Un cultivo de raíces es un elemento de una planta. Contiene un aporte de nutrientes. A menudo se asocia con el sistema raíz. Pero no es así. Es mejor decir que es una raíz modificada.
Cambiando la raíz
Un cultivo de raíces es un vegetal con una raíz modificada. Esto se debe a la aparición de una función adicional. La raíz comienza a acumular nutrientes de reserva: almidón, azúcar y otros componentes. Es por eso que crecen en tamaño, se vuelven más gruesos y carnosos. La mayoría de los cultivos de raíces son plantas bienales. El primer año desarrollan raíces y tallo. Las semillas maduran en el segundo año. Los tubérculos suelen ser ricos en diferentes grupos de vitaminas.
Clasificación de especies
Hay diferentes tipos de tubérculos. Estos incluyen zanahorias, rábanos, remolachas, colinabos, chirivías, apio, perejil y nabos. Algunos de ellos contienen una gran cantidad de aceites esenciales. Esta es la razón de su uso como verdura especiada en la conservación y preparación de diversos platos. Un tubérculo es un tipo de vegetal que se divide en 3 tipos: remolachas, zanahorias y rábanos. Considerémoslos. El tipo de zanahoria combina perejil, chirivía, zanahoria y apio. Su característica distintiva es la deposiciónnutrientes en la parte basal de la planta. Por tanto, su valor depende de la reducción de la parte leñosa, es decir, del núcleo. Hay 3 tipos de remolacha: remolacha azucarera, remolacha de mesa y remolacha forrajera. El valor nutricional de estas verduras también aumenta con la reducción de la parte central. Pero los cultivos de raíces como los rábanos, que incluyen nabos, rábanos, nabos y rábanos, tienen una gran proporción de sustancias útiles solo en el núcleo. Los cultivos de raíces se pueden sembrar a principios de la primavera en un suelo húmedo y bien suelto.
Zanahorias
Una de las plantas más antiguas es la raíz de zanahoria. Fue utilizado como alimento por los antiguos griegos y romanos. Durante la Edad Media, las zanahorias eran consideradas una verdura exquisita, y solo a partir del siglo XVII se empezaron a cultivar por toda Europa. En el territorio de nuestro país, este cultivo de raíz se ha cultivado desde la antigüedad. Se usa no solo en su forma cruda, sino también fermentada, en escabeche y se obtiene jugo. La comida dietética se produce a partir de zanahorias. Contiene una gran cantidad de azúcar y minerales. Este vegetal es rico en hierro, potasio, fósforo, oligoelementos. El cultivo de raíz de zanahoria se valora principalmente por su contenido de caroteno. Dependiendo del tamaño, la verdura se divide en tipos. Zanahorias largas (más de 20 cm), cortas (hasta 5 cm) y semilargas (de 7 a 20 cm).
El cultivo de raíces considerado debe sembrarse a principios de la primavera. Las reuniones toman mucho tiempo debido a la cantidad significativa de aceite esencial. Para que las semillas germinen más rápido, antes de sembrar, deben remojarse en agua limpia o agregar jugo de aloe, soda o ceniza. Después de eso ellosdebe lavarse y conservarse en el frigorífico durante varios días. Como las semillas son muy pequeñas, se mezclan con arena para facilitar la siembra. La profundidad óptima de siembra es de 2 cm. El ancho entre los surcos debe ser de al menos 20 cm. Después de la siembra, el área se puede cubrir con una película para ahorrar calor y acelerar la germinación.
Para ahuyentar a las plagas de las zanahorias, puedes sembrar caléndula o cebollas entre ellas. Con su olor específico, protegerán el tubérculo de los parásitos. Las zanahorias a menudo son atacadas por psílidos. Para combatirlo, es necesario rociar las plantas con infusión de tabaco. No dañará las entradas y ahuyentará a las plagas.
Perejil
Nuestra dieta está enriquecida con muchas plantas. El valor de la raíz de perejil es difícil de imaginar. Todo el mundo está acostumbrado a comer hojas. Sin embargo, la parte subterránea de la planta también es rica en nutrientes. Todo depende de tus preferencias. Debido a la gran cantidad de aceites esenciales, el perejil tiene un olor original.
Remolachas
Este vegetal se ha utilizado como alimento desde tiempos inmemoriales. Las raíces de remolacha se cultivan en todas las regiones de nuestro país. Debido al almacenamiento a largo plazo, la verdura en cuestión se usa para cocinar durante todo un año. El valor de la remolacha también está en la alta concentración de azúcar. También contiene ácido málico y oxálico. Vale la pena señalar que la raíz de remolacha combina manganeso, hierro, potasio y calcio, y sus hojas son ricas en caroteno, vitaminas B y C. Por lo tanto, la verdura se considera muy útil.
La siembra de remolacha se suele realizar bajofinales de abril, cuando la temperatura mínima del suelo es de 6 °C. Si coloca las semillas en un suelo frío, es posible que la planta simplemente florezca y no forme un cultivo de raíces. Las frutas con un diámetro de hasta 8 cm se consideran las más deliciosas, no son muy fibrosas y hierven bien. Las remolachas se pueden almacenar en cajas de madera. Se colocan frutas en ellos, se rocían con arena.
Patatas
Es poco probable que alguien en nuestro país pueda imaginar su dieta sin una verdura llamada papa. El cultivo de raíces crece bien en diferentes regiones. Se considera que son plantas amantes de la luz. Los puntos principales en su cultivo son la fertilización, el control de malezas y el aporque. Para plantar papas, los tubérculos pequeños (del tamaño de un huevo de gallina) son los mejores. Para obtener una cosecha más rápida, se germinan antes de plantar. Para hacer esto, las papas se esparcen en una sola capa debajo de un dosel con una temperatura de aproximadamente 13-15 ° C. Por lo tanto, los brotes serán gruesos y fuertes y, por lo tanto, no se romperán al plantar. Las patatas aflojan muy bien la tierra. Por lo tanto, se utiliza para cultivar nuevas áreas. Para una mejor cosecha, la tierra se fertiliza con mezclas orgánicas y minerales. Con la germinación de las papas, se debe prestar atención al control de malezas para que no interfieran con el desarrollo del tallo y la raíz. Pero después de cerrar las plantas, se debe detener el deshierbe. Esto se hace para evitar daños al feto. El período óptimo para la cosecha de hortalizas es a principios y mediados de agosto. Primero, se deja secar al sol. Pero no lo deje por mucho tiempo, ya quehace que las papas se pongan verdes. Después de eso, no solo cambia de color, sino también de sabor, y también se vuelve venenoso para los humanos. Aunque para los materiales de semilla, tal cambio se considera beneficioso. De estos tubérculos puedes cultivar hermosas papas. El cultivo de raíces está dañado por el frío ya a -2 ° C. Por lo tanto, debe almacenarse a una temperatura de 2-5 ° C y tocarse varias veces durante el invierno para eliminar los frutos dañados y romper los brotes.
Problemas de conservación de raíces
La pudrición blanca, gris, negra, bacteriana y central, así como la bacteriosis, se consideran muy peligrosas para la conservación de los tubérculos. Se considera que las condiciones óptimas para el ahorro son una temperatura de +1 ° C y una humedad del aire del 95%. Durante mucho tiempo, los tubérculos se encuentran en zanjas arenosas de medio metro de profundidad y hasta 100 cm de ancho. Una etapa importante es la limpieza del cultivo del suelo y su inspección minuciosa. Para el almacenamiento, se seleccionan aquellas muestras en las que no hay daños. Si los tubérculos se extrajeron del suelo húmedo, deben secarse bien antes de colocarlos en el sótano.
Conservación de verduras
El almacenamiento de tubérculos depende de su tipo. Por ejemplo, las remolachas se adaptan bien al almacenamiento a largo plazo. Las copas se cortan inmediatamente después de retirarlas del suelo. Las remolachas se colocan en pilas o contenedores rociados con arena. Los cultivos pequeños se almacenan en contenedores o cajas especiales. Para la conservación a largo plazo de las zanahorias, también se usa arena. Considere el principio. Primero se hacen montículos de arena de 3 cm de espesor sobre los que se apilan zanahorias. Luego vuelve a subirvierta 3 cm de arena, coloque otra fila de vegetales. Los cultivos de raíces no deben estar bien doblados para no impedir el flujo de aire. Para garantizar la conservación a largo plazo de las verduras, es necesario limpiar cuidadosamente los restos de la cosecha anterior. Luego desinfectamos bien las paredes y las blanqueamos con cal para destruir posibles hongos.
Características útiles
Los beneficios de las raíces también se encuentran en el hecho de que pueden usarse para tratar dolencias y fortalecer el cuerpo humano. Está científicamente comprobado que comer zanahorias reduce la probabilidad de padecer cáncer. Y la remolacha, a su vez, baja la presión. ¡Así es como la raíz puede ayudar! La raíz de remolacha debido al contenido de ácido fólico y silicio tiene un efecto rejuvenecedor en el cuerpo. Esta verdura tonifica los intestinos y ayuda a activar el cerebro. Las zanahorias, por su contenido en betacaroteno, son indispensables para el cuidado de la piel y el mantenimiento del funcionamiento de los órganos de la visión. Además, su uso mejora la inmunidad. Se recomienda incluir chirivías en la dieta como un vegetal dietético (para reemplazar las papas). Para liberar el cuerpo de toxinas, es necesario comer rábano. La mejor manera de limpiar los intestinos de toxinas y eliminar el colesterol es agregar condimentos con rábano picante a los alimentos. También es eficaz en la lucha contra las células cancerosas. El apio se recomienda para las personas que luchan contra el sobrepeso. No solo limpia el cuerpo de toxinas, sino que también descompone las grasas y acelera el metabolismo. Es por eso que el cultivo de raíces no es solo una oportunidad para diversificar sudieta, sino también una oportunidad para estar más saludable.
Descontaminación de verduras
El principal peligro de las verduras compradas son los nitratos. No podemos estar completamente seguros de la calidad de los tubérculos que hemos comprado, por lo que vale la pena conocer algunos métodos para su neutralización. Por ejemplo, en las patatas se acumulan más nitratos en la piel. Por lo tanto, cada tubérculo debe limpiarse a fondo antes de cocinarlo. Las remolachas acumulan nitratos en la punta y la parte superior. Antes de cocinarlo hay que cortar bien la parte superior e inferior, sin escatimar. Es mejor comprar un rábano de tamaño normal y forma redonda. Un cultivo de raíz oblongo y grande generalmente contiene una mayor cantidad de nitratos. Si no está seguro de que las verduras no estén sobresaturadas con sustancias nocivas, debe tratarlas con calor antes de agregarlas al plato. Entonces la mayor parte de los nitratos entrarán en la decocción.
