Muchos de ustedes han visto a menudo a la venta ramas con capullos cerrados de un tono anaranjado, similares a flores y que contienen una baya exótica en su interior. Pero no todos saben qué tipo de planta es y cómo usarla. Este cultivo tiene el nombre de "Physalis vulgaris". La planta crece en América, África, México, así como en el Cáucaso y en algunas regiones de Rusia. La mayoría de las veces se utiliza como elemento decorativo. Algunas variedades de physalis se utilizan para preparar varios platos como un aditivo alimentario útil. En este artículo, aprenderá sobre los tipos y propiedades de esta increíble planta, cómo cultivarla y qué puede cocinar con ella.
Descripción
La fruta physalis tiene la forma de un pequeño tomate y pertenece a los cultivos de solanáceas. Puede ser naranja, rojo, amarillo ocolor verde. El capullo de la planta parece una campana, y su nombre en griego antiguo significa "burbuja". Y, en efecto, los pétalos de la flor, hinchados por dentro y fusionados hacia arriba, parecen un farolillo chino de papel. Los biólogos consideran physalis una baya. Un argumento de peso para esta afirmación es el alto contenido de azúcar en las frutas.
Por cierto, no todas las variedades de physalis son comestibles. Las variedades vegetales y peruanas (bayas) son aptas para el consumo. Con fines decorativos, se usa physalis común, ya que sus bayas no son aptas para la alimentación. Tienen un sabor amargo y también pueden ser venenosos.
Variedades populares
Hay más de cien especies de este miembro del género Solanaceae en el mundo. Antes de que la gente se diera cuenta de las cualidades beneficiosas de la physalis, se la consideraba una planta silvestre y maleza. Cultivar y cultivar bayas en nuestra región comenzó a principios del siglo pasado. Las variedades más comunes que no requieren un cuidado complejo son los cultivos de bayas y hortalizas, así como algunos arbustos ornamentales.
Physalis vulgaris
Esta es una planta ornamental perenne, que alcanza una altura de más de medio metro. El arbusto tiene muchas flores: "linternas" de color rojo, amarillo o naranja. En parcelas de jardín y jardines delanteros, se cultiva como adorno. El physalis común comienza a florecer a fines de la primavera y las bayas maduran solo en septiembre. Esta especie difiere de la cultura comestible en un color bastante brillante y jugoso. Él no tiene pretensiones desuelo calcáreo y resistente a los climas fríos, por lo que arraiga bien en Rusia. La physalis común más popular se considera la variedad Franchet, a partir de la cual se crean originales composiciones para decorar habitaciones y casas.
Fruta dulce
Un cultivo anual que ama el calor y es sensible al cambio climático abrupto es el physalis peruano. Durante la floración, los arbustos se cubren de pequeños y dulces frutos que se pueden comer allí mismo. Las bayas de Physalis difieren en sabor y se dividen en varias variedades:
- mermelada;
- postre;
- fresa;
- piña.
Las variedades peruanas se consumen tanto frescas como procesadas. Se seca, se prepara mermelada, mermelada y malvavisco, se agrega a los pasteles. El jugo de Physalis se mezcla en salsas para platos de carne y pescado.
Variedad de physalis vegetal
Estos arbustos son perennes y sin pretensiones para la composición del suelo. Los frutos de estas especies de plantas son bastante grandes y contienen muchas sustancias útiles para el cuerpo. El sabor no es tan fragante y sabroso como el de las variedades de bayas y, sin embargo, también se preparan mermeladas, mermeladas, salsas y caviar a partir de physalis vegetal. Una fruta vegetal se puede colorear no solo en un color naranja brillante. Pero pueden crecer physalis verdes, amarillas e incluso moradas. Las plantas de hortalizas son más resistentes a los cambios de tiempo e incluso están preparadas para heladas ligeras. Poco susceptible a enfermedades e inmune a los efectos de diversas plagas pequeñas. Las variedades más comunes son"Pastelero" y "Korolek". Utilizado principalmente en repostería culinaria.
¿Está sana la planta?
Physalis tiene todas las propiedades beneficiosas gracias a su composición única, que incluye:
- pectinas;
- alcaloides;
- glucosa;
- ácidos;
- fitoncidios;
- antioxidantes;
- vitaminas A, B, C;
- taninos;
- taninos y otros elementos igualmente beneficiosos para el organismo.
Al tener un bajo valor calórico, se recomienda consumir frutas durante las dietas. La planta también se usa en la medicina popular como agente diurético, colerético y antiinflamatorio. Con él, puede deshacerse del edema, normalizar la función renal. El uso de physalis fortalece las fuerzas inmunes del cuerpo. Además, la pectina, que forma parte de la baya, mejora la motilidad intestinal, solucionando el problema del estreñimiento.
En enfermedades del sistema respiratorio, physalis ayuda a eliminar el esputo. También ayuda a reducir el dolor de cabeza y de las articulaciones. Pero las personas con mucha acidez estomacal y alergias a los frutos de la planta deben dejar de usarlos.
Cultivo
Los arbustos se propagan por semillas o plántulas. Depende del tipo de planta y de las condiciones climáticas de la zona. Las semillas de physalis ornamentales son suficientes para colocarlas en el suelo una vez. Esta planta es perenne y autopropagante. Para la primera siembra se debe seleccionarsemillas de la más alta calidad. Antes de plantar, se colocan en una solución con sal y se mezclan. Se retira el material que ha flotado a la superficie, ya que esto es una señal de su deterioro. Las semillas listas para plantar se desinfectan y se secan.
Para obtener una buena cosecha a tiempo, el cultivo de la physalis vegetal debe comenzar con el cálculo del tiempo de siembra. Las plántulas se preparan unas 6-7 semanas antes de colocarlas en el suelo. El cultivo crece mejor en una zona soleada, da buenos frutos y no pierde propiedades nutricionales. Es mejor no plantar physalis en lugar de cultivos relacionados, como tomates, papas, pimientos y berenjenas; después de estos vegetales, el suelo suele estar muy agotado, dando todos los minerales necesarios a los predecesores. En cuanto a la siembra, debido a la f alta de pretensiones del cultivo a las condiciones climáticas, las semillas se pueden colocar en el suelo tanto a fines de otoño como a principios de primavera. Se recomienda sembrar grueso para que los brotes sean fuertes.
Recetas
Después de cultivar y cosechar, surge la pregunta de qué se puede preparar a partir de physalis. Considere varias recetas populares que usan este producto.
Dado que la physalis se considera una baya, los platos se preparan en consecuencia. Por ejemplo, mermelada. Para prepararlo, necesitas frutas maduras. Deben pelarse, lavarse bien y colocarse en jarabe de azúcar (use la mitad de la arena requerida para una cierta cantidad de agua). La masa debe hervir durante unos 5 minutos, luego enfriar durante 5-6 horas. Después de eso, ponga la mermelada en el fuego y agregue azúcar en eso.el mismo volumen Revuelva la masa durante 10 minutos, luego repita el procedimiento. En la última etapa, la mermelada debe calentarse nuevamente, hervir y hervir durante 15 minutos. La mermelada completamente enfriada debe colocarse en un recipiente preparado, distribuyendo uniformemente las bayas y el jarabe. Guarde la comida preparada en un lugar fresco. Para hacer mermelada (basada en 1 kg de fruta), necesitarás la misma cantidad de azúcar y medio litro de agua limpia.
Physalis también se puede usar para hacer deliciosos malvaviscos. Antes de cocinar, las bayas se pelan, se lavan, se escaldan y se cortan en trozos. Luego, un kilogramo de fruta se cubre con medio kilogramo de azúcar granulada y se deja durante 2-3 horas hasta que se libera el jugo. Después de eso, la masa se hierve durante 10 minutos, se frota a través de un tamiz sobre una bandeja para hornear y se coloca en el horno para hornear durante 20 minutos. Luego, la hoja horneada de masa de bayas se coloca sobre papel pergamino y se seca. El malvavisco terminado se puede enrollar y almacenar en el refrigerador durante varios meses, cortando algunas rebanadas según sea necesario.
Physalis también se puede usar para hacer guisos. Además de 500 gramos de bayas, necesitará 200 gramos de zanahorias y cebollas, 50 gramos de apio, 100 ml de aceite vegetal. Condimentos como sal, pimienta, ajo y laurel, agregar al gusto. Mezclar todos los ingredientes y freír hasta que estén cocidos. Servir ligeramente frío.
Ahora todos saben sobre la physalis: qué se puede preparar con esta fruta, qué tipos se conocen y cómo se cultiva la planta.
