En el arsenal de las amas de casa modernas hay una gran cantidad de diversas hierbas que se usan ampliamente en la cocina. Pero es difícil para una persona inexperta comprender tal variedad. En nuestro artículo queremos estudiar una de estas plantas. ¿Qué es el tomillo? Muchos han escuchado el nombre, pero no todos saben que se trata del mismo tomillo. La planta tiene varios nombres: tierra firme, hierba Bogorodskaya.
Planta extraordinaria
Entonces, ¿qué es el tomillo? Esta es una planta inusual que ha sido valorada por nuestros antepasados desde la antigüedad. La mayoría de las veces se llama tomillo. Desde la antigüedad, la hierba se ha asociado con la fuerza, el coraje y la salud. Qué es el tomillo, no todos lo saben ahora. Traducido del griego - "fuerza". Este nombre pretendía enfatizar el extraordinario poder curativo de la planta. En este artículo, aprenderá sobre esta extraordinaria hierba y sus usos para varios propósitos.
Los beneficios del tomillo son conocidos por la humanidad desde la antigüedad. La planta se utilizó activamente no soloen la cocina, sino también para el tratamiento de dolencias. Hoy, entre los habitantes de nuestras latitudes, el tomillo está asociado con los centros turísticos de Transcaucasia y Crimea. Y en Asia, el sabor del tomillo en los platos es un elemento indispensable de la cocina nacional. Cocinar cordero es simplemente impensable sin tomillo. La especia también es indispensable en la cocina francesa.
Historial de uso
Muchas cocinas alrededor del mundo usan tomillo. ¿Qué lo hace tan especial? Esta planta es originaria del Mediterráneo, donde crece en bosques arbustivos y en laderas rocosas, por lo que la hierba es muy utilizada en las cocinas nacionales europeas. En la naturaleza, hay más de 400 especies de plantas. Pero en la cocina usan tomillo rastrero y ordinario. Actualmente, la planta se cultiva en muchos países para cocinar a partir de ramas ásperas con hojas de especias aromáticas.
Los expertos dicen que el tomillo ha sido utilizado por la humanidad durante más de cinco milenios. Su primera mención se encuentra en tablillas de arcilla sumeria y en los registros de la famosa Avicena.
La planta fue amada por los antiguos romanos y griegos. Con el tiempo, el uso del tomillo como condimento se ha vuelto cada vez más popular. Y ahora el tomillo se usa ampliamente en todo el mundo, en la cocina oriental, americana y europea.
Descripción de la planta
La apariencia del tomillo, mucha gente lo sabe. La planta pertenece a la familia Lamiaceae. El género del tomillo es bastante numeroso. Solo en Europa crecen más de 170 especies. Pero no todas estas variedades pueden serutilícelos como condimentos, porque difieren no solo en apariencia, sino también en olor. Vale la pena señalar que el tomillo rastrero se llama hierba de Bogorodsk. En condiciones naturales, crece en pendientes, por lo tanto, para cultivar una planta en una parcela personal, debe asignar un lugar soleado. Las áreas sombreadas y sombreadas no son adecuadas para el césped.
¿Qué aspecto tiene el tomillo? Externamente, la planta parece un pequeño arbusto, cuya altura alcanza los 40 centímetros. Pero la mayoría de las veces, la altura de la hierba es de 15 a 20 centímetros. Los tallos del tomillo no tienen hojas y son leñosos. Pueden estar recostados o de pie. Las ramas herbáceas están cubiertas de pequeñas hojas afiladas. Los pagos en flor suelen estar erectos. La planta es perenne. Florece de mayo a agosto. Las inflorescencias del tomillo son rosadas o moradas, pero hay variedades con flores blancas.
Los residentes de verano suelen utilizar el tomillo como planta ornamental. Con él, es conveniente decorar zonas irregulares. El tomillo es un habitante obligado de los jardines aromáticos actualmente muy populares.
Los frutos del tomillo son muy pequeños y tienen forma ovalada. Exteriormente, se asemejan a nueces lisas de color negro-marrón o negro. El sabor del tomillo es picante y ligeramente amargo, y su olor es persistente y agradable. Para un mayor condimento, se recolectan ramitas con follaje. Se secan y luego se trituran. Con la preparación adecuada del tomillo para el invierno y el almacenamiento, la especia no pierde sus propiedades aromáticas durante dos años.
La planta crece bien al aire libresuelo y en la casa en el alféizar de la ventana. El tomillo es una excelente planta melífera, por lo que es indispensable en aquellas zonas donde hay colmenas. Muy a menudo, la planta se planta cerca de invernaderos e invernaderos para atraer insectos polinizadores.
Propiedades útiles
La hierba de tomillo ha sido valorada durante mucho tiempo por sus propiedades beneficiosas. La especia es rica en flavonoides, sales minerales y ácidos orgánicos. Desde la antigüedad, la gente ha cosechado el tomillo como medicina. No te olvides de las propiedades curativas de la planta incluso ahora. Pero vale la pena recordar que cuando se recolecta hierba, no se puede arrancar de raíz, ya que crece muy lentamente.
El uso del tomillo como medicina era conocido por los médicos antiguos. La planta se usaba activamente en el antiguo Egipto para tratar la tos y embalsamar los cuerpos.
Los preparados a base de tomillo tienen un pronunciado efecto antibacteriano. Las tinturas líquidas son buenas como expectorantes. La hierba es parte de muchas preparaciones medicinales que se usan para tratar articulaciones inflamadas y problemas con el sistema biliar. El aceite de tomillo se utiliza para desinfectar las mucosas de la cavidad bucal. Tiene un efecto analgésico pronunciado. Las propiedades bactericidas de la hierba se utilizan en la lucha contra enfermedades fúngicas y enfermedades de la piel.
En la medicina popular, el tomillo se usa como diurético, diaforético, sedante y anticonvulsivo. Las lociones de una decocción de hierba son buenas para el reumatismo, las úlceras y en el tratamiento de heridas. Tomilloayuda a hacer frente a la gripe y los resfriados, mejora la digestión. Se utiliza para dolores de cabeza e insomnio. Gracias a sus propiedades beneficiosas, el tomillo (en el artículo se muestra una foto de la planta) se usa ampliamente hasta el día de hoy.
Vale la pena señalar que el alcance de la hierba no se limita a la medicina tradicional. La planta se utiliza en la fabricación de alimentos enlatados y en la industria del perfume. Las hojas de la planta son ricas en vitaminas. Las amas de casa usan activamente especias en la cocina para agregar sabor a los platos. El tomillo es bueno para el control de insectos ya que su olor los repele.
Tomillo rastrero
El tomillo rastrero crece en Rusia. Nuestros antepasados han utilizado durante mucho tiempo las propiedades de un arbusto perenne para tratar dolencias. La planta a menudo se puede encontrar en campos y prados. Es fácilmente reconocible por sus pequeñas inflorescencias de color rosa violeta. En Rusia, el tomillo se llama hierba Bogorodskaya. Este nombre apareció por una razón. Se debe al hecho de que los íconos se decoran con hierbas aromáticas el día de la Asunción de la Virgen.
La planta contiene las siguientes sustancias útiles: aceites esenciales, sales minerales y orgánicas, goma, flavonoides y taninos. Los aceites esenciales de tomillo tienen un tinte amarillo claro. Tienen un olor agradable, pero muy fuerte. Los aceites son muy utilizados en perfumería. Las propiedades beneficiosas del tomillo se utilizan no solo en la medicina popular, sino también en la medicina tradicional. La hierba se considera un remedio antiguo. El extracto de la planta es parte de la droga "Pertussin". Las propiedades bactericidas del tomillo ayudan a combatir las dolencias de los bronquios y los pulmones.
Eligiendo un lugar para plantar una planta
Tomillo crece muy bien al aire libre. Los residentes de verano lo cultivan activamente en sus patios traseros. Sus arbustos se combinan perfectamente con otras plantas. El tomillo se utiliza a menudo como cultivo de cobertura del suelo. Puedes cultivar tomillo en interiores. En este caso, en invierno, siempre tendrás ramitas de una planta fresca.
Para plantar tomillo en una parcela personal, debe elegir un lugar cálido y soleado. A la sombra, la planta no se siente muy bien, sus tallos comienzan a estirarse. Es posible plantar tomillo en una zona con sombra parcial ligera.
La planta prefiere suelos ligeros no acidificados. El suelo debe estar bien drenado. Como muchas otras plantas picantes, el tomillo es muy quisquilloso con la luz del sol. No le teme en absoluto a los rayos directos. Las áreas abiertas y bien ventiladas son el mejor lugar para plantar el cultivo.
Thyme se puede atribuir con seguridad a las plantas resistentes al frío. Pero al mismo tiempo, no le gustan los vientos y corrientes de aire del norte. En la naturaleza, la planta crece en prados y campos abiertos, en las laderas. En parcelas domésticas, el tomillo se puede colocar en macizos de flores protegidos de la influencia de los vientos del norte por arbustos. El abono orgánico se utiliza como aderezo. Se aplica al suelo al cavar antes de plantar.
El tomillo es un cultivo resistente a la sequía al que no le gustan los desbordamientos. Necesita riego solo en periodos de sequía. En campo abierto, la planta se planta en primavera o principios de otoño para que tenga tiempo de echar raíces. El tomillo tolera bien el frío del invierno,y por lo tanto no necesita refugio.
Propagación del tomillo
El tomillo se propaga por esquejes, plántulas y semillas. Estos últimos se siembran a mediados de marzo. Las semillas se mezclan con arena húmeda de río y se siembran en la superficie del sustrato para suculentas, agregándole un tercio de la tierra negra. Desde arriba, los cultivos se rocían con una botella rociadora y se cubren con vidrio. El recipiente se coloca en un lugar luminoso.
Las plántulas se mantienen en el interior durante al menos dos meses. La edad óptima de las plántulas para plantar en el suelo es de 70 días. Después de la aparición de los primeros brotes, la temperatura del contenido de cultivo se reduce varios grados. Las plántulas no se riegan, sino que se rocían. Las plántulas necesitan buena ventilación.
Aterrizaje en tierra
El tomillo se planta en campo abierto en la segunda quincena de mayo. Para las plántulas, elija un lugar soleado con suelo ligero y fértil. El sitio debe estar bien drenado, ya que a la cultura no le gusta el agua estancada. El suelo se prepara de antemano antes de plantar. Para hacer esto, en el otoño, al excavar, se introducen humus o fertilizantes de potasio y fósforo. En la primavera, las camas deben aflojarse y regar con una solución de urea (se diluyen 20 gramos de urea por litro de agua). Las plántulas se plantan a una distancia de 20-25 centímetros entre sí, entre las filas es necesario dejar una distancia de unos 40-45 centímetros.
Cuidar las plantas del jardín
Cuidar el tomillo no es difícil. El tomillo necesita aflojar ocasionalmente el suelo para que la humedad no se estanque en las raíces y eliminar las malas hierbas. Para facilitar el cuidado, las plantaciones de césped se pueden cubrir con mantillo. arbustos a principios de primaveranecesita ser cortado. En este caso, los brotes se acortan en dos tercios. Es necesario podar para mantener las plantas compactas y densas.
Las plantas se riegan muy raramente, porque no les gusta la humedad, pero toleran bien la sequía. Con el comienzo del crecimiento activo de los brotes y la floración, el riego debe ser más frecuente. Pero no debes excederte con la humedad. Si el verano resultó ser lluvioso, entonces no vale la pena regar las plantas.
Thyme no es quisquilloso con el aderezo. Si fertilizó el suelo antes de plantar, en el futuro no tendrá que preocuparse por alimentar las plántulas. Solo los suelos muy pobres pueden enriquecerse con compost. El cultivo no exige nutrientes, por lo que no agota el suelo. Después del tomillo, cualquier verdura se puede plantar en el sitio, excepto aquellas plantas que pertenecen al cordero.
Huerto de antepecho
Puedes cultivar tomillo en una maceta en casa. Esta opción es bastante apropiada si no tiene una trama personal. En este caso, siempre tendrás tomillo fresco listo en la cocina.
Para cultivar tomillo en el alféizar de la ventana, necesitará una maceta pequeña con un diámetro de no más de 15 cm. Antes de plantar, es necesario colocar drenaje en el fondo, lo que no permitirá que se estanque el exceso de humedad. Luego llenamos el recipiente con tierra. Sembramos semillas en él, que rociamos con una pequeña cantidad de tierra. Rociamos el suelo desde arriba con una botella de spray. La olla debe estar cubierta con una película o vidrio. Las semillas de la planta tienen muy buena germinación, por lo que las primeras plántulas aparecerán en 10-15 días. ENen el futuro, deberá eliminar los brotes débiles, dejando brotes fuertes y hermosos. El tomillo en guisantes crece muy bien. Los greens deben cortarse con más frecuencia, evitando que la planta florezca.
Desde la antigüedad, la gente ha apreciado las propiedades beneficiosas de la planta. El tomillo, cuya foto se puede ver arriba, cultivado en casa, no es menos valioso que el que se trae del patio trasero. La vegetación de la planta de la anfitriona se usa no solo para cocinar, sino también para preparar té curativo. A nadie le hace daño tener una cultura tan valiosa en el alféizar de la ventana.
En otoño, el tomillo se puede propagar por esquejes. Para hacer esto, se cortan pagons en el arbusto, que se enraízan en pequeñas macetas con sustrato. Poco después de plantar, tendrá plantas jóvenes y fuertes que podrá regalar a amigos o familiares. El tomillo en una olla puede ser no solo una fuente de especias, sino también una decoración en tu hogar.
Tomillo en jardinería
Tomillo se ve bien en plantaciones grupales. A menudo se usa como fondo para plantas con follaje texturizado. El tomillo, con su potente aroma, atrae mariposas y otros insectos al sitio, por lo que se recomienda plantarlo cerca de los lechos de pepino. Las abejas acuden al olor del tomillo y polinizan los cultivos de hortalizas. La hierba Bogorodskaya es el componente principal de los ramos para la fiesta de la Santísima Trinidad. Incluyen ajenjo, apio de monte y menta. Desde tiempos inmemoriales, nuestros antepasados creían que tal combinación de hierbas aromáticas expulsaba a los malos espíritus de sus hogares.
Thyme es utilizado activamente por los diseñadores de paisajes. Los semiarbustos bajos son un excelente telón de fondo paratoboganes alpinos y bordes mixtos. Pero el tomillo también puede jugar el papel principal. La planta se ve muy impresionante en terraplenes rocosos.
Cultivar tomillo es puro placer. El tomillo es especialmente hermoso durante la floración. Los fragantes arbustos esponjosos son simplemente hermosos.
Cosecha de tomillo
Si cultivas tomillo en tu área, entonces puedes proporcionarte a ti y a tus seres queridos especias aromáticas. Para la recolección, el tomillo se recolecta en junio o julio. Las ramas no lignificadas se cortan al comienzo de la floración. Es importante cortar los brotes, y no arrancarlos, ya que la planta no se recupera bien. Si dañas las raíces, dañarás el tomillo.
Si quieres recolectar semillas, debes prestar atención a las plantas más fuertes y hermosas. El mejor material de siembra da tomillo del tercer y segundo año. Las semillas se recolectan y se secan en un área ventilada, después de lo cual se trillan.
Para la preparación de los brotes, se cortan varias veces por temporada. Las ramitas de hierba se forman en manojos, que se cuelgan debajo de los toldos. Las verduras secas se almacenan en un recipiente bien tapado. Como especia, los espacios en blanco se pueden usar durante dos años.
Tomillo en la cocina
Culinators de todo el mundo utilizan activamente el tomillo para cocinar. Como regla general, para esto se utilizan follaje triturado y brotes. Si está cultivando la planta en una maceta o en su patio trasero, puede usar las verduras frescas del cultivo. El condimento tiene un sabor pronunciado con amargor yaroma inolvidable. El tomillo aporta a cualquier plato una agradable nota especiada. Se usa activamente en varias áreas de la cocina, desde hornear hasta enlatar.
El tomillo como especia es indispensable para cocinar platos de pescado y carne, ya que hace que su sabor sea más brillante y rico. Las ramitas de tomillo se utilizan tradicionalmente para asar la caza. Las especias secas compradas en la tienda se usan para rociar y frotar el pescado y la carne antes del tratamiento térmico. El polvo se puede verter en carne picada para chuletas o salchichas.
La especia es indispensable para cocinar platos grasos, porque las sustancias que contiene ayudan al estómago a digerir los alimentos pesados. Es por esta razón que el tomillo se usa activamente en Oriente. El tomillo contiene muchas vitaminas que son beneficiosas para los humanos, por lo que incluso las especias secas son beneficiosas. El tomillo es bueno para cocinar carnes ahumadas (carne y pescado).
No menos a menudo se utiliza el tomillo para platos de verduras. El condimento imparte notas amargas y un agradable aroma al paladar. Marida bien con tomillo y champiñones. En Italia, por ejemplo, el risotto con champiñones se cocina solo con este condimento. Además, la planta forma parte de diversas mezclas. Por ejemplo, está presente en las hierbas provenzales amadas por muchos. Esta mezcla se añade a la preparación de cualquier plato mediterráneo. Pero los brotes frescos de la planta se agregan a las ensaladas. En su ausencia, puedes usar hierbas secas.
El tomillo se añade a sopas, borscht, caldos a base de carne o pescado. El tomillo se pone en la comida enlatada,repostería, encurtido de aceitunas, quesería, elaboración de alcohol y elaboración de tortillas. El tomillo limón, que tiene un aroma cítrico pronunciado, se usa para hacer dulces.
Eminentes chefs consideran al tomillo una especia universal que puede hacer que cualquier plato sea inusual. Pero el tomillo debe usarse con prudencia, ya que demasiado puede provocar amargura.
¿Qué puede reemplazar al tomillo en la cocina?
Como ya hemos mencionado, el tomillo se usa en la cocina en seco y en fresco. Pero, ¿y si no tienes la especia adecuada a mano? ¿Qué puede reemplazar al tomillo? En las recetas de platos orientales y europeos, a menudo se utilizan especias. Si no tiene tomillo en su cocina, siéntase libre de usar la mezcla de Hierbas de Provenza como se encuentra dentro del condimento.
Chefs experimentados recomiendan sustituir el tomillo por orégano. El sabor del plato no empeorará con esto, pero adquirirá notas más brillantes. En el Cáucaso, cuando se preparan primeros platos, se pone hasta canela en lugar de tomillo.
