Fumar con calidad es imposible sin el uso de equipos especiales. Hoy en el mercado hay líneas enteras con ahumaderos que funcionan según diferentes principios. En particular, son comunes los modelos con exposición al humo, unidades con tratamiento térmico, etc.. La familia de cada fabricante también contiene un ahumadero eléctrico, que es fácil de usar y se puede usar en el hogar. Sin embargo, también existen dispositivos universales, cuya movilidad le permite procesar productos tanto en exteriores como en interiores.
Principales criterios de selección
Para empezar, se determina la dirección de la unidad y los productos que se planean ahumar. La mayoría de los modelos modernos sirven efectivamente pescado, productos cárnicos, manteca de cerdo, salchichas, etc. A continuación, se determina la capacidad de los productos. Por ejemplo, un ahumadero eléctrico de nivel de entrada puede proporcionar una cocción única de 2-3 kg. En versiones más avanzadas, se espera una carga de hasta 10-15 kg. Pero es importante considerar que el volumen está directamente relacionado con la compacidad y la movilidad. Es decir, una estructura masiva será difícil de llevar en un picnic.
SiguienteUna característica importante es el tiempo de ahumado, que está determinado por la potencia. Los modelos más productivos del segmento orientado al hogar tienen un potencial de potencia de 500-600 vatios. Nuevamente, dependiendo de la carga, un ahumador eléctrico de este tipo puede realizar su función en 2 minutos y en 30 minutos, sujeto al llenado máximo.
¿Ahumado en caliente o en frío?
Los parámetros de diseño suelen estar orientados a uno de los tipos de ahumado oa su combinación. El procesamiento en caliente implica la exposición térmica del producto a una temperatura de aproximadamente 90 ° C, y el ahumado en frío se realiza a 20-25 ° C. En ambos casos, el tiempo de cocción puede variar desde unas pocas horas hasta una semana o más. Sin embargo, un ahumadero eléctrico ahumado en frío le permite acelerar este proceso. Esta técnica de cocción es más difícil en la realización técnica, pero el resultado se justifica. Este diseño asume la posibilidad de conectar la chimenea al sistema de escape en la cocina, lo que permite que la unidad se use directamente en el apartamento.
Aún así, la mayoría de los modelos solo permiten fumar en caliente. Esto se aplica a los dispositivos móviles con un diseño clásico. Las ventajas que tiene un ahumadero eléctrico ahumado en caliente incluyen una alta velocidad de cocción y facilidad de uso. Tales instalaciones no requieren la instalación de generadores de humo especiales y dan el producto terminado en solo unos minutos.
Requisitos funcionales
Los últimos modelos de estos equipos están equipados con control electrónico con sensores de control de temperatura. En algunos aspectos, estos dispositivos se asemejan al funcionamiento de las estufas convencionales: el diseño también prevé un panel con botones y controles con los que el usuario configura el equipo. El dispositivo más complejo lo poseen los dispositivos para procesar humo frío. En este caso, un ahumadero eléctrico puede proporcionar una operación separada de la cámara o del generador de humo. Esta combinación, por ejemplo, le permite utilizar la cámara principal como un horno convencional y el generador para el ahumado directo. Existen otras configuraciones que permiten que el equipo funcione en diferentes modos.
Equipamiento adicional
Dado que la organización del proceso de ahumado es un gran problema, los fabricantes completan el equipo con accesorios. Por ejemplo, los conjuntos básicos incluyen bandejas, tazones y briquetas de humo. Se proporcionan juegos de accesorios separados para modelos con generadores de humo. Por ejemplo, un ahumadero para un apartamento requiere necesariamente la conexión de equipos especiales para eliminar el humo. Para ello se utilizan mangueras, tubos y accesorios de conexión.
Productores y precios
El nivel de entrada de los ahumadores eléctricos domésticos está bien representado en las líneas Greentechs y Muurikka. Estos modelos son pequeños.tamaño, funcionalidad decente y rendimiento óptimo. Estos son dispositivos limpios que cuestan alrededor de 4-5 mil rublos, que son adecuados para uso en interiores. Si necesita un ahumadero eléctrico multifuncional y productivo para su hogar, debe ponerse en contacto con los productos de Anuka. En este caso, estamos hablando de modelos con generadores de humo, que cuestan dentro de los 10 mil rublos. Si planea cocinar productos regularmente ahumando grandes volúmenes, entonces las unidades de Kocateq y Landmann vendrán al rescate. Una característica de estos productos es la posibilidad de trabajar en línea con grandes lotes de carne, pescado, salchichas y embutidos. Podemos decir que estos son modelos comerciales, pero no hay restricciones especiales para uso doméstico. Por supuesto, si el hogar del usuario tiene espacio para una estructura masiva y está dispuesto a soportar costos adicionales de energía.
Conclusión
El proceso de ahumado se puede realizar de muchas maneras. Las más sencillas incluyen el uso de parrillas y barbacoas metálicas convencionales, para las que no puedes prescindir de hacer un fuego. Aproximadamente con los mismos principios, funciona un ahumadero para un apartamento que funciona con energía eléctrica, pero también tiene diferencias significativas. En primer lugar, la ausencia de la necesidad de realizar manipulaciones complejas con leña y encendido permite dotar a tales unidades de dimensiones modestas. En segundo lugar, casi todos los propietarios de dichos equipos notan la alta velocidad de ahumado, quesin menoscabar las características gastronómicas del producto. Y la principal ventaja de los ahumaderos eléctricos es la capacidad de funcionar en casa, ni siquiera en el balcón, sino en la cocina.
