Se corta un pan agotador e insoportablemente largo, no hay necesidad de hablar incluso de cortar queso y salchichas. Hace tiempo que Salad se convirtió en una telenovela continua con gritos y agrandamiento de ingredientes. Solo hay una razón, y solo se puede eliminar sabiendo cómo afilar el cuchillo correctamente.
Herramienta de trabajo
¿Qué es un cuchillo? Un medio de disección inventado por nuestros antepasados, formando una cuña larga y delgada, generalmente de metal. Cuanto más delgado es el borde, más afilado corta el cuchillo. De lo contrario, esto se conoce como ajuste del ángulo de nitidez. Además, el proceso de corte depende del impacto mecánico en el mango, con qué fuerza lo presionamos. Por lo tanto, los cuchillos modernos están hechos de aleaciones de acero inoxidable duraderas, pero incluso con tales propiedades de resistencia al desgaste del metal, el contacto constante con una superficie dura desafila la hoja.
Regla número 1 para la anfitriona: en lugar de pensar en cómo afilar un cuchillo correctamente, es mejor elegir el ancho de la hoja para cada tipo de comida: carne, pan, queso, verduras, mantequilla - todo esto se corta en diferentes ángulos de afilado. Es difícil seguir esta regla, especialmente en condiciones de cocción espontánea, así que pasemos al siguiente párrafo.
Hora de afilar cuchillos
¿De dónde viene la herramienta adecuada en el hogar de una fashionista moderna? Anteriormente, los afiladores de cuchillas recorrían los patios ofreciendo sus servicios; ahora no puedes encontrar un buen artesano en la tarde con fuego, tienes que hacerlo todo tú mismo.
Regla número 2: cada sección tiene su propia herramienta. Resulta que cada uno de los métodos de afilado tiene sus propios detalles, cuya ignorancia solo estropeará la calidad del metal.
Entonces, una piedra de afilar no es barata, es una piedra abrasiva según un determinado sistema de grano (FERA, ANSI, etc., cada país tiene el suyo). Usado en pareja.
Musat es una especie de lima redondeada con mango. Al pensar en cómo afilar correctamente un cuchillo de cocina, vale la pena elegir un musat: mantiene la hoja constantemente afilada, pero no puede corregir los defectos crónicos.
Los afiladores mecánicos y eléctricos son hijos del progreso. Sin embargo, una cuchilla afilada de esta manera no durará mucho en el estado deseado y deberá afilarse con una frecuencia creciente. Los afiladores eléctricos pueden medir de manera óptima el ángulo de afilado para dejar claro cómo afilar un cuchillo correctamente y producir un trabajo de joyero para cada uno de los elementos de corte de la cocina, incluidas las hojas dentadas. Y dado que el progreso empuja a los fabricantes a una carrera armamentista, todos los días ingresa al mercado un modelo de afilador mejorado. Un regalo bueno y asequible de una serie de artículos para el hogar.
Tecnología
Para entender cómo afilar un cuchillo correctamente, debes comprender el arte de la paciencia, la meditación.
Un par de movimientos progresivos son indispensables: tendrá que dedicar aproximadamente media hora a cada herramienta. Vale la pena comenzar, como en el caso de la corrección de manicura, desde una textura áspera hasta que aparezcan pequeñas astillas en la hoja del cuchillo. Después de eso, vale la pena cambiar la barra. De la misma manera que con una lima de uñas, la superficie de la herramienta permanece inmóvil; vale la pena moverla con la hoja de un cuchillo. No dañe la superficie de trabajo, extienda un hule o periódico. Mueva el cuchillo lo más perpendicular posible sin cambiar el ángulo. Al final del trabajo, limpie el acero con una solución de alcohol, ¡ya está! Te has convertido en el propietario de una herramienta de cocina actualizada.
