La familia de las leguminosas incluye más de 18.000 miembros de la flora. Alberga plantas de diversas formas de vida: aquí puedes encontrar tanto árboles enormes como pastos pequeños. El primero de ellos crece principalmente en los trópicos, mientras que el rango del segundo es ilimitado. Su papel es importante en los ecosistemas, ya que son capaces de acumular nitrógeno atmosférico. Algunas de ellas han encontrado su aplicación en la economía nacional.
Característica botánica
Las hojas de los representantes de la familia son en su mayoría pinnadas, trifoliadas, a veces palmeadas, con estípulas. Las partes superiores de la hoja a veces se transforman en zarcillos y, en algunas plantas, en toda la hoja.
Las inflorescencias están representadas por cabezas (trébol) o pinceles (trébol, lupino).
La flor de la familia de las leguminosas tiene una vela, un bote y remos. El primero se entiende como el gran pétalo superior. Los laterales se llaman remos, y los dos inferiores, unidos, se llaman bote. El color de las flores es el másvariado. Tiene 10 estambres, con 9 filamentos creciendo juntos, y el superior queda libre, aunque a veces hay excepciones.
El fruto de la familia de las leguminosas se llama frijol, aunque la gente le llama vaina, lo cual no es del todo correcto, ya que estas últimas tienen plantas de la familia de las coles. Parece un frijol, pero la disposición de las semillas es diferente allí. La polinización es principalmente cruzada, con la ayuda de abejas o abejorros. También hay especies que se autopolinizan.
Las raíces tienen nódulos. Las bacterias que viven en simbiosis con las plantas viven sobre ellas, para lo cual captan el nitrógeno atmosférico. Esto lleva al hecho de que cuando se cultivan representantes de la familia de las leguminosas en la práctica agrícola, la fertilidad del suelo mejora.
El valor de las plantas
Tienen un excelente alimento y valor nutricional. Esto se debe a que la familia de las leguminosas se caracteriza por un alto contenido proteico en las semillas. Algunos representantes (soja, maní) también tienen una gran fracción de masa de grasa. Las plantas individuales (soja, altramuces) contienen hasta un 40 % de proteína en las semillas.
Las legumbres en la rotación dejan una gran cantidad de nitrógeno en el suelo y son un valioso antecesor para otros cultivos que alternan con ellas en la rotación.
Representantes individuales
Las plantas de la familia de las leguminosas incluyen tres subfamilias: la polilla, la cesalpia y la mimosa.
Los árboles pertenecen al Cesarpio. su hábitat- trópicos. Su representante más famoso es el algarrobo, de cuyas semillas se elaboran jarabes y chicles para la tos, que se utiliza en la industria alimentaria. Sus semillas tienen una masa de aproximadamente 0,19 g, que formaron la base para medir el peso de las joyas: un quilate. El árbol más grande es la brújula de Malaca, que tiene una altura de unos 82 m y un diámetro de tronco de aproximadamente 1,5 m.
La subfamilia Mimosa incluye la mimosa misma, así como muchos tipos de acacias.
La unidad taxonómica más numerosa de la familia de las leguminosas de la clase Plantas dicotiledóneas es la subfamilia Polilla. Anteriormente, toda la familia se llamaba así. Esto incluye varias plantas agrícolas llamadas legumbres: guisantes, frijoles, garbanzos, lentejas, rango, soja. Algunas de las plantas silvestres se utilizan en la alimentación del ganado: trébol, esparceta, alfalfa y otras.
Muchas plantas de esta familia son medicinales: alholva, regaliz, etc.
Hay representantes que son famosos por su efecto decorativo: lupino perenne, acacia, guisantes de olor y otros.
Distribución
Características de la familia de las leguminosas también sugiere aclarar su gama. Crecen en todo el mundo. En climas tropicales, boreales y cálidos, forman la parte dominante de la vegetación local. En la zona fría, su número es pequeño, pero hay plantas que crecen en esas condiciones. Son capaces de sobrevivir en condiciones de f alta de humedad en suelos arcillosos, también pueden crecer en arenas, algunos representantes se encuentran en las montañas a una altitud de hasta 5000 m En los trópicos y subtrópicos ellosconforman las razas dominantes.
Reproducción y movimiento
Las semillas de los miembros de la familia de las leguminosas se distribuyen de diversas maneras. La mayoría de ellos, que han encontrado aplicación en la producción agrícola, son autopolinizados, es decir, la polinización ocurre con las flores de una planta. El polen madura en la antera, cuando está lista, esta revienta y es transportada por el viento o por los insectos.
El agua y el viento juegan un papel importante en el movimiento. Los frutos de la compassia de Malaca tienen excrecencias en forma de alas, con la ayuda de las cuales pueden dispersarse decenas de metros. Otras plantas tienen una variedad de ganchos con los que se aferran a varios animales, y esos los llevan a diferentes lugares. En algunos representantes, una fruta madura se puede abrir rompiendo con la ayuda de dos válvulas. Se retuercen con fuerza, lo que contribuye a la propagación de las semillas en un radio de un metro de la planta.
Las semillas de frijol permanecen viables durante mucho tiempo, que en algunas plantas puede llegar a los 10 años o más.
Composición nutricional y valor energético
Las plantas que forman parte de la familia en cuestión difieren considerablemente en valor nutricional y contenido calórico de la parte económicamente valiosa, dependiendo de la especie. Así, los frijoles que dieron nombre a la unidad taxonómica contienen:
- 6 % de proteína;
- 9 % de carbohidratos;
- 0, 1 % de grasa.
Al mismo tiempo, su valor energético es de 57 kcal por 100 g.
La soja también contiene:
- más del 30 % de proteína;
- hasta un 20 % de grasa;
- alrededor del 25 % de carbohidratos, lo que lo convierte en un alimento con muchas calorías.
Su valor energético es de unas 400 kcal por 100g
Composición química
La principal ventaja de los representantes de la familia de las leguminosas es el alto contenido de proteínas de alta calidad. Es comparable a la proteína animal en aminoácidos esenciales, y en algunas plantas incluso la supera. Entonces, la proteína de guisante contiene más triptófano que la carne, y la proteína de soya contiene más que los huevos de gallina. El contenido de lisina en los guisantes es 5 veces más que el trigo, y en la soja, 10 veces.
La mayoría de las legumbres son bajas en grasas, lo que las hace adecuadas para dietas bajas en calorías. Los dietistas profesionales no recomiendan monodietas de legumbres.
El aceite de soja contiene ácidos grasos poliinsaturados. Su cantidad es suficiente para descomponer las placas de colesterol en los vasos sanguíneos. Por lo tanto, la soja se encuentra entre los cultivos a partir de los cuales es posible producir productos que pueden prevenir la aterosclerosis.
También se utiliza para elaborar productos sustitutivos de productos convencionales: tofu, leche de soja y otros.
Las plantas de esta familia son ricas en macro y microelementos, así como en vitaminas. Contribuyen a la eliminación de varias toxinas del cuerpo. También eliminan el exceso de colesterol del cuerpo.
Peligro de comer legumbres
La familia de las leguminosas (algunos representantes) se caracteriza por la presencia de bases de purina, que están contraindicadas en enfermedades vasculares. Además, no deben consumirse en grandes cantidades en aterosclerosis y urolitiasis.
La misma soja contiene inhibidores de tripsina en su composición, por lo que requiere un cuidadoso tratamiento térmico.
Los frijoles en grandes cantidades son un alimento pesado para el tracto digestivo.
La arveja negra contiene ácido cianhídrico y, en grandes cantidades, puede causar intoxicación alimentaria.
Muchos de ellos promueven la formación de gases en los intestinos.
Síntomas de envenenamiento:
- dolor de cabeza;
- náuseas;
- vomitar;
- epidermis ictérica;
- orina marrón con olor característico.
Durante el tratamiento de precalentamiento, el riesgo de intoxicación tiende a cero.
En conclusión
Los representantes de la familia de las leguminosas incluyen muchos tipos de formas de vida diferentes que se encuentran en todas partes. Enriquecen el suelo con nitrógeno y también acumulan nitrógeno en forma de compuestos proteicos en su parte económicamente valiosa. Un rasgo característico es la presencia de bacterias nodulares que están en simbiosis con las plantas. Se utiliza en la industria de alimentos y piensos. Sin embargo, deben consumirse con moderación, y es mejor con un tratamiento térmico previo.
