Los métodos de preparación de alimentos se mejoran constantemente. La humanidad ha recorrido un largo camino desde la cocción al fuego hasta los hornos de microondas, que permiten calentar o cocinar alimentos en pocos minutos. Sin embargo, a veces los métodos de cocción antiguos y probados son los mejores. El horno convector es uno de esos ejemplos exitosos de la combinación de nuevas tecnologías y métodos de cocción comprobados. Estos hornos se discutirán en este artículo.
Historia de los hornos de convección
El horno de convección es una extensión lógica del horno convencional. Esta tecnología apareció solo a fines del siglo XX en los Estados Unidos y rápidamente ganó popularidad no solo como equipo profesional para restaurantes, sino también como dispositivo doméstico. Dichos hornos funcionan según el principio de convección: el proceso de intercambio de aire forzado y distribución del calor proveniente del horno incorporado.calentadores eléctricos tubulares.
El ventilador circular instalado en ellos le permite calentar el producto de la manera más uniforme posible. Esto es lo que distingue un horno de convección para casa o restaurante de un horno convencional.
Aplicaciones de horno
Al igual que con el proceso de cocción en el horno, en un horno de convección puede cocinar, freír, hornear y simplemente calentar alimentos. El horno de convección es ideal para hornear productos de harina o para esterilizar alimentos. Dado que el proceso de cocción se debe a la influencia del aire caliente, es posible cocinar sin usar aceite, grasa y otras cosas, esto es extremadamente importante para todos los conocedores de un estilo de vida saludable.
Por la misma razón, los hornos de convección se han vuelto indispensables en las cocinas de cualquier restaurante. Puede cocinar o calentar alimentos en tales hornos en cualquier plato resistente al calor que seguramente encontrará en cualquier cocina. Debido a la velocidad y uniformidad del flujo de aire en los hornos de convección, cualquier proceso de cocción se lleva a cabo a mayor velocidad, ahorrando tiempo de cocción.
Ventajas de los hornos de convección
Muchas personas no encontrarán convincente para elegir este aparato que el horno de convección, de hecho, es un horno con un potente ventilador. Sin embargo, la diferencia en la preparación es muy significativa. Un horno de convección para el hogar tiene una serie de ventajas, la principal de las cuales es la velocidad de cocción. Sí, los hornos de convección calientan los alimentos más lentamente quecocinas ordinarias, pero cocinar en ella sale mucho más rápido que en un horno convencional.
Para los que prefieren cocinar los alimentos sin exceso de aceite y grasa, esto es ideal. El consumo de energía de los hornos convencionales también es muy bajo, y los temporizadores y programas de cocción preestablecidos hacen que cocinar sea mucho más fácil.
Desventajas del horno de convección
Hay muy pocas deficiencias pronunciadas en tales dispositivos. Estos incluyen quizás la necesidad de asignar un lugar separado en la cocina. El siguiente problema surge de esto: el volumen relativamente pequeño de la mayoría de los hornos de convección para el hogar. Cuanto mayor sea la cantidad de alimentos que necesite cocinar a la vez, más espacio ocupará el horno en la cocina. Los precios también se pueden atribuir a las desventajas de tales dispositivos. Debido a la orientación industrial de la mayoría de las estufas, la abundancia de funciones y su popularidad e indispensabilidad general, tales estufas no son baratas.
Hornos de convección a vapor
Los hornos de convección con vapor para el hogar son versiones más avanzadas de los hornos de convección convencionales. La principal diferencia, como su nombre lo indica, es que durante el proceso de cocción también se suministra vapor caliente al horno. Dependiendo de su complejidad y alto costo, tienen opciones adicionales para cocinar, y la capacidad de establecer una humedad definida con precisión hace posible realizar experimentos culinarios. Dichos hornos vienen con suministro de agua manual o automático.
Los hornos de convección de vapor brindan ventajas innegables sobre los hornos u hornos convencionales: debido a la humedad, los alimentos no se secan, se forma una magnífica corteza glaseada en los pasteles y las verduras y frutas conservan más plenamente sus propiedades beneficiosas. Sin embargo, su principal desventaja es el precio: cuanto más complejo sea el dispositivo, mayor será el precio a pagar por su adquisición. Sin embargo, existen multitud de opciones en el mercado de estufas para el hogar y con función de humidificación por vapor y con muchas otras y a precios bastante razonables.
¿Cómo elegir un horno de convección para el hogar?
Al elegir hornos de convección, es importante prestar atención a sus parámetros básicos. Por supuesto, el primer paso es decidir dónde se colocará la estufa y tomar medidas para saber cuál es el tamaño máximo que cabrá. A continuación, debe prestar atención a su potencia y capacidades. Los hornos con grandes capacidades no serán necesariamente mejores que aquellos con parámetros más modestos. Muchos dispositivos de convección están diseñados para la producción de alimentos y su capacidad será excesiva para una cocina convencional.
Lo mismo se aplica a la funcionalidad: es posible que una gran cantidad de funciones de un horno de convección para el hogar no se usen en la vida cotidiana, por lo que debe estudiar cuidadosamente todos sus modos y capacidades. Bueno, lo más importante es prestar atención al fabricante. Los grandes fabricantes que han demostrado su valía en el mercado suelen ofrecer un producto mucho mejor con períodos de garantía más largos. Y lo último: vale la pena prestar atención a las puertas. En hornos de calidadel vidrio en ellos suele ser doble: esto mejora el rendimiento del aislamiento térmico y evita que te quemes con el vidrio caliente.
