El diseño interior de un restaurante interesante puede servirle para atraer clientes. La importancia de la impresión del interior es apenas inferior a la impresión de la cocina y la presentación de los platos. Al mismo tiempo, como explicó en una entrevista el interiorista español Iván Cotado, la unidad de forma y contenido es sumamente importante en el diseño de un restaurante, es decir, los platos servidos y el interior del restaurante deben estar en armonía.
Comprender la idea de negocio del restaurante
Antes de decidir el estilo, el diseñador debe aclarar la dirección comercial del establecimiento. El interior de un restaurante moderno puede ser una herramienta poderosa para lograr el éxito comercial, pero para ello debe comprender tres puntos clave:
- la diferencia entre el restaurante y sus competidores;
- coincidir con los gustos de los visitantes;
- el grado de manifestación del componente emocional del interior.
Para saber todo esto, es necesariochatea tanto con el director como con el chef del restaurante, lee posibles publicaciones sobre el restaurante, así como conoce a los competidores más cercanos y su diseño.
Conocer los detalles de la cocina del restaurante
La familiaridad con los atributos clave de la cocina del restaurante ayudará a desarrollar el interior de un restaurante para transmitir esta información al cliente, si es posible, a través del diseño. Los rasgos característicos de la cocina distinguen el establecimiento a los ojos de los clientes, y el interior puede ayudar a combinar emocionalmente el sabor y la idea especial del establecimiento.
Si un restaurante ofrece cocina tradicional con predominio de platos y productos locales, entonces el diseño debe basarse en materiales simples (madera, piedra, productos forjados) y apegarse a colores simples que se acerquen a los colores naturales de la región.
Si, por el contrario, el menú tiene notas futuristas, los platos son inusuales o hay una mezcla de diferentes direcciones, entonces se puede elegir el estilo original en la decoración, por lo que el interior del restaurante establecerá el visitante a un menú inusual.
Debe recordarse que no solo los materiales y los colores pueden expresar visualmente las características del menú, sino también todo lo que adorna el interior del restaurante: el diseño de la sala, los elementos decorativos, el mobiliario, la vajilla, el diseño del menú., diseño de sitio web.
Conoce al Chef
La experiencia de los especialistas demuestra que si el diseño de un restaurante va en contra de los gustos y el carácter del chef, entonces la homogeneidad de impresiones al visitar el establecimiento no funcionará. Es en este tema donde se manifiesta la importancia de un enfoque individual del proyecto. El interior del restaurante debe estar identificado conrasgos característicos de la manera de cocinar. El chef y su equipo deben disfrutar del ambiente del restaurante, esta será la clave de la creatividad.
Combinación de funcionalidad y estética
Cada proyecto de diseño combina la funcionalidad y la percepción estética del entorno del restaurante. La peculiaridad y la inusualidad de la institución para la percepción visual del cliente no deben interferir con el trabajo bien coordinado y conveniente del personal. Al decorar el salón, es necesario planificar rutas de entrega de alimentos simples, áreas con buena iluminación tenue, que combinen con la decoración y el diseño del mobiliario.
Según Ivan Kotado, es fácil idear un hermoso diseño interior para un restaurante, pero hacerlo hermoso y funcional es mucho más difícil. El equilibrio entre estética y funcionalidad en el interior puede hacer que el establecimiento sea extraordinario.
Crea un entorno íntimo
Visitar lugares públicos, que es cualquier restaurante, no indica en absoluto el deseo del cliente de estar en una sociedad amplia. Es importante crear una cierta condición de intimidad para cada una de las mesas en el espacio del restaurante, esto es muy apreciado por los visitantes y es una de las tareas importantes de una solución de diseño al crear un interior.
Comodidad
Tanto para los clientes como para el personal del restaurante, es importante la sensación de confort en el interior, que es proporcionada por la iluminación, la acústica, los parámetros climáticos de la sala, así como la comodidad del mobiliario.
- Iluminación. Debe ser moderado en el restaurante, también es necesario pensar en la combinación de iluminación natural y artificial. Una cuidadosa planificación de este momento ayudará a evitar problemas como el desafortunado juego de luces y sombras en los rostros de los visitantes, la presencia de lugares sin iluminación o excesivamente iluminados.
- Acústica. Cuando se trata de sonido, el diseño de interiores a menudo se olvida de la necesidad de evitar la reverberación del sonido, es decir, sus múltiples reflejos en un espacio reducido. Para ello se utilizan materiales fonoabsorbentes: madera, tela y otros.
- Clima. Todos entendemos la importancia de los componentes climáticos del ambiente: la temperatura y la humedad, pero no menos importante es la calidad del aire, debe estar limpio. Así, estudios de la Universidad Rockefeller (EEUU) en 1999 demostraron que una persona recuerda el 35% de la información olfativa, el 5% visual, el 2% auditiva y el 1% táctil. Los investigadores que recibieron el Premio Nobel en 2004, Richard Axel y Linda Buck, están de acuerdo con esto. Descubrieron que una persona es capaz de distinguir 10.000 olores y solo 200 colores. El derroche de aromas que reina en la cocina no debe dominar el recibidor. Esto significa que la ventilación adecuada del restaurante será un componente importante del éxito.
- Los muebles que decoran el interior del restaurante deben ser cómodos y acordes con el estilo elegido. Tal vez sea importante observar una regla en todos los casos: los muebles no deben ser voluminosos para que se puedan mover fácilmente a pedido del cliente.
La necesidad de interesar al cliente
En el mundo moderno, los visitantes ya no se sienten atraídos solo por la comida. El estilo e interiorismo del restaurante se han convertido en parte integral de la percepción de la institución, así como la atenciónpersonal de servicio. Elegir la dirección de estilo interior correcta puede mantener a los visitantes interesados y hacer que quieran volver.
Estilos básicos
Indicar el estilo de diseño elegido a menudo se incluye en la descripción del interior del restaurante, sin lo cual no pueden funcionar ni los artículos críticos ni los publicitarios. Al elegir un estilo, el diseñador puede guiarse tanto por el color local como por la dirección temática.
El estilo rústico incluye los siguientes atributos obligatorios: un suelo de madera o de baldosas, que recuerda a la tierra; muebles de madera; abundancia de plantas en el interior; al menos una de las paredes debe ser de madera o piedra, o utilizar papel tapiz de texturas similares.
El estilo urbano (o moderno) se adapta bien a los restaurantes de las grandes ciudades e incluye el uso de colores vivos en el ambiente, soluciones de iluminación inusuales, taburetes altos, muebles de plástico y metal. La música de fondo también será un detalle importante.
El estilo elegante se caracteriza por la observancia de todas las normas de etiqueta y el servicio clásico, aquí la abundancia de detalles y, por supuesto, un menú cuidadosamente sazonado juegan un papel importante. Al mismo tiempo, el interior no debe ser tan caro como realmente elegante: manteles y servilletas de tela, sillas hermosas y cómodas en un estilo clásico, velas y pequeños ramos de flores reales son imprescindibles.mesas, música suave y tranquila y meseros impecablemente vestidos.
El estilo retro se caracteriza por varias realizaciones, que están unidas por el uso de tonos apagados. Lámparas, sillas, jarrones, pisos de madera viejos o envejecidos artificialmente harán que el interior del restaurante sea especial, las fotos de años pasados también encajarán bien.
El estilo temático combina diferentes ideas para la implementación, el interior puede convertirse en el sueño hecho realidad de los fanáticos de cualquier película, caricatura, país, cultura, pasatiempo. Por ejemplo, en la foto de arriba vemos un restaurante inusual "Casa del Judío", ubicado en la ciudad española de Santander.
Mezclar estilos también puede ser una buena idea. La foto de arriba es un comedor rústico-industrial en un restaurante francés en Singapur.
