En la cocina rusa, los panqueques ocupan un lugar destacado tanto en la vida cotidiana como en la mesa festiva. Tal delicia se prepara con una variedad de rellenos salados, picantes y dulces, y se sirve con mantequilla, miel, mermelada y leche condensada para el té. Hornear este delicioso y fragante plato tradicional tiene sus propios trucos y matices. Vale la pena prestar especial atención a los utensilios para freír.
Todo se trata de la forma
Para preparar la golosina favorita de todos, necesitará un pequeño conjunto de productos disponibles (huevos, harina, leche, sal, azúcar, refrescos, aceite vegetal para freír) y una buena sartén para panqueques. Por supuesto, puede freír en platos comunes, pero las amas de casa experimentadas y los principales chefs dicen por unanimidad que este plato debe prepararse con utensilios de cocina especiales. Lo que pasa es que en las sartenes convencionales, las paredes y el fondo tienen el mismo grosor o el mismo grosor. Una sartén para panqueques difiere de sus contrapartes en la cocina con un fondo gruesoy paredes delgadas. Es esta característica la que contribuye a una buena y rápida fritura de panqueques verdaderamente rusos, tanto delgados como gruesos. Además, el molde para panqueques tiene bordes bajos, lo que hace que voltear sea mucho más conveniente. Las formas de tales recipientes especiales son muy diversas: redondas de todos los diámetros posibles, ovaladas, en forma de corazones y osos, con fondo acanalado y uniforme. La más conveniente es la versión clásica: redonda con un diámetro promedio. En una sartén de este tipo, puede hornear panqueques gruesos con mantequilla y delgados para el relleno. Aunque a los niños, por supuesto, les gustará mucho el desayuno en forma de cara de algún animal.
Sartenes de antaño
Muchos tienen moldes para panqueques de sus madres y abuelas en sus cocinas. Estos utensilios de cocina de siglos pasados probablemente estén hechos de hierro fundido. Estos también se producen hoy. Un molde para panqueques de hierro fundido es muy bueno para hornear masas aromáticas, ya que se calienta perfectamente de manera uniforme y mantiene la temperatura al mismo nivel. Pero hay un inconveniente importante: los productos hechos de este material son muy pesados. No se pueden colocar en hornos modernos con revestimiento de vidrio, y voltear hábilmente los panqueques en una sartén de este tipo requiere cierta habilidad.
Hace varias décadas, el aluminio reinaba en las cocinas de todas las amas de casa: ollas, cucharas, tenedores y, por supuesto, una gran variedad de utensilios para freír. Una tortita de aluminio es ligera y barata, pero ahí acaban sus virtudes. Estampado estándarlas muestras tienen un fondo delgado, por regla general, no tienen recubrimientos, se deforman fácilmente, se calientan y se enfrían demasiado rápido. No todas las amas de casa podrán cocinar este plato en una sartén de este tipo: los panqueques se quemarán, se enroscarán o no se fríen lo suficiente. También hay productos de fundición gruesa, pero no debe olvidar que cocinar en estos platos no es muy seguro. Esta es una de las razones por las que muchos han abandonado este material común y relativamente barato para fabricar utensilios de cocina.
Ayudantes modernos
La más común hoy en día es la tortita con revestimiento antiadherente. Estos utensilios de cocina están hechos de aleaciones de aluminio y se diferencian en que se les ha aplicado un revestimiento moderno especial. El material de recubrimiento es seguro para la salud y facilita enormemente el proceso de fritura, evitando que la masa se pegue y se queme. Al elegir una sartén de este tipo, debe prestar atención al grosor del fondo y la cantidad de capas de recubrimiento. Tres capas se consideran ideales. En este caso, los utensilios de cocina durarán más, ya que su vida útil depende directamente de la integridad de la capa antiadherente aplicada y de su calidad.
La tortita de inducción es un gran invento de la última década. El revestimiento inferior especial distribuye uniformemente el calor por toda la superficie, haciendo que el proceso de fritura sea un verdadero placer. Y lo que es más importante, estos utensilios de cocina se pueden usar en cocinas de inducción modernas sin preocuparse por la integridad y seguridad de los costosos electrodomésticos.
Productores de la felicidad de los panqueques
Hoy en día, el mercado tiene una gran cantidad de fabricantes de utensilios de cocina, incluidas las sartenes para panqueques. Estos son los más populares:
1. Fabricantes franceses: Tefal, Vitesse.
2. Maestros italianos: Flonal S. P. A.
3. Fabricado en China: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Calidad alemana: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
En total, el mercado presenta los productos de más de 100 fabricantes de todo el mundo. Muchos de ellos tienen modelos muy decentes y precios interesantes.
De las empresas nacionales, cabe destacar la empresa "Scovo" y, por supuesto, los panqueques "Neva pancakes". Los productos de la planta de Neva Metal Ware (San Petersburgo) se producen con equipos modernos, teniendo en cuenta las últimas tendencias de la industria y las tradiciones centenarias de preparación de platos rusos. Una amplia gama de productos permitirá a cada ama de casa elegir algo por sí misma. Por supuesto, también hay productos baratos de marcas poco conocidas o completamente desconocidas, pero al comprar algo así, siempre corre el riesgo de obtener un precio bajo. producto de calidad. En primer lugar, el revestimiento antiadherente de una sartén barata de origen desconocido puede contener sustancias tóxicas y ser perjudicial o incluso peligroso para la salud. En segundo lugar, tales utensilios de cocina generalmente no duran mucho, rápidamente se vuelven inutilizables y van a la basura.
¿Dónde puedo conseguirlo?
Puedes comprar un buen molde para panqueques en la tienda oen el mercado, o puede ordenar en línea. Por supuesto, lo mejor es comprar dicho producto directamente del fabricante y su representante oficial. Así, el comprador recibirá una tarjeta de garantía y plena confianza en la compra del original, y no de una falsificación artesanal.
Sartén para panqueques: reseñas de azafatas
Muchas amas de casa, desde principiantes hasta las más experimentadas, que han intentado cocinar panqueques en una sartén moderna, están muy satisfechas y rechazan las copias heredadas, ya sea de hierro fundido o de aluminio. Aquellos con experiencia apreciarán la facilidad y conveniencia. Los que recién se inician en el campo culinario se alegrarán con un buen resultado a la primera cocción sin experiencia.
Todos los que han probado freír en las sartenes de la planta Neva Metal Posuda notan el excelente sabor de las tortitas sin aditivos químicos "fragantes" adicionales, así como su peso ligero y su revestimiento antiadherente de muy alta calidad. Es gracias a la capa superior que el plato se puede cocinar casi sin aceite, lo cual es muy saludable y económico.
