Los frijoles llegaron a nuestra mesa desde América Central y del Sur, fue aquí donde la población indígena comenzó a cultivar este tipo de leguminosas hace 5-6 mil años. Incluso entonces, millones de personas conocían sus propiedades beneficiosas y su alto valor nutricional.
La variedad más popular entre los indios era el "ojo negro", un tipo de frijol con un círculo negro en el medio. Durante la antigua Roma, los frijoles eran un plato constante en las mesas de griegos y romanos. En el mundo moderno, casi todas las cocinas del mundo lo usan en su arsenal para preparar platos saludables y muy sabrosos que no solo saturan completamente el cuerpo humano, sino que tampoco dañan la figura en absoluto. Esto se debe a que, a pesar del altísimo contenido calórico, el contenido graso de este tipo de legumbre es mínimo. Las semillas y los frutos del frijol "ojo morado" se consumen muy a menudo tanto en forma de guarniciones como de sopas o alimentos enlatados. También es interesante que después de la conservación retendrá hasta el 70% de todas sus vitaminas y minerales útiles.
Frijol ojo negro - composición química
Gran ocasiónpara su inclusión en la dieta humana es la composición química de los frijoles. 100 gramos de producto contienen:
- Carbohidratos – 55 gr.
- Proteína – 21 gr.
- Agua - 14 gr.
- Grasas - solo 2 gr.
Además, los frijoles contienen oligoelementos como:
- Yodine.
- Hierro.
- Magnesio.
- Sodio.
- Cob alto.
- Fósforo.
Frijoles de ojo negro - beneficios
Se puede hablar de las propiedades beneficiosas de una planta como los frijoles durante mucho tiempo. Se ha utilizado durante mucho tiempo para mejorar la salud del cuerpo humano. Incluso en la antigüedad, la variedad "ojo morado" se usaba para tratar una variedad de enfermedades: arritmia, reumatismo, úlceras, gastritis, pancreatitis, diabetes y tuberculosis. También se sabe que se usa ampliamente en la insuficiencia cardíaca, la enfermedad renal, la obesidad y en la nutrición dietética. Además, los frijoles se usan como diurético, cicatrizante de heridas, agente antibacteriano o antipirético.
Todas estas propiedades beneficiosas están asociadas a un efecto especial de este tipo de legumbre en el organismo, a saber:
- Normalización del metabolismo de la sal en órganos y tejidos.
- Estimulación del sistema genitourinario.
- Sedación suave.
- Mejora la función estomacal.
Cabe recordar que los frijoles, como cualquier otra sustancia de nuestro planeta, pueden ser a la vez medicina y veneno. Tiene una serie de contraindicaciones, en las que su uso debe reducirse al mínimo.
Con mucho cuidado, los frijoles se deben comer con las siguientes enfermedades:
- Jade.
- colecistitis.
- Gastritis.
- Cualquier tipo de úlceras.
- Gota.
Se recomienda a las personas mayores de 60 años que reduzcan la proporción de frijoles en su dieta, pero no se recomienda excluirlos por completo de los alimentos.
Frijol ojo negro - características de la especie
Este tipo de leguminosa no necesita remojo y cocción a largo plazo al cocinar. Además de su aspecto característico, también se puede identificar por su fuerte olor vegetal. Por su bajo contenido en grasas y alto contenido calórico, puede considerarse un producto ideal para personas que intentan perder peso o seguir una dieta depurativa.
