Wok (sartén): ¿qué es? Sartén wok: recetas, opiniones, precio

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Wok (sartén): ¿qué es? Sartén wok: recetas, opiniones, precio
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Video: Wok (sartén): ¿qué es? Sartén wok: recetas, opiniones, precio

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Anonim

Hace relativamente poco tiempo, apareció un nuevo tipo de utensilios de cocina en los estantes de nuestras tiendas: una sartén wok. ¿Lo que es? ¿Qué cocinar en él? - estas preguntas se hicieron bastante esperadas, ya que muchos compradores se preguntaron para qué era, ya que hay ollas, ollas y sartenes comunes. Por lo tanto, para empezar, le diremos qué es exactamente un wok, y solo así entenderemos las características de cocinar con él.

Sartén wok: qué es

La sartén wok se distribuyó directamente de los países asiáticos: es allí donde se cocina la comida en todas partes con la ayuda de este utensilio. La historia del tema se remonta a muchos siglos: el wok fue inventado en la antigua China por aldeanos pobres que intentaban ahorrar en todo, incluido el combustible para sus hogares. Para ellos era importante cocinar los alimentos rápidamente y al mismo tiempo mantenerlos calientes el mayor tiempo posible. Estos objetivos fueron servidos por la creación de una especie de sartén con paredes biseladas.

sartén wok con tapa
sartén wok con tapa

La sartén wok actual prácticamente no se diferencia de sus antepasados. Ella esdel mismo modo tiene forma cónica con un fondo pequeño plano, a veces convexo, un diámetro bastante grande, paredes delgadas y un par de asas. Debido a la estructura original del wok, los productos, independientemente de su categoría y densidad, se cocinan más rápido que en una sartén convencional, ya que los trozos de comida caen al centro, donde se concentra todo el calor.

Características del wok

Antes de comprar este exótico utensilio de cocina, primero debe decidir exactamente dónde va a cocinar y con qué frecuencia planea usarlo. De esto depende la forma, el tamaño y el material con el que se fabricará la sartén wok. ¿Qué dará? Tratemos de resolverlo.

Material

Los woks pueden estar hechos de varios tipos de acero, hierro fundido, cobre, cerámica. Además, algunos modelos tienen un revestimiento antiadherente especial, como el wok de Tefal.

Los expertos en el campo de la cocina asiática señalan que los woks de hierro fundido y acero al carbono son los más resistentes y duraderos. Además, estos materiales tienen la propiedad de distribuir uniformemente el calor sobre toda la superficie de la sartén, asegurando así el máximo aprovechamiento de la superficie útil. Los platos en tales woks se obtienen con un sabor más rico y brillante. Vale la pena señalar que, debido a sus cualidades características, el acero todavía se enfría mucho más rápido que el hierro fundido, pero al mismo tiempo se calienta más rápido.

Forma inferior

Hay dos tipos de fondo, plano y convexo, que tiene la sartén wok. ¿Qué significa esto?

recetas de sartenes wok
recetas de sartenes wok

Si planea usar la sartén en casa, en particular para cocinar en una cocina eléctrica o de inducción, debe preferir las sartenes de fondo plano, ya que son más estables y se calientan mejor.

Para aquellos que tienen una estufa de gas, se recomiendan woks tanto planos como convexos. En la segunda opción, se utiliza un anillo especial para instalar un wok redondeado en la parrilla, lo que garantiza una estabilidad confiable de los utensilios y protege el quemador del contacto con los platos.

Para cocinar al aire libre o durante un picnic, se puede encontrar un wok con un soporte especial, en el fondo del cual hay una chimenea.

Tipos de manijas

Hoy, entre la variedad de modelos de wok, puede encontrar tanto los tipos tradicionales con dos asas redondeadas como con una redondeada y la segunda alargada. También hay muchas opciones con un solo mango, como una sartén clásica normal.

wok pan que es
wok pan que es

Dado que 1 kilogramo es el peso mínimo que tiene un buen wok, no tiene sentido buscar reseñas sobre la conveniencia de uno u otro tipo de asa; debe probar cada modelo usted mismo y elegir el que se adapta más cómodamente a tus manos.

Diámetro

Este parámetro depende completamente de cuántas personas hay en la familia y con qué frecuencia los invitados vienen a visitarlo. Los woks con un diámetro de hasta 35 centímetros serán convenientes tanto para una persona como para una familia de 2-3 personas. Para una gran empresa, en consecuencia, tomará muchoun wok más grande - con un diámetro de 40 centímetros o más.

Reseñas de sartenes wok
Reseñas de sartenes wok

Además, vale la pena recordar que un buen wok no es barato: es mejor comprar productos de un conocido fabricante de platos que duren mucho tiempo. Los precios de los woks de alta calidad suelen oscilar entre 1000 y 1500 rublos, según el diámetro y la disponibilidad de accesorios adicionales. Por ejemplo, una sartén wok con tapa o un juego especial de espátulas costará un orden de magnitud más que un producto similar sin la parafernalia relacionada.

Qué se puede cocinar en un wok

Velocidad de cocción, versatilidad, la capacidad de retener el máximo beneficio de los alimentos: estas son las principales cualidades por las que se conoce al wok. Las recetas para cocinar en este plato son tan numerosas que no es posible enumerarlas todas: cada grupo étnico de Asia tiene sus propias delicias culinarias. Sin embargo, las recetas más comunes son las siguientes:

- Fideos de arroz, trigo sarraceno y trigo con verduras y carne, pollo o marisco. Necesitará: los fideos en sí, brotes de soja o judías verdes, zanahorias, pimientos dulces, cobertura (pollo, ternera o gambas), salsa de soja, comino, ajo, sal, pimienta, cebolla. La cobertura se marina previamente en salsa de soja, luego se corta en trozos y se fríe en un wok. Luego se agregan las verduras finamente picadas, los fideos se cocinan hasta que estén medio cocidos, el plato se condimenta con especias y ajo, se vierte con salsa de soja y se deja listo durante 5-7 minutos.

- Curry. Ingredientes: carne de pollo, caldo de pollo,condimento de curry, tomates o puré de tomate, ajo, cebolla, pimiento rojo y pimentón. Primero, las verduras se cortan y se fríen en un wok en pasta de tomate o puré de tomate, luego se agrega pimienta, sal, curry y pimentón. El pollo se corta en tiras finas y también se coloca en el wok. Luego se vierte medio vaso de caldo y se cuece hasta que esté tierno. El arroz se suele servir con curry.

- Pollo frito con nueces. Ingredientes: carne de pollo, cebolla, champiñones, nueces o anacardos, salsa de frijoles o soya. El pollo en rodajas se fríe en un wok durante unos 5 minutos, luego se agregan los champiñones y las cebollas. Después de 5-7 minutos, se agregan nueces y se vierte la salsa. El plato se prepara y se sirve con arroz o fideos.

Para aquellos que están perdiendo peso, la sartén wok será una verdadera salvación. Los comentarios sobre los beneficios de los platos preparados con su ayuda son solo positivos. Al freír, el aceite se utiliza al mínimo. En consecuencia, se reducen la cantidad de colesterol consumido y el contenido calórico.

Reglas para cocinar al wok

- Con salsa de soja y especias (pimienta negra y roja, jengibre, cúrcuma, sésamo, curry).

- La carne y las verduras especialmente densas se ponen primero en el wok.

- Es necesario remover constantemente los ingredientes para evitar que se quemen.

- Para un picante especial, la carne, el pollo y los mariscos se marinan previamente durante 2 o 3 horas.

sartén wok
sartén wok

El wok no es solo para los locos por la cocina china y asiática. Ella también complacerá a los propietarios que aman sabroso yalimentos sanos, pero al mismo tiempo tienen un mínimo de tiempo para su preparación, y la forma y profundidad del wok permitirá no solo freír alimentos, sino incluso cocinar sopas y guisar verduras.

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