En cualquier cocina, un cuchillo será una de las herramientas más importantes. Pero en el proceso de operación, tarde o temprano se vuelve aburrido. Y si todo está claro con los modelos estándar, entonces afilar cuchillos de cerámica plantea preguntas. ¿Es posible hacer esto en casa? ¿Cuáles son las mejores herramientas y equipos para usar? Analizaremos todos estos y otros temas relacionados más a fondo.
Características de los cuchillos de cerámica
Lo que hace que estas herramientas se destaquen en primer lugar es que no se oxidan en absoluto y no se desgastan durante mucho tiempo. Pero junto con esto, también requieren un manejo cuidadoso. Una hoja de cerámica rota, por desgracia, no se puede restaurar. Por lo tanto, un cuchillo no puede abrir comida enlatada, cortar carne congelada, romper huesos y hielo.
Además, la cuchilla ni siquiera debe estar doblada. El cuchillo no resiste las curvas, se rompe inmediatamente.
El producto está cubierto con una capa protectora especial, que no da la más mínima posibilidad de formación de óxido. Se rocía una capa de circonio en la parte superior. ¿Para qué sirve? El circonio no permitela cuchilla y los alimentos en contacto con ella se oxidarán.
En muchas ciudades se están abriendo centros especializados de fabricantes conocidos para afilar y reparar cuchillos de cerámica. Hay muchas empresas privadas que ofrecen servicios similares. Sin embargo, los propietarios de herramientas de cerámica a menudo las afilan con bastante éxito en casa.
Pros y contras de los cuchillos de cerámica
Antes de pasar a afilar cuchillos de cerámica en casa, conozcamos las ventajas y desventajas de dicha herramienta.
| Pros | Contras |
| Cuchilla afilada que corta igualmente bien alimentos duros y blandos. | Fragilidad: al caer desde una gran altura, el cuchillo puede romperse. |
| Los cuchillos de cerámica necesitan afilarse con mucha menos frecuencia de lo normal; con el uso adecuado, la necesidad aparece no más de una vez al año. | El autoafilado de los cuchillos de cerámica es muy problemático; lo analizaremos más a fondo. |
| Peso ligero de la herramienta. | La longitud máxima de esta herramienta es de 20 cm, lo que la hace inadecuada para productos grandes. |
| La hoja nunca se oxida. | El cuchillo debe lavarse a tiempo después de cortar los productos colorantes. De lo contrario, su hoja se manchará. |
| La cerámica no se oxida. | La herramienta, a pesar de su apariencia "pacífica", es muy afilada: es fácil que se corten. |
| El material es hipoalergénico, por lo queuniversal para usuarios alérgicos. | Debe guardar el cuchillo en un soporte especial y no en una caja con otros cubiertos. |
| Las fluctuaciones repentinas de temperatura pueden causar grietas en el material cerámico. |
Y ahora pasemos a afilar cuchillos de cerámica en casa.
¿Qué se puede usar para afilar?
Básicamente, necesitamos un material cuya estructura sea cada vez más fuerte que la cerámica. Se recomienda a los profesionales y fabricantes de productos que opten por un dispositivo con revestimiento de diamante.
Desde aquí, los cuchillos de cerámica se pueden afilar de la siguiente manera:
- Afilador especial para productos similares.
- Pasta de diamante.
- Lija eléctrica.
Hablaremos más sobre los afiladores de cuchillos de cerámica más adelante.
Selección de sacapuntas
Comprar un dispositivo de este tipo es costoso. Sin embargo, si tiene varios cuchillos de cerámica y desea usar solo esta herramienta, entonces no puede prescindir de comprar un afilador. Muchos modelos son universales, también aptos para herramientas de metal.
Los afiladores para cuchillos de cerámica se fabrican de forma mecánica y eléctrica. La primera opción será más económica. Para todos ellos, al comprar, debe prestar atención al grosor de la hoja adecuado para el dispositivo, el tipo y el ángulo de afilado del cuchillo de cerámica.
El líder reconocido en esta área es la empresa japonesa Kyocera. Sobre elen los estantes también puede encontrar productos de fabricantes europeos, estadounidenses y chinos. Buenos afiladores mecánicos de la empresa japonesa Kasumi, que se venden a un precio relativamente bajo. Sin embargo, el precio de esto es la duración del procedimiento de afilado.
También destacan los afiladores de mano Tieda. Tienen un soporte conveniente que le permite fijar el cuchillo en el ángulo deseado. Si desea comprar una versión eléctrica, puede detenerse en los productos del fabricante estadounidense ChefsChoice y la empresa china Taidea.
Un punto importante es prestar atención a qué tipo de cuchillos está destinado el afilador. Para los instrumentos japoneses, por ejemplo, el afilado unilateral es típico. En los cuchillos asiáticos, su línea (de afilado) es más estrecha y el ángulo es de 15 °. Pero para los instrumentos europeos, el ángulo de afilado estándar es de 20 grados.
¿Cómo usar un sacapuntas?
Descubrimos que hay dos tipos de herramientas. Cada uno tiene sus propias características:
- Mecánica (manual). Fácil edición de defectos y actualización de una superficie. Se necesita mucho tiempo y esfuerzo para afilar un cuchillo muy desafilado.
- Electricidad. Funciona con una batería normal. La opción no es barata, pero le permite devolver incluso los cuchillos de cerámica que se han usado durante mucho tiempo sin afilarlos a una forma casi perfecta.
No siempre es posible hacer una cuchilla afilada la primera vez: la experiencia y la habilidad son importantes. Como actuar¿sacapuntas? Inserte la hoja en la ranura especial y asegúrela en un ángulo adecuado. Luego encienda la herramienta. En los modelos mecánicos, la cuchilla no está fija; usted mismo debe conducirla a lo largo del molinillo.
¡Asegúrese de leer las instrucciones antes de afilar! Recuerda que el punto clave aquí es el ángulo de afilado. Por primera vez, debe establecer el número mínimo de latidos y revoluciones. Trate también de no presionar demasiado la cuchilla para no romper la frágil cerámica.
Papel de lija eléctrico
Esta herramienta también es adecuada para cuchillos de cerámica. Sin embargo, solo deben usarse ruedas recubiertas de diamante. Su grano no supera las 40 micras. El borde debe hacerse redondeado y ligeramente convexo, y el ángulo de afilado debe elegirse cerca de 20-25 °. Otros indicadores pueden hacer que el material cerámico sea más frágil. Ajuste las RPM al mínimo. Lo mismo ocurre con los latidos.
Si nunca ha trabajado con esmeril eléctrico, no le recomendamos que utilice una herramienta para afilar cuchillos de cerámica. Existe una gran posibilidad, debido a la inexperiencia, de romper tanto la cuchilla como el propio dispositivo.
Pasta de diamante
La mejor alternativa a los afiladores de cuchillos de cerámica. Sin embargo, al elegir una composición, debe comprar un producto de no más de 5 micrones.
Usarlo es el más fácil de todos los métodos descritos. Aplique la pasta a la cuchilla previamente limpiada. Luego queda frotarlo con un troquel de madera sobre la pasta hasta que el cuchillo se vuelva más afilado. ¡Eso es!
Pero este método tiene una desventaja importante: no todo el mundo tiene pasta de diamantecasa. Y comprarlo solo para afilar un cuchillo una vez al año no es del todo rentable. Es más fácil quedarse con un buen sacapuntas.
Alternativa
Si se da cuenta de que ninguno de los métodos caseros presentados es adecuado para usted, entonces la salida es ponerse en contacto con un taller especializado. Por ejemplo, afilar cuchillos de cerámica en Moscú es un servicio muy común.
Hoy, esta opción le costará varios cientos de rublos. Todo el trabajo tomará alrededor de media hora. Teniendo en cuenta que los cuchillos no necesitan afilarse muy a menudo, esta opción también es bastante aceptable por razones económicas.
Instrucciones de funcionamiento importantes
Para asegurarse de que el cuchillo de cerámica necesite ser afilado lo menos posible, le recomendamos que siga estas sencillas reglas:
- Trate de reducir lo menos posible los alimentos duros.
- Es mejor elegir una tabla de cortar de madera, plástico o silicona. Pero los productos de piedra y vidrio contribuyen a desafilar el cuchillo.
- Trate de cortar los alimentos de manera uniforme y suave.
- Cuando trabaje con hierbas, no las "corte" con un cuchillo de cerámica, como solía hacer con uno de metal.
- No raspe frutas y verduras con la cuchilla. Esto contribuye aún más a su embotamiento.
- Trate de no golpear o golpear el cuchillo contra una superficie dura.
- El cuchillo de cerámica solo se puede limpiar con agua corriente y un poco de detergenteinstalaciones. No lo pongas en el lavavajillas.
- No guarde el cuchillo de cerámica junto con cubiertos de metal, ya que pueden dañar el material frágil.
- Trate de tener mucho cuidado con la herramienta; si la deja caer, podría romperse.
- No permita cambios bruscos de temperatura, ya que la parte cerámica se agrietará.
- Si un cuchillo corta la comida peor que antes, es una señal segura de que es hora de afilarlo.
Los cuchillos de cerámica son una gran alternativa a los de metal. Pero tiene sus inconvenientes y también necesita ser afilado. Este último se puede realizar no solo en un centro especial, sino también en casa.
