Las propiedades gustativas del café dependen de muchos factores, desde su variedad hasta el método de preparación. Al mismo tiempo, no siempre se usa la molienda preparada para una bebida, por lo que los granos deben molerse solos. Este problema se resuelve con la ayuda de varios dispositivos, el más popular de los cuales es un molinillo de café. Existe una amplia gama de modelos de este dispositivo en el mercado, incluidos aquellos con sistema de control electrónico. Sin embargo, el molinillo de café manual tradicional tiene sus ventajas en cuanto a la uniformidad de la molienda y la posibilidad de ajustar el grado de molienda. Además, en términos de costo, esta es la mejor oferta del segmento.
¿Cómo funciona un molinillo de café?
El principio de funcionamiento de tales dispositivos se basa en el esfuerzo manual, que activa el movimiento del mecanismo de trabajo a través del mango. La molienda se realiza directamente con muelas. Estos son los elementos estructurales más fuertes,que literalmente muelen los granos de café hasta convertirlos en polvo. Las partículas trituradas caen del mecanismo de la muela a un contenedor de recolección especial, que puede ser empotrado o remoto (separable). En cuanto al ajuste, los molinillos de café mecánicos manuales te permiten cambiar la fracción de polvo. Por ejemplo, para preparar una bebida en un turco, necesitará una base polvorienta y una prensa francesa funciona bien con partículas grandes. Los sistemas de ajuste son escalonados y continuos. En el primer caso, el ajuste se realiza paso a paso mediante el control giratorio. El diseño continuo implica el desenrollado de un tornillo especial asociado con el mango.
El propio mango ocupa un lugar importante en el dispositivo de la unidad. Dado que incluso la preparación de una pequeña masa de polvo para una taza requerirá al menos 5-10 minutos, se debe considerar la ergonomía del dispositivo. De acuerdo con la implementación del cuerpo de trabajo, los molinillos de café manuales se dividen en modelos con una ubicación lateral y superior del mango. Como muestran la mayoría de las revisiones, la primera opción es más conveniente, aunque solo sea porque la base de la estructura es más estable durante el movimiento. Con la posición superior del mango, los tirones del cuerpo hacia un lado serán más notorios.
Materiales para hacer muelas
Es muy importante elegir el material adecuado para las piezas de pulido. La importancia de este parámetro está determinada, por un lado, por los altos requisitos de durabilidad y, por otro lado, por la influencia en la palatabilidad del café en polvo. ¿Qué materiales se utilizan para las muelas? condicionalmentese pueden dividir en tres categorías: metal, cerámica y piedra.
En cuanto al primer grupo, el hierro fundido se usa con mayor frecuencia. Es fuerte, barato y duradero. Pero absorbe bien los olores, por lo que deberá lavarse a fondo y con regularidad. Y su principal inconveniente es que pequeños granos de metal se muelen y se meten en la bebida, introduciendo sus propios matices de olor.
Se considera que la mejor opción es un molinillo de café manual con muelas de cerámica, que no modifica en nada el sabor y el aroma de la bebida, soportando miles de ciclos de molienda. Pero esta solución también tiene un inconveniente. Con una alta dureza, las piedras de molino de cerámica son frágiles, por lo que un fuerte impacto al caer puede provocar grietas.
Las muelas de piedra son ideales en términos de rendimiento. No muelen, no introducen olores innecesarios y se mantienen resistentes en una variedad de condiciones. Es que el alto precio de la etiqueta impide la amplia distribución de este tipo de modelos.
Tipos de cuerpo de molinillo de café
Por lo general, los estuches se dividen en tres tipos: turco, europeo y los llamados sin marco. Los diseños clásicos turcos (u orientales) tienen forma cilíndrica o esférica. Además, el diámetro es pequeño: 5-7 cm El embudo está cerrado y el mango en este caso está ubicado justo en la parte superior. El cuerpo europeo está hecho en forma de cubo con un asa lateral. Es por esta razón que dichas estructuras son más estables durante el proceso de molienda. También las dimensiones de este tipo de molinillo de café manualmás: un promedio de 15 × 15 cm (el volumen de una sartén de un litro). Los modelos sin carcasa son un nuevo tipo de diseño que está diseñado para integrarse en una plataforma de prensa francesa. La parte inferior del molinillo de café se implementa como una pirámide de varias etapas, gracias a la cual es posible combinar el diseño con recipientes de diferentes tamaños para recolectar el polvo terminado.
Bekker BK-2517
Bekker es considerado uno de los mejores fabricantes de molinillos de café. En este caso se plantea una construcción sencilla y fiable de un cuerpo de porcelana con muelas de cerámica. El costo del modelo es de aproximadamente 1000 rublos, lo que lo hace popular. Como señalan los propios usuarios, las piedras de molino afiladas funcionan de manera eficiente, no temen la humedad ni los pequeños golpes. La capacidad de carga de granos es de 30 g - por cierto, la dosis mínima es de 5 g Una característica de este molinillo de café manual es la capacidad de girar el mango en sentido horario y antihorario. Al mismo tiempo, el propietario puede cambiar la distancia entre las muelas, ajustándolas al grado óptimo de molienda.
Mayer&Boch 2316
Otro modelo económico de molinillo de café, cuyo costo es de solo 700-800 rublos. El cuerpo, de 16 cm de altura, está fabricado en madera natural oscura, la mejor opción para decorar una oficina de negocios con estilo. El embudo es de metal con baño de oro de imitación, y el recipiente de granos tiene capacidad para 40 g. En cuanto a las muelas, cabe señalarque también son de metal, pero no de hierro fundido. Como ya se mencionó, los molinillos de café manuales con muelas metálicas pueden introducir sus partículas abrasivas y olores en la composición del polvo. Pero en el caso de Mayer & Boch, se utilizó acero inoxidable, que no afecta de ninguna manera las propiedades del café terminado. Pero este metal también tiene sus inconvenientes asociados a la aparición de rayas en su superficie brillante.
Silampos estelar
Modelo de molinillo de café premium disponible en el mercado por 9-10 mil rublos. La altura de la estructura es de 18 cm, mientras que la caja también está hecha de acero inoxidable, pero con un pretratamiento más serio. La superficie está protegida de arañazos y corrosión. ¿Qué más hace que un molinillo de café manual tan caro se destaque? Las revisiones señalan las ventajas de un mecanismo plegable y, en general, mecanismos de control ergonómicos. El bloque de grano tiene una densa cortina de metal y el mecanismo de molienda le permite ajustar el nivel de molienda con alta precisión. Después de completar los pasos de trabajo, todos los elementos del molinillo de café se pueden sumergir en el lavavajillas.
TimA SL-008
Esta opción puede ser de interés para los amantes de las antigüedades y el estilo retro. El diseño de la estructura se hace con un diseño clásico, y la ejecución técnica se guía por principios modernos de optimización mecánica. Como todos los molinillos de café de cerámica manuales, este modelo tiene un peso reducido que, sin embargo, no reduce el rendimiento de la molienda. La cerámica en sí conserva el sabor y el aroma natural de la bebida. El resto de elementos estructurales están hechos decombinaciones de metal y madera.
Kornkraft Mulino
Una opción no solo para los amantes del café, sino para los verdaderos coleccionistas y experimentadores en la preparación de una bebida gourmet. Un rasgo distintivo del modelo es la presencia de muelas de piedra con una forma y disposición únicas. Los elementos abrasivos no dejan residuos, son autoafilables y autocentrantes. Al mismo tiempo, el usuario conserva la posibilidad de ajustar la molienda para el posterior llenado del contenedor del filtro. La fuerza de trabajo en un molinillo de café manual con muelas de piedra de esta marca es a través de un mecanismo de rodamiento de bolas que facilita el giro del mango de madera. Además, el bloque de carga tiene capacidad para 100 g de granos, lo que le permite llenar la bandeja de recolección masiva con un margen en una sola pasada. Según los cálculos del fabricante, la productividad es de 30-100 g/min. Es decir, en cuanto a características de control y velocidad de funcionamiento, esta es una de las mejores opciones para un molinillo de café mecánico. También destacan las ventajas de diseño del diseño Mulino de Kornkraft. El cuerpo está hecho de haya natural con una impregnación única de cera de abeja.
Conclusión
Parecería que en la era de la tecnología digital, las unidades portátiles tradicionales deberían convertirse naturalmente en una cosa del pasado, independientemente de su propósito. Además, hoy en día no es un problema encontrar un molinillo de café y una cafetera controlados electrónicamente por poco dinero. Por lo tanto, podemos concluir que los modelos mecánicos no compiten en términos de ergonomía y funcionalidad. por ejemplo, lo mejorLos molinillos de café manuales de los fabricantes mencionados son apreciados por aquellos usuarios que se preocupan por el proceso de preparación en sí. No solo presione el botón, sino que participe directamente en él, sintiendo cómo la base para la bebida futura se obtiene de los granos integrales. Pero eso no es todo. Los diseños manuales de molinillos de café siempre han destacado por sus características estéticas. Si los modelos eléctricos están hechos principalmente de plástico, cables aislados con caucho y aluminio, las contrapartes mecánicas están formadas por materiales naturales y metales preciosos. En consecuencia, puede contar con decorar la cocina o el interior de un hotel con un elegante cuerpo de molinillo de café.
