Los que se dedican a la elaboración del vino saben que debido a la presencia de orujos, residuos de levadura, crémor tártaro y sedimentos de azúcar en la bebida, el producto final rara vez es transparente. Estos componentes no solo hacen que el vino sea menos atractivo, sino que también pueden conducir a la refermentación. Para evitar esto, la bebida alcohólica debe ser purificada. Los filtros de vino se han inventado específicamente para este propósito. Existe un animado debate entre los expertos sobre si es necesario realizar una filtración y a qué profundidad. Algunos creen que el uso de un filtro de vino afectará negativamente el sabor del producto. Otros, por el contrario, dicen que la bebida purificada es mucho mejor. Si un enólogo casero va a filtrar el vino, necesita saber qué métodos existen para ello. Obtenga más información sobre los filtros de vino en este artículo.
Introducción aprocedimiento
La filtración del vino es un proceso de producción de varias etapas, cuya tarea es eliminar las suspensiones mecánicas, los sedimentos de levadura, los clarificantes, el sarro y los microorganismos del producto. En otras palabras, el propósito de este procedimiento es estabilizar microbiológicamente el vino. La filtración por membrana se utiliza predominantemente en las empresas. Este método se considera el más común, ya que la estructura del vino se conserva por completo. Se lleva a cabo utilizando equipos especiales y elementos filtrantes tipo cartucho (cartuchos). Sin embargo, los enólogos artesanales están más interesados en qué tipo de filtro se puede usar para el vino casero. Más sobre esto más adelante.
La forma más fácil
A juzgar por las reseñas, a veces puede ser que el vino sea transparente y tenga un gran sabor, pero se le encuentren motas. Se quita fácilmente. El vino se filtra a través de una gasa y se embotella.
Además, los contenedores están bien tapados. De esta forma, la bebida puede permanecer en la bodega y "madurar" durante mucho tiempo.
Cómo limpiar con clara de huevo
Si las bebidas alcohólicas caseras siguen turbias incluso después de colarlas y madurarlas de alta calidad, se puede recomendar un filtro de clara de huevo. El procedimiento de limpieza se lleva a cabo de la siguiente manera. Primero debes tomar el huevo y separar la proteína de la yema.
Luego se vierte en un recipiente aparte, en el que hay una pequeña cantidad de agua. Ahí es donde tienes que verterun poco de vino. Luego se agita el contenido hasta obtener una masa homogénea. Ahora se puede añadir al vino casero. Después de la bebida, debe volver a mezclarla y dejarla durante un par de semanas para que madure. Este procedimiento debe mantenerse bajo control. Si el vino se ha aclarado, se escurre inmediatamente del sedimento, se distribuye en botellas y se tapa con corcho. Aquellos que deciden usar un filtro de huevo para vino para limpiar la bebida se preguntan ¿cuánta proteína se necesita? Según los expertos, para 100 litros de vino habrá que utilizar al menos dos huevos.
Acerca de la filtración de gelatina
Clarifica el vino en casa con gelatina. A juzgar por las revisiones, se necesitarán 2 g de esta sustancia para 10 litros de productos.
Es fácil hacer un filtro de vino. Primero, la gelatina se empapa en agua fría y se infunde durante 10 horas. Durante este período, se puede cambiar el agua. Después de que la gelatina se haya hinchado, se vierte con agua caliente y se deja enfriar. A continuación, se añade gradualmente gelatina al vino y se cierra herméticamente el recipiente. Si el procedimiento de filtración fue exitoso, entonces los copos de gelatina deberían asentarse en el fondo. Ahora el vino se puede escurrir, embotellar y sellar cuidadosamente.
Qué más se puede hacer
A juzgar por las críticas, la leche de vaca desnatada aclara bien el vino. Para limpiar un litro de bebida alcohólica, necesitas una cucharadita de leche. Después de agregar, los contenidos se mezclan y se infunden durante varios días a una temperatura de 26 grados. Además, el vino se puede purificar recurriendo al procedimientocalefacción. Para ello, el vino a filtrar se embotella en varias botellas de vidrio. Luego, deben taparse herméticamente, colocarse en un recipiente de hierro y verterse con agua fría. Después de que la sartén se calienta a 50 grados, se retira del fuego y se enfría. Luego, este procedimiento debe repetirse dos veces más. Al final, el vino reposa durante cinco días. Después de este período, el sedimento se drena.
¿Qué es un filtro de prensa?
Se han inventado tecnologías profesionales para el vino, concretamente para su purificación. Si los métodos anteriores no dieron el resultado deseado, se puede recomendar recurrir a filtros prensa especiales. La esencia del procedimiento de limpieza es que el vino se conduce bajo presión a través de un material filtrante de múltiples capas. Como resultado, la suspensión se mantiene en las capas superiores y el vino refinado en la parte inferior. Luego los productos filtrados se distribuyen en botellas. El material de filtro más popular entre los enólogos son las placas de filtro. Para su fabricación se utiliza celulosa con la adición de diversos minerales. Las placas de cartón tienen una porosidad diferente, cuyo grado se calcula en micras. Este material se puede utilizar para filtración fina, gruesa, media e incluso esterilizante.
Equipos de limpieza
Muchos enólogos están convencidos de que el uso de equipos de purificación de bebidas solo es aceptable a escala industrial. Sin embargo, según los expertos, una prensa de vino ayudará a clarificar la bebida en casa. Por ejemplo, el aparato de filtración italiano Hobby FCH es muy popular.6. Una unidad con seis placas intermedias, que puede limpiar 200 litros de vino en una hora.
El dispositivo tiene un alto rendimiento y es fácil de operar. Según los propietarios, no se limita a limpiar solo vino. Se puede usar para filtrar varios jugos, cerveza, kvas y otros líquidos.
