El cuchillo de cocina es un artículo indispensable para cualquier ama de casa. Las mujeres a menudo preguntan cómo afilar un cuchillo de cocina. Algunos hombres también luchan cuando se trata de afilar electrodomésticos. Debe averiguar qué dispositivos se usan en nuestro tiempo, así como qué métodos de afilado están disponibles en el hogar. Mucho depende del tipo de cuchillo. Algunos usan simples, otros prefieren cuchillos de cocina puramente japoneses. A continuación, considera cómo puedes afilar la hoja con tus propias manos.
¿Cuál es la dificultad de afilar cuchillos en casa?
Antes de afilar cuchillos de cocina en casa, debe averiguar los puntos difíciles de este procedimiento. La dificultad es que necesita mantener la nitidez original de la hoja durante un largo período de tiempo. Un matiz importante es que no puede quitar mucho acero de un cuchillo, por lo que debe abordar seriamente el problema de elegir un afilado. También es necesario tener en cuentael ángulo correcto de afilar un cuchillo de cocina. ¿Qué hacer si es difícil para una persona seguir todas las reglas en el trabajo? Puedes comprar un dispositivo para afilar cuchillos de cocina. Ayudará a mantener sus cuchillas afiladas sin molestias.
¿Cómo elegir una piedra?
Cuando las personas quieren descubrir cómo afilar un cuchillo de cocina, también deben aprender a elegir la piedra adecuada.
Las piedras de afilar se dividen en:
- Barras de cerámica. Para un principiante en este negocio, son adecuadas las barras de cerámica simples, como un "bote". Están hechos de su cerámica. Este tipo de afilado probablemente esté en todos los hogares. También se pueden comprar en la ferretería. Las barras de cerámica se consideran las más duraderas, sirven durante muchos años. La única desventaja de esta piedra es su molienda irregular.
- Diamante.
- Afilado natural.
- Los cuchillos de cocina japoneses solo se pueden afilar con piedras de agua japonesas.
Los artículos de afilado más caros son los diamantes y las piedras de agua japonesas.
¿Qué buscar al comprar una barra?
Al comprar una barra afiladora, debe prestar atención a los siguientes puntos:
- Qué tipo de persona necesita una piedra, sus dimensiones. Debe ser aproximadamente una vez y media más largo que un cuchillo de cocina. El ancho de la barra se puede elegir a su discreción. La forma no importa. Puedes elegir el que quieras.
- La piedra necesita ser examinada. Debe ser plano. Una persona no debe detectar virutas ni daños en la barra.
- Se recomienda a los principiantes que compren una barra afiladora universal. Necesita una versión de dureza media. A la venta puede encontrar barras cuyos lados tienen diferentes tamaños de grano.
- Puedes encontrar piedras producidas en la URSS. Son fiables y tienen un buen material de unión. Por regla general, las piedras tienen el mismo tamaño de grano.
- Además de las barras, puedes usar pasta abrasiva.
¿Cuál es el objetivo principal de una persona que afila?
La gente a menudo pregunta cómo afilar un cuchillo de cocina para que quede como una navaja. Es importante entender el propósito principal del trabajo. Es necesario quitar una capa de metal de la cuchilla hasta un nivel tal que el borde quede muy afilado. Es mejor empezar por el lado que tiene grano grueso.
¿Qué principios de afilado de cuchillos debo usar?
Para entender cómo afilar un cuchillo de cocina, debes leer las recomendaciones básicas:
- La tarea principal de una persona que va a afilar cuchillos de cocina es elegir el ángulo de afilado correcto. Será necesario sujetarlo por todo el borde cuando el cuchillo "camine" sobre la barra.
- Es importante mantener los movimientos suaves. No se requiere presión en el borde de la cuchilla.
- Cada piedra debe ser rociada con agua. Los expertos aconsejan usar una solución jabonosa. En este caso, el deslizamiento mejorará. Las migas de metal no obstruirán los poros. Al final del trabajo, es necesario limpiar la barra de contaminación.
- Es mejor que un principiante practique con un cuchillo que puede dañarse.
Paso a pasoinstrucciones
Para afilar un cuchillo, debe proceder por etapas:
- Enjuague la muela con agua jabonosa. Es aceptable usar una pequeña cantidad de líquido para lavar platos.
- La barra debe colocarse sobre una tabla de madera. Una tabla de cortar funciona bien para este trabajo. Puedes usar una toalla. La piedra debe colocarse en un ángulo de 45 grados respecto a sí misma. Otros lo colocan perpendicular a ellos.
- Es necesario elegir un ángulo de afilado adecuado. Vale la pena considerar que cuanto menor sea el ángulo, más afilada será la cuchilla obtenida después del procedimiento. Al trabajar, debe fijar la posición del cuchillo. Cuanto mayor sea el ángulo de afilado, mejor se mantendrá el afilado de la hoja.
Descripción detallada del ángulo de afilado del cuchillo de cocina
Es importante elegir el ángulo correcto en el que es conveniente afilar el cuchillo. Como dijimos antes, cuanto más pequeña es, más afilada es la hoja.
Si se trata de un cuchillo de cocina normal, lo mejor es detenerse en un ángulo de 40 o 45 grados. Cuando sea necesario afilar un cuchillo para cortar pescado, carne, entonces el ángulo debe elegirse a 30 grados.
Para determinar el ángulo que se mantendrá entre la cuchilla y la muela, debe dividir el valor seleccionado por dos. Si una persona elige un ángulo de 45 grados, entonces debe afilar los lados de la cuchilla en un ángulo de 22,5 grados con respecto a la superficie de la piedra de afilar. Una vez seleccionado el ángulo, debe mantenerse mientras se trabaja con el cuchillo.
¿Cómo poner un cuchillo en una barra?
Antes de afilar correctamente un cuchillo de cocina,es necesario colocar correctamente la barra. El elemento se coloca a través de la muela. La esquina superior del mango debe colocarse exactamente sobre el borde inferior de la barra. Una persona debe tomar el mango del cuchillo con una mano y sostener la hoja con la otra, que se desliza a lo largo de la barra. El movimiento viene de ti.
Matices
Es importante mantener el borde de corte perpendicular a la dirección de afilado seleccionada.
Para evitar que cambie el ángulo, es necesario levantar el mango del cuchillo en las curvas de la hoja. No ejerza presión sobre el cuchillo mientras trabaja. Debe sujetarse firmemente durante todo el proceso de molienda.
Por lo general, se necesitan alrededor de 50 golpes en una piedra de afilar para afilar la hoja. Cuando aparece una "rebaba" en el borde, entonces el proceso debe completarse. Afilar más la hoja no tiene sentido. Después de eso, se da la vuelta al cuchillo y se repite este trabajo.
Debajo de la "rebaba" se refiere a la aspereza aparente, que es palpable al tacto. Si pasa el dedo cerca del borde de la hoja, puede encontrarlo. Verifique cuidadosamente el grado de afilado del cuchillo. No puedes pasar los dedos por el borde. En este caso, existe una alta probabilidad de corte. Cuando una persona trabaja con una piedra de moler, aparece un polvo de metal especial en la hoja del cuchillo. Es fácil de quitar con agua.
Etapa final
Cuando se encuentran "rebabas" en la cuchilla, puede pasar a la etapa final. A menudo se lo denomina acabado. Para ello se toma una piedra de afilar, cuya granulosidad es menor, y se repiten las manipulaciones anteriores con la cuchilla.
También hay una alternativa a este método. Esto requerirá musat, una varilla de acero especial. Suele presentarse con sección ovalada o redonda. Tiene ranuras longitudinales. Este artículo es necesario para mantener una cierta nitidez de la hoja de cocina. Musat es adecuado para preparar un cuchillo, después de cortar carne y otros trabajos.
¿Cómo conseguir la hoja más afilada posible?
Para obtener un cuchillo afilado, similar en su filo a una navaja, necesitas encontrar una solapa de cuero. Puedes llevar un cinturón de cuero. Debe recubrirse con una pasta abrasiva. GOI y Dialux lo harán. Puedes usar análogos. Es necesario repetir las manipulaciones de afilado, solo con la piel. Se requiere elegir la dirección desde el filo del cuchillo.
¿Cómo comprobar la calidad del trabajo de afilado?
Todos quieren comprobar qué tan bien hará el trabajo. Le interesará qué tan afilada resultó la hoja del cuchillo de cocina. Para comprobarlo, puedes cortar el tomate. Algunos intentan cortar papel.
¿Qué otras formas hay de afilar un cuchillo de cocina?
Muchos están interesados en cómo afilar un cuchillo de cocina con papel de lija. Pero esta no es la única alternativa a los bares. Además, puedes afilar un cuchillo de cocina con un afilador. Estos métodos son adecuados para cualquier tipo de cuchillas. Para electrodomésticos simples, puede usar un afilador eléctrico. Es seguro, incluso un principiante puede usarlo.
Antes de afilar un cuchillo de cocina con un afilador eléctrico, debe averiguar los pros y los contras de este método. La principal ventaja es que el afilador eléctrico afila rápidamente los cuchillos hasta lograr la nitidez deseada.
La desventaja de esta unidad es que quita mucho acero de la hoja. El cuchillo durará menos de lo que debería ser para este modelo. Los modelos eléctricos son excesivamente caros, no todos pueden permitirse tal compra. La opción más fácil cuesta desde 6 mil rublos.
Una opción económica es un cortador de rodillos. Es fácil de usar para personas que nunca antes han intentado afilar cuchillos en casa. El trabajo va rápido. La hoja permanecerá afilada durante mucho tiempo. El afilador Fiskars ha demostrado su eficacia.
¿Para qué sirven los sistemas de afilado?
Al comprar un sistema de este tipo, una persona puede establecer el ángulo deseado para afilar cuchillos. Algunos incluso pueden bloquear la hoja.
En algunos modelos, puede elegir independientemente no solo el ángulo, sino también controlar cómo se sostiene el cuchillo durante todo el proceso de afilado. El sistema más popular en estos días es el Edge Pro Apex Knife System.
Cada afilador es adecuado para un tipo específico de cuchillo. Por ejemplo, en dispositivos que fijan la hoja, no será muy conveniente afilar cuchillos anchos para cocineros. Para cuchillas de cocina simples, el sistema triangular es más adecuado. Es fácil de usar.
La desventaja del sistema Edge Pro Apex Knife es que es costoso. Este sistema tiene análogos chinos, que son asequibles para un consumidor con un nivel de ingresos medio.
Alternativamétodo casero
Si no tiene a mano un afilador de cuchillos adecuado, puede utilizar el riesgo áspero en la parte posterior del plato o la taza. Es importante elegir platos de cerámica para este trabajo.
Al afilar, debe mantener el ángulo seleccionado. Los movimientos deben hacerse con suavidad, sin tirones. El filo debe mantenerse perpendicular a la dirección del cuchillo en todo momento.
Conclusión
Entonces, vimos cómo puedes afilar un cuchillo. Puede realizar esta operación de varias formas. Pero aún así, la mayoría de la gente prefiere usar una piedra abrasiva. Este es un método confiable, simple y probado, familiar desde los días de la URSS. Bueno, para aquellos que no quieren meterse con el dobladillo de la barra, un afilador de rodillos es adecuado. Es más compacto y afila la hoja más rápido.
