Las uvas Syrah (Shiraz) se utilizan para elaborar vinos tintos y rosados. Como la mayoría de las variedades, da nombre a esta bebida. El vino de Syrah es considerado una de las mejores variedades europeas de su clase. ¿Por qué las uvas merecían tanta popularidad? ¿Y cuál es la diferencia entre los vinos elaborados con bayas cultivadas en diferentes continentes?
Origen
Como todas las variedades antiguas, la uva Syrah, también conocida como Shiraz, tiene una historia confusa y su origen no se conoce exactamente. Según una versión, proviene del persa Shiraz, famoso por sus vinos en la Edad Media.
Otra versión considera que el valle del río Ródano francés, en el lejano pasado de la Galia, es el lugar de nacimiento de las uvas. Se sabe que en estos territorios se cultivaba a principios de nuestra era.
La disputa por la primogenitura llegó a tal punto que a fines del último milenio, científicos estadounidenses realizaron un examen genético. Demostró que Syrah es una uva nativa de Francia. Fue registrada como variedad de vino de calidad en 2001.
Se cree que suel "padre" fue Mondeuse Blanche, que naturalmente se cruzó con la variedad Durez.
Además de estos dos nombres, puedes conocer a Black Servan, el Hermitage. Pero Petit Syrah es una variedad americana local.
¿Dónde se cultiva?
Ahora en Francia, las uvas Syrah crecen en un área de 50 mil hectáreas. Se cultiva en Italia, Estados Unidos, Chile, Argentina, Sudáfrica. En Australia y Nueva Zelanda, los viñedos donde crece Syrah son de unas 40 mil hectáreas. California, a pesar de la superficie insignificante de uvas, está desarrollando activamente la vinificación y compite con los franceses.
Crece incluso en el sur de Rusia. El vino de esta uva se parece más al francés.
¿Qué aspecto tiene la uva Syrah?
Descripción
Esta uva tiene 16 clones. Pero solo hay dos bodegas reales. Estas son Sira y Shiraz.
Sus arbustos son de altura y tamaño medianos. Pueden dar frutos hasta 150 años. Con la edad, el jugo de sus bayas se vuelve más espeso. Sus hojas son de tres o cinco lóbulos, curvas, onduladas, de tamaño mediano. Ligeramente pubescente por debajo. Los dientes son lancetas. La muesca peciolada tiene forma de lira. Las hojas se vuelven rojas en otoño.
Las flores son bisexuales, con aroma a reseda y violeta tiene Syrah (uvas). Las fotos muestran que sus racimos son en miniatura, de forma cilíndrica, con alas. El peso de un racimo es de 100 a 115 G. Las bayas son pequeñas, facetadas, tienen el mismo tamaño. Están cerca el uno del otro. El color es negro y azul, con un tinte púrpura yrevestimiento de cera. La piel es delgada. Las bayas son fragantes y jugosas.
Condiciones de cultivo
Las uvas de Syrah maduran en un promedio de 145 días. Por lo tanto, se cultiva en regiones cálidas, en zonas que se calientan muy temprano en la primavera.
No se puede retrasar la cosecha por mucho tiempo. Las bayas demasiado maduras pierden su acidez y sabor. Pero puedes almacenar frutas hasta por cuatro meses.
Las uvas Syrah crecen bien y dan frutos en cualquier suelo, incluidos los pobres. Esto amplía las posibilidades de su cultivo. En Francia, crece en suelo que se formó después del colapso de la capa de granito. Pero no le gusta la sequía. Las ramas débiles de las uvas Syrah pueden desprenderse con vientos fuertes.
Crece bien en climas subtropicales considerados ideales para la vid.
Se congela durante las heladas severas. Y no le gustan otros cambios en el clima. Cuando baja la temperatura, la maduración de las uvas se retrasa, el rendimiento disminuye.
Pero las heladas primaverales no son terribles para las uvas Syrah. Después de todo, sus racimos se atan bastante tarde.
Pero las uvas necesitan mucho sol. Todas las partes de la planta deben estar bien iluminadas.
Resistencia a enfermedades
A menudo, las nuevas variedades de uva de postre son difíciles de cultivar debido a su propensión a infectar con diversas enfermedades y plagas. La variedad de uva Syrah no es muy resistente a las principales enfermedades. Le afecta el mildiu y el ovidium, teniendo una resistencia a estas enfermedades de 2 puntos. Una puntuación ligeramente superior para el moho gris: 2,5 puntos.
Rendimiento
Rendimiento naturalSyrah es bajo - de 30 a 65 hectolitros por hectárea. Pero para obtener un producto de calidad, esto es exactamente lo que se requiere. Por lo tanto, se deben dejar tres racimos en la vid, no más. Entonces las bayas adquirirán un sabor y aroma especial. Si deja muchos racimos, la cantidad de taninos en las bayas disminuirá drásticamente.
Solicitud
Las uvas Syrah se cultivan para la producción de vino y cuvées (mezclas de vinos secos para hacer champán). Tiene color rojo, rojo oscuro e incluso azul. Los vinos son valorados por estar destinados a una amplia categoría de consumidores. Su precio está en el rango medio de 4 a 100 euros por botella. Por lo tanto, el vino tiene todas las posibilidades de ocupar una posición de liderazgo en el mercado mundial.
Diferentes fuentes tienen opiniones diferentes sobre si se trata de una variedad de uva. Esto se debe al hecho de que los vinos producidos en Francia y Australia a partir de bayas supuestamente de la misma variedad son muy diferentes entre sí en una serie de características.
Vino
Las uvas Syrah (o Shiraz) se utilizan para producir vinos estrictamente minerales con granos de pimienta que tienen el aroma de la melaza y la resina. Úselo después de la exposición de 5 a 15 años. Al madurar, se abren, cambian y se complementan con nuevos tonos de bayas azules (moras, grosellas). Un vino joven puede tener aromas florales que se vuelven picantes con el tiempo.
Los vinos de algunos productores se envejecen hasta 10 años en barrica, luego se envejecen en botella durante varios años. Su acidez es de 7 a 9 por ciento. El contenido de azúcar oscila entre el 16 y el 21 por ciento. depende de la cantidadel sol que recibió Sira (uvas).
Características del vino australiano
El vino australiano de Shiraz se bebe después de dos años, es decir, joven. Envejece solo en las bodegas de enólogos privados. Pero su ramo no cambia. Son vinos brillantes con aromas a chocolate, ciruelas y cuero. Acidez: del 6 al 8,5 por ciento, contenido de azúcar: del 15 al 19. El vino "Grange", elaborado con Shiraz australiano, se usa para hacer vinos fortificados.
Esta diferencia en el sabor del producto final se explica por el hecho de que las condiciones para el cultivo de uvas en diferentes continentes y latitudes son muy diferentes. Los diferentes climas y suelos afectan el producto terminado.
Sí, y la actitud hacia la elaboración de vino en diferentes regiones es diferente. Australia está tratando de producir la mayor cantidad posible de vino ordinario, mientras que Francia se está enfocando en la calidad, produciendo menos.
El vino Syrah es más sobrio, el Shiraz es brillante y fogoso. Pero ambas variedades son muy populares ahora en todo el mundo. Esto se debe al hecho de que son fundamentalmente diferentes de los conocidos vinos Merlot, Cabernet y Sauvignon. Son especialmente populares en Australia. Por lo tanto, se asignan áreas tan significativas para su cultivo.
El vino Syrah tiene un sabor potente que domina los sabores de muchos platos. Por ello, se suele consumir con platos especiados de carne, caza.
