Muchas recetas usan solo yemas o claras, y algunas de ellas incluyen ambas, pero aún por separado. Esto se debe a sus propiedades. Cuando se cocina, la yema de huevo se llena y espesa, mientras que la clara de huevo agrega volumen y actúa como aglutinante. Y si una pequeña cantidad de proteína en las yemas no afecta drásticamente el proceso de cocción, entonces las claras de huevo casi siempre están diseñadas para batir, aumentar el volumen y cualquier yema de huevo puede reducirlo.
Yema separada de la proteína
Un huevo se puede separar en yema y clara, por supuesto, sin la ayuda de ningún utensilio de cocina, simplemente vertiendo la yema de una mitad de la cáscara de huevo en la otra sobre un bol. Pero este es un trabajo bastante minucioso que requiere ciertas habilidades y precisión, y tampoco puedes llamarlo limpio. Afortunadamente, existe una herramienta de cocina simple que separa fácilmente la yema de la clara en cuestión de segundos.segundos. Este es un separador de huevos. La apariencia de la herramienta puede ser diferente, pero el objetivo es el mismo: separar el huevo en componentes.
El ayudante de cocina más fácil
El tipo más común de separador de huevos que usan las amas de casa es un poco más grande que un colador de té. El diseño general es un poco como un cuenco con un asa adjunta. El asa le permite no sujetar el separador durante la división del huevo, sino apoyarlo en el borde del recipiente de recogida de proteínas. La base del recipiente tiene un área de copa sólida que captura y sostiene la yema de huevo y está rodeada de ranuras u orificios para permitir que la clara de huevo se drene. Otra ventaja de usar esta herramienta de cocina es que el huevo tiene un contacto mínimo con la cáscara exterior, lo que reduce el riesgo de contaminación.
Los separadores de huevos, basados en el mismo principio de separar los huevos en componentes, también son más complejos en diseño y configuración. Se utilizan principalmente en restaurantes y cafeterías. Dichos dispositivos son contenedores conectados. Sobre uno de ellos hay una ranura, que está unida en ángulo a la parte principal. Tradicionalmente, el conjunto incluye un recipiente con tapa y un colador. El recipiente se utiliza para almacenar la proteína en caso de que no se añada al producto según la receta. Luego, el recipiente solo necesita colocarse en el refrigerador, luego la proteína se puede usar en la preparación de otros platos.
Pipeta increíble
Otra ingeniosaun dispositivo para uso doméstico, con el mismo propósito, se fabrica según el principio de una pipeta. Primero, el huevo debe romperse cuidadosamente en un tazón. Presionar la cámara de silicona, acercarla a la yema y soltar. A través de una boquilla de plástico, la yema se extrae hacia adentro. Luego debes soltar la yema en otro recipiente. Esto es muy conveniente si necesita dividir varios huevos. Los diseñadores intentaron diversificar la apariencia incluso de un electrodoméstico de cocina tan simple, y aparecieron en el mercado separadores domésticos de aspecto bastante extravagante. Sin embargo, el principio de funcionamiento se mantuvo sin cambios.
Por cierto, hagas lo que hagas y uses lo que uses, la yema se separa más fácilmente cuando los huevos están fríos. Y el separador de huevos es un elemento esencial para todos los amantes de la cocina.
