A pesar de todos los beneficios que nos brinda la civilización, a saber, el gas y la electricidad, la comida que se cocina con leña o carbón es mucho más sabrosa. Por ello, los amantes del pilaf, shurpa, lavash y shish kebab caseros suelen tener cómodos hornos de barro en forma de jarra, que se caracterizan por una gran capacidad calorífica y un bajo consumo de leña. También se les llama tandur. Cualquiera puede hacer tal diseño en su casa de campo. Aprenderá a hacer un tandoor con un barril con sus propias manos en este artículo.
Presentamos el dispositivo
Según los expertos, desde la antigüedad en Asia Central, los artesanos usaban arcilla de caolín para hacer tandoor. Se ha observado que la arcilla bien preparada es más plástica. Por eso se remojaba en agua y se dejaba allí varios días para que se hinchara. Para hacer que el diseño del horno sea más duradero, se agregó pelo de oveja o camello a la mezcla de arcilla. empapado yla composición mixta se amasó con los pies durante mucho tiempo hasta que se volvió blanda y homogénea. Según su consistencia, la arcilla debería haber sido como plastilina blanda. Solo después de eso se consideró listo para usar. El tandoor en sí se construyó con ladrillos de arcilla moldeados, cuyo espesor era de 50 mm. Antes de la construcción, se secaron durante mucho tiempo al sol.
Los tandyrs tienen forma redonda y cuadrada. La primera opción se considera clásica. Sin embargo, debido al hecho de que muchos artesanos tenían dificultades para hacer estufas con la forma cilíndrica correcta, se inventó una opción alternativa, a saber, tandoors cuadrados. Sin embargo, ya durante la operación, se notó que las estructuras redondas y cuadradas difieren en las condiciones de temperatura. Según los expertos, son preferibles las formas redondeadas. Por lo tanto, se puede aconsejar al artesano de la casa que use el cilindro listo para usar disponible. A juzgar por las numerosas críticas, un tandoor de barril puede ser bastante bueno. Su capacidad puede ser de 100, 150 y 200 litros. Le diremos cómo hacer un tandoor a partir de un barril de 200 litros con sus propias manos.
Consumibles
Para aquellos que estén interesados en cómo hacer un tandoor con un barril, los expertos recomiendan obtener lo siguiente:
- Barril metálico de 200 litros. Es deseable que sea de un material que no se corroa.
- Ladrillo refractario.
- Arena.
- Arcilla.
- Agua.
- Palet. En el futuro, se utilizará para recopilargordo.
- Armadura.
- Tablero. Su grosor puede variar entre 2,5 y 3 cm.
- Mango de madera.
Herramientas
Aquellos que quieran hacer su propio tandoor a partir de un barril tendrán que trabajar de la siguiente manera:
- Amoladora angular (búlgaro). Está equipada con discos de corte.
- Mastercom.
- Espátula.
- Paleta.
- Taladro eléctrico.
¿Por dónde empezar?
Después de preparar todos los consumibles y herramientas necesarios, puede ponerse a trabajar. El primer paso es preparar el barril. Primero, se borra. Para esto, los artesanos experimentados recomiendan usar una lavadora a alta presión. Luego, con la ayuda de un molinillo, se corta una pared final del barril debajo del cuello de llenado. Luego, en la parte inferior, debe cortar la escotilla para soplar con el mismo molinillo, a través del cual se suministrará aire fresco al contenedor.
Progreso del trabajo
En esta etapa, el interior del barril está revestido con ladrillos refractarios. La albañilería se realiza sobre mortero de arcilla. Los expertos aconsejan usar una capa gruesa continua. Puedes comprar una mezcla preparada. Por ejemplo, "Weber Vetonit ML Savi". Sin embargo, muchos artesanos del hogar hacen soluciones de arcilla ellos mismos. Para hacer un tandoor a partir de un barril, se recomienda utilizar una mezcla preparada en la siguiente proporción: 1: 1: 4 (arcilla refractaria, ordinaria, arena).
La mezcla de cemento no es deseable porque es menos resistente a las temperaturas elevadas. De lo contrario, en un tandoor de un barril después de encenderse forman grietas. Necesitas cubrir el ladrillo hasta la parte superior. En este caso, es necesario asegurarse de que el orificio de soplado permanezca desbloqueado. Los bordes sobresalientes del ladrillo se cortan cuidadosamente con un molinillo. A juzgar por las revisiones, hay momentos en que, después de la albañilería, el soplador no cierra con dificultad o por completo. Para arreglar esto en un ladrillo que se usará como puerta, debe cortar los bordes en ángulo y equiparlo con un mango de madera.
Hazlo fácil. Basta con perforar un hueco en el centro del ladrillo, en el que habrá un mango en el mortero de arcilla. También es posible equipar un tandoor de un barril con una puerta de hierro fundido, para la cual se proporciona un amortiguador de acero. Pero según los maestros, en comparación con una puerta improvisada hecha de ladrillos refractarios, una puerta de hierro fundido es menos hermética.
Etapa final
Al final, el tandoor debe estar equipado con una bandeja en la que se recogerá la grasa. Este palet es una maceta pequeña. Se cuelga en un travesaño de metal dentro del horno. Para poder instalar la barra transversal, es necesario hacer ranuras especiales debajo de ella en la mampostería.
Entonces necesitas hacer una cubierta de madera para el tandoor. Un artesano casero necesitará varias tablas de 3 cm de espesor, la tapa debe tener dos capas. El de abajo tendrá la mitad de diámetro que el de arriba.
Instalación
Después del tandoor deEl barril de 200 litros está listo, debe instalarse. Dado que este diseño es estacionario, es mejor colocarlo sobre una base de cimentación. No es necesario que la profundidad de la cimentación sea grande, basta con 20 cm, es importante que su diámetro sea un poco mayor (en 15 cm) que el diámetro del tandoor. Para preparar la base, primero debe elegir un lugar adecuado en el sitio. Luego cavan un hoyo, el fondo del cual está revestido con una almohada de arena. La malla de refuerzo se coloca en la parte superior. Después de eso, el encofrado se hace a partir de tablas. Es deseable que su altura sea de al menos 10 cm. Ahora puede verter mortero de cemento ordinario en el pozo.
Prueba de horno
Antes de empezar a usar el tandoor, los artesanos experimentados recomiendan calcinarlo primero. El interior de la estructura está cuidadosamente lubricado con aceite vegetal. Luego se coloca papel y algunas virutas de madera en el horno. El calentamiento inicial debe realizarse a fuego lento. Si se ignora esta recomendación, lo más probable es que la capa de arcilla se agriete notablemente. Debe aumentar la temperatura gradualmente, poniendo carbón o leña en el tandoor en pequeñas porciones, controlando la altura de la llama. Si se cuece correctamente, la arcilla tendrá las propiedades de la cerámica. Todo el proceso le llevará al artesano de la casa al menos 6 horas. Después de completar estos pasos, el tandoor se considera listo para usar.
Reseñas
Según los propietarios de tales estructuras, se alcanza un régimen de alta temperatura dentro del horno en un corto período de tiempo. Para cocinar, bastará con derretir el tandoor a apenas 400 grados. Además, debido al espesor de las paredes yDebido a las altas propiedades de aislamiento térmico del material, esta estufa se considera un diseño bastante económico, ya que se requiere una pequeña cantidad de carbón o leña para encenderla y calentar las paredes.
El tratamiento térmico lleva mucho menos tiempo. A juzgar por las reseñas de los propietarios, no llevará más de 40 minutos hornear carne en un tandoor. El resultado es un horno calentado uniformemente en el que puede cocinar varios platos. Este diseño se utiliza para cocinar barbacoa, barbacoa, asar a la parrilla, asar verduras y carne, así como para cocinar sopas.
