Para casi todas las amas de casa, la cocina es un campo infinito e infinito para la creatividad. Aquí puedes encontrar muchas cosas necesarias y útiles, desde muebles hasta cuchillos de cocina. Sí, sí, sin un cuchillo, incluso la cocina más moderna será inferior, su ausencia se notará de inmediato, ya que este objeto afilado se usa con mayor frecuencia: se limpia, se corta, se corta, etc. Pero qué tan bien se hará esto depende de la nitidez del objeto, así como del material utilizado para fabricarlo. Hoy hablaremos sobre cómo elegir el cuchillo de cocina adecuado y dónde comprarlo.
Cuchillos indispensables
Todos los chefs y pasteleros saben lo que es un “gran trío”, pero ¿lo saben las amas de casa? Si no, entonces usted necesita hablar de ello. Estos son tres cuchillos indispensables en la cocina, porque pueden con casi todo. En primer lugar, es un gran cuchillo de cocina fabricado en acero de damasco con una longitud de hoja de treinta a cuarenta y cinco centímetros. Hacen un gran trabajo con esococina, como picar carne o picar frutas y verduras.
En segundo lugar, necesitas un cuchillo de longitud media (hasta treinta centímetros). Se utiliza para ciertos tipos de cocción. En tercer lugar, es un cuchillo pequeño de hasta veinte centímetros de largo. Útil donde otros no pueden manejar. Los buenos cuchillos de cocina son un artículo imprescindible para todas las amas de casa.
Estos tres elementos están diseñados para procesar productos con una estructura densa, por lo que su superficie de corte es redondeada al final.
Por lo tanto, el gran trío son tres poderosos cuchillos, que difieren en tamaño. Todo chef o cocinero profesional los tiene.
Cuchillos auxiliares
Antes de elegir un cuchillo de cocina, debe saber qué otros cuchillos se necesitan en la cocina. Casi todas las amas de casa en el arsenal tienen un cuchillo para cortar pan. Tiene una hoja larga y ondulada con una punta recortada y no puntiaguda, que es excelente para rebanar pan y otros productos horneados, ya que corta fácilmente la corteza y la carne.
También hay un cuchillo para pelar verduras (frutas). Los hay de varios tipos: con una hoja simple, así como con una hoja con un agujero especial. Su superficie de trabajo es bastante corta y tiene una punta puntiaguda.
También están los que sirven para descuartizar y cortar la carne, para separarla del hueso. Tienen una hoja estrecha y corta que se expande en la base y se dobla hacia el final. Esto se hace para que la carne no se peguehoja.
Otro invitado frecuente en la cocina es un cuchillo para cortar (salchichas, queso, etc.). Debe ser con una hoja larga de ancho medio y una superficie plana. Para el pescado, se proporciona un cuchillo de cocina dentado. Debe elegirse de modo que tenga una hoja larga y flexible.
Hay una gran cantidad de cuchillas auxiliares que se pueden usar para procesar varios productos, como queso, champiñones, etc. Pero no es necesario tenerlos todos en tu arsenal, bastará con las copias más importantes. En cualquier caso, la elección siempre depende de la anfitriona.
Hoja
Para saber elegir correctamente un cuchillo de cocina, hay que prestar atención a su hoja. Los productos falsificados se consideran los mejores, pero no siempre se pueden encontrar en las tiendas. Alternativamente, se utilizan cuchillos de acero inoxidable, en los que se agrega cromo, lo que hace que el producto sea muy duradero. El molibdeno y el vanadio también se pueden agregar al acero inoxidable, son seguros para la salud. El color de la superficie de trabajo de los cuchillos debe ser uniforme, esto da confianza de que la aleación utilizada es de muy alta calidad. No debe haber astillas ni muescas en la línea de afilado.
Afilado
Para saber elegir un cuchillo de cocina, debes prestar atención a la calidad de su superficie de corte. Para hacer esto, mira el cuchillo desde un lado. La superficie no debe tener abolladuras, astillas, raspaduras y otras cosas. Una persona debería ver una línea de empuje continua del mismo grosor. La superficie de corte no debe ensancharse hacia la punta ni estarforma ondulada La mejor opción en este caso sería una hoja en la que no se distinga la parte cortante. Esto significará que el cuchillo está bien afilado.
Idealmente, hoy habrá un cuchillo afilado con láser en la cocina. Tal artículo es capaz de autoafilarse durante la operación. Puede verificar la calidad de un cuchillo de este tipo mirándolo desde un lado, las marcas mate deben ser visibles en la superficie de corte.
Bolígrafo
Los buenos cuchillos de cocina deben tener un mango que quepa cómodamente en la mano. Hoy están hechos de varios materiales: acero, plástico, madera, etc. Aquí, se debe prestar especial atención al hecho de que el mango de madera puede desgastarse con el tiempo y cambiar su forma original. Aparecen grietas en él. El plástico en este caso durará más, pero debe observar si la hoja del cuchillo llega al final del mango, ya que muchos fabricantes ahorran en acero. Los cuchillos más prácticos son los que tienen mango de acero. La única desventaja en este caso es su gran peso.
Sea cual sea el material del que esté hecho el mango, debe ser cómodo y práctico, la hoja no debe aflojarse con el tiempo.
Cerámica
Antes de elegir un cuchillo de cocina, debes prestar atención a la cerámica. Los cuchillos de cerámica han aparecido recientemente en la cocina, pero no necesitan ser afilados, ya que permanecen afilados durante mucho tiempo. Hizo tal pieza de utensilios de cocina a partir de una composición especial, en la quecirconita añadida. Esto le da al artículo un tinte negro y, lo que es más importante, durabilidad.
Hay, por supuesto, algunas desventajas de usar un cuchillo de cerámica. En primer lugar, tiene un costo elevado y, en segundo lugar, se rompe o se descascarilla bajo fuertes esfuerzos mecánicos (impacto).
¿Dónde comprar?
Antes de elegir un cuchillo para la cocina, debes saber dónde hacerlo. Las tiendas modernas ofrecen una gran selección de utensilios de cocina, pero el precio no siempre coincide con la calidad. Muy a menudo, los fabricantes dan información incorrecta sobre la composición de las aleaciones de los cuchillos o sobre su afilado, lo que induce a error al consumidor. Por ello, se recomienda adquirir cuchillos para trabajar en la cocina en lugares de confianza o de empresas de renombre. Por ejemplo, un cuchillo de cerámica de alta calidad tendrá un costo bastante alto, y un producto de acero de alta calidad es casi eterno. Los utensilios de cocina japoneses y suizos se consideran buenos.
Resultados
Para que una herramienta dure mucho tiempo, debe usarse para el propósito previsto. Lo principal es que esté fuera del alcance de los niños, ya que un cuchillo profesional es algo peligroso, ya que tiene una hoja excepcionalmente afilada. Esta herramienta de cocina solo debe usarse para el propósito previsto, no debe usarse para cortar carne y huesos congelados, y no se recomienda doblar la hoja para probar su flexibilidad.
Ahora sabemos cómo elegir un buen cuchillo. No es necesario tener herramientas en el arsenal para todas las ocasiones. Cocineros experimentadosse recomienda adquirir solo ejemplares del llamado "trío grande", pero deben ser de alta calidad, solo así pueden durar mucho tiempo. Y si una persona desea sentirse como un profesional en las artes culinarias, puede comprar muchos cuchillos buenos diferentes. Lo principal es que debes cortar con cuidado para que tu salud no sufra.
