Los utensilios de hierro fundido son muy populares entre el público debido a su durabilidad, propiedades antiadherentes naturales y capacidad para retener el calor. Sin embargo, el hierro fundido también tiene varias desventajas. A diferencia de las modernas contrapartes de aluminio recubiertas de teflón, las sartenes de hierro fundido se oxidan. ¿Qué hacer en caso de tal problema? El pulido con un abrasivo suave elimina el óxido y la cocción crea una capa protectora.
Toallita abrasiva
La sartén de hierro fundido se está oxidando por dentro, ¿qué debo hacer? Puede intentar remediar la situación con una toallita pequeña, para cuya fabricación se utilizó alambre de acero o cobre. Los abrasivos no metálicos no serán superfluos. Si no puede deshacerse del óxido la primera vez, agregue agua y jabón suave para platos y luego intente frotar la sartén nuevamente.
Muchas amas de casa comienzan a preocuparse si una sartén de hierro fundido se oxida. ¿Qué hacer? ¿Por qué no puedes usar normal?limpiadores para otros utensilios de cocina hechos de otros metales? La razón radica en el hecho de que tales acciones pueden destruir la capa protectora de la superficie, cuya formación tomó más de un año. La presencia de óxido indica que la integridad de este recubrimiento ya ha sido violada, y solo la cocción adecuada puede restaurarla.
Bicarbonato de sodio
La sartén de hierro fundido se oxida: ¿qué hacer? En el caso de óxido fino de color claro, puede recurrir al abrasivo suave que se encuentra en todas las cocinas: bicarbonato de sodio.
El procedimiento es el siguiente: el agente de limpieza se debe mezclar con una pequeña cantidad de agua para obtener una masa espesa, y luego tomar un trapo y frotar con cuidado los lugares donde se ha formado óxido. Varios procedimientos similares deberían conducir al resultado deseado.
Sal
¿Cómo quitar el óxido de una sartén de hierro fundido? La combinación de sal y agua es otra buena opción para preparar una mezcla abrasiva. La esencia de este método es casi completamente similar al anterior: se frota sal mezclada con agua en cada área afectada por el óxido.
La sal es un poco más grande y más dura que el bicarbonato de sodio, por lo tanto, la rigidez de la pasta resultante también aumenta.
¿Cómo eliminar el óxido viejo?
Si los productos abrasivos simples no pueden hacer frente al óxido, debe buscar ayudalimpiadores químicos. Suelen contener ácido clorhídrico, que puede convertir el óxido en polvo húmedo.
¡Importante! El HCl es un ácido fuerte y debe usarse con extrema precaución para evitar quemaduras químicas. Para proteger las zonas expuestas del cuerpo, se recomienda utilizar: guantes, camiseta de manga larga y gafas protectoras. Solo trabaje en un área bien ventilada y evite respirar los vapores. La exposición a ácidos fuertes es especialmente peligrosa para una persona que padece algún tipo de enfermedad pulmonar o asma bronquial.
Acerca de cómo cuidar una sartén de hierro fundido
Muy a menudo, las mujeres se enfrentan al hecho de que la sartén de hierro fundido se está oxidando. Las razones de esto son el incumplimiento de las reglas elementales de cuidado.
Hay muchos poros microscópicos en la superficie de este electrodoméstico de cocina, causados por las burbujas de aire que se forman cuando se enfría el hierro fundido. Este es el punto más vulnerable de cualquier sartén de hierro fundido, por lo que si la superficie no está cubierta de grasa, el óxido está garantizado.
Puede corregir la situación con aceite vegetal ordinario y altas temperaturas. El calor alto carbonizará y formará una capa protectora dura que evitará que los alimentos se peguen y se oxiden, además de eliminar la necesidad de limpiar constantemente la sartén.
Solo necesitas engrasar la superficie con aceite vegetal y luego colocar la fuente en el horno comoal menos 1 hora. Régimen de temperatura - no menos de 180 grados.
Entonces, ¿por qué se oxida una sartén de hierro fundido? Porque la capa protectora se ha deteriorado. Después de los procedimientos de recuperación, no se recomienda utilizar grasas que contengan sal (mantequilla, manteca o margarina). Naturalmente, la lana de acero y los limpiadores abrasivos no deben usarse para limpiar una sartén de hierro fundido cubierta con una capa protectora.
Procedimiento para hornear una sartén de hierro fundido
Por regla general, se permite la venta de utensilios de cocina de hierro fundido solo si tienen lubricación técnica; esto se hace para mantener su presentación y evitar la corrosión. Por lo tanto, antes de usar, debe lavar bien el producto con algún tipo de detergente.
La sartén de hierro fundido se oxida: ¿qué hacer? Inmediatamente después del primer lavado, cubra el fondo con sal de mesa y hornee en la estufa o en el horno durante al menos 1 hora. Luego, la sartén debe enjuagarse y limpiarse a fondo. Antes de cocinar cualquier alimento en él, se recomienda lubricarlo con una capa de grasa, que no solo servirá como un revestimiento antiadherente natural, sino que también protegerá los platos de la corrosión.
Según los usuarios experimentados, las sartenes de hierro fundido deben lubricarse con grasa animal sólida: manteca de cerdo o manteca de cerdo, ya que esto le permite crear una superficie antiadherente más densa y suave. Para lavar los platos utilice únicamente el método manual, agua caliente y evite la presencia de cualquierdetergente agresivo. Para almacenar utensilios de hierro fundido, elija un lugar bien ventilado, como un horno.
Evitar la oxidación y eliminar años de depósitos de carbono
La sartén de hierro fundido se oxida: ¿qué hacer? La corrosión puede ser una señal de que es hora de pensar en una capa antiadherente (el método de fabricación se describió anteriormente). Y para que la capa no se desprenda con demasiada frecuencia, se recomienda tener varias bandejas: para tortitas, para carnes y pescados, para huevos revueltos y verduras.
Muchas familias conservan los utensilios de cocina que comían sus padres o incluso sus abuelos, ya que les recuerdan unas vacaciones familiares o el sabor de un favorito tradicional.
Pero muchas veces no solo se heredan platos, sino también huellas de su “experiencia laboral”. Y sucede que una sartén no tan vieja, pero de uso frecuente, todavía no se lava a fondo. Puede eliminar años de depósitos de carbón de una superficie de hierro fundido usando uno de los siguientes métodos:
- cocción prolongada en el horno hasta que el hollín comienza a desprenderse con el toque de un cuchillo;
- eliminación mecánica de la capa quemada con cepillo metálico, taladro con boquilla adecuada o esmeril;
- aplicación de una solución química que reblandece la grasa endurecida "abrigo de piel".
Los procedimientos para eliminar el hollín a largo plazo se realizan mejor al aire libre, ya que esto provoca fenómenos tan desagradables como humo acre, dispersión de partículas secashollín, así como vapores peligrosos de la ebullición de la solución química.
