorativas son cada vez más populares cada temporada.calabazas Tienen muchas ventajas. Muchos jardineros novatos están interesados en: "¿Qué es una calabaza verde decorativa? ¿Puedo comerla?".
Estas especies fueron criadas por criadores por su belleza, por lo que su palatabilidad no se tuvo en cuenta en la mayoría de los casos. Como muestra la práctica, si una calabaza verde decorativa es adecuada para comer, es solo a una edad temprana. Maduro, tiene una corteza muy dura, no tiene sabor y no es de interés para los humanos o incluso para los animales.
Al comprar semillas en una tienda, el fabricante suele indicar en el envase si esta variedad es comestible o no. Si no hay tales recomendaciones de la compañía, entonces nada le impedirá experimentar. Una calabaza verde decorativa no será venenosa, sino insípida, dura o tendrá un sabor ligeramente específico; lo más probable es que sí.
Y, sin embargo, las calabazas decorativas pueden tener un sabor excelente. Un ejemplo de esto es la calabaza verde "Shayot". Además de la apariencia original, tiene un excelente sabor, que recuerda a una manzana, y tamaño de las porciones. Esta es una variedad de invierno. Esta pequeña calabaza verde tiene semillas bastante grandes. Las recetas para cocinar platos no son diferentes de las de los tipos de verano. Pero la principal característica de esta variedad es que esta pequeña calabaza verde también se convertirá en una original decoración de tu jardín.
Lagenaria y Cucurbita
Y estas variedades se cultivan solo con fines decorativos. Los frutos de estas variedades se distinguen por formas inusuales, fuertespelar, lo que le permite hacer varias decoraciones para el jardín a partir de ellos. Se utilizan para Halloween. La cosecha debe retirarse del jardín antes de la primera helada, de lo contrario, la cáscara se dañará y la calabaza simplemente se pudrirá.
Después de la cosecha, las frutas se limpian con un paño seco y se secan en un lugar oscuro y fresco de forma natural. Es importante que no se toquen. Durante el proceso de secado, deben secarse regularmente y asegurarse de que no aparezca moho. Las frutas completamente secas son livianas y las semillas se vierten en ellas, como si fueran un cascabel.
Propiedades útiles de la calabaza
La pulpa de la fruta no solo es sabrosa, sino también muy útil, la calabaza es un depósito de vitaminas y minerales valiosos. Contiene pectinas, proteínas, fibra, caroteno, ácidos, azúcares. Las semillas contienen una gran cantidad de aceites esenciales, zinc. La calabaza pertenece a los alimentos bajos en calorías, por eso se incluye en muchas dietas. Las semillas de calabaza se secan y se usan en la medicina popular como antihelmíntico y para el tratamiento de la prostatitis. Además, cuando se fríe, es simplemente un delicioso manjar que se usa a menudo en la cocina.
Propiedades curativas
Los platos de calabaza deben incluirse en la dieta de todas las personas. Esto es especialmente importante para las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal, hígado. La calabaza puede aliviar la depresión, el insomnio. Este producto debe incluirse en la dieta de los niños desde una edad temprana (papilla, jugo). Además, los platos de calabaza se recomiendan para cualquier persona que padezca desnutrición, tuberculosis, hipertensión y enfermedades del hígado.y riñones. No debe renunciar al uso regular de calabaza en caso de enfermedad cardíaca, aumento de la producción de jugo gástrico, procesos inflamatorios en el tracto digestivo.
Calabaza verde: ¿qué cocinar?
Este producto saludable y sabroso es amado tanto por adultos como por niños. Hay muchos platos de él y con la adición de él como uno de los ingredientes. Y no se avergüence de que la heroína de hoy sea una calabaza verde. Las recetas de cocina no son diferentes de las de sus parientes con cualquier otro color de piel.
Calabaza asada
Para preparar este plato necesitarás:
- calabaza - 1 kg;
- aceite vegetal - 1/2 taza;
- crema agria - 400 g;
- pan rallado - 60g;
- sal.
Pele la calabaza de la piel y las semillas. Córtalo en rodajas finas (unos 3 mm). Salarlos un poco, rebozarlos en pan rallado y freírlos por ambos lados en una sartén con aceite. Rocíe crema agria sobre las rodajas de calabaza antes de servir.
Mermelada de calabaza verde
Y ahora te ofrecemos una receta muy inusual. Tira la calabaza al suelo para romperla. Sin tocarlo con un cuchillo y otros objetos metálicos que le den un sabor metálico, retire las semillas y las vetas amarillas con las manos. Se hierven trozos de calabaza en agua con sal hasta que la piel deja la pulpa.
Ahora la calabaza hervida se debe verter con agua fría y pelar con las manos. Se debe tirar la pulpa en agua, como si la estuvieras lavando, hasta que aparezca espuma. El agua debe cambiarse periódicamente. Luego la calabaza se sumerge en salmuera. Se prepara a razón de 50 g de sal gruesa por litro de agua, y se deja reposar durante un día.
Pasado este tiempo, se escurre la salmuera, se lava la pulpa y se vierte con agua limpia para otro día. Después de eso, es necesario dejar escurrir el agua y pesar la pulpa. Mézclalo con una cantidad igual de azúcar. A esta mezcla se le añaden dos ramas de canela y se pone el recipiente a fuego lento. Se debe remover constantemente para que no se queme. La mermelada estará lista cuando se dore.
Calabaza en una olla
Pele la calabaza, córtela en cubos pequeños y colóquela en macetas. Agregue ciruelas pasas, pasas, albaricoques secos. Un magnífico postre se cocina con las tapas cerradas en el horno durante unos cuarenta minutos. A los niños les encanta este plato.
Calabaza con miel en olla de cocción lenta
Lave la calabaza, quite las semillas, corte la fruta en rodajas como un melón, mientras que la cáscara no necesita ser cortada. Colóquelos en el recipiente de la multicocina, con la piel hacia abajo. Agregue agua (medio vaso) para que la calabaza no se queme durante la cocción. Ponga miel encima (dos cucharadas) y espolvoree el plato con canela. Tiempo de cocción 30 minutos en el modo "hornear". Después de cocinar, retire el plato de la multicocina, retire la piel. Coloque la calabaza en cuencos y decore con una hoja de menta.
