Para la gente de la antigüedad, la raíz de avena o, como también se le llama, barba de cabra, era más conocida que la moderna. Sabían mucho no solo sobre su sabor, sino también sobre las propiedades medicinales que posee.
Hoy en día se cultiva en los países mediterráneos, USA, Rusia y Europa. Se sirve en los restaurantes como un manjar, y los homeópatas y nutricionistas lo recomiendan para el tratamiento y prevención de muchas enfermedades.
Descripción de la planta
Esta planta bienal produce una raíz comestible y útil en el primer año, y florece y siembra semillas en el segundo año. La raíz de avena tolera perfectamente las heladas y los brotes ya a una temperatura de +3 grados. El tallo de la planta es liso o ligeramente pubescente, crece hasta 60 cm de altura. Las hojas son onduladas, lineales, de un hermoso tono verde azulado.
La raíz de avena (la foto muestra esto) florece en cestas individuales con grandes pétalos de color púrpura, a veces azul. Para ver esta hermosa planta ornamental en todo su esplendor, debes observarla por la mañana, ya que solo a esta hora del día se abren sus flores.
El tubérculo crece hasta 40 cm, tienesombra clara, y en su parte inferior se forman pequeñas raíces delgadas, gracias a las cuales recibió el nombre de barba de cabra.
La raíz de avena es bien conocida por los jardineros que cuidan su salud, pero solo sus variedades híbridas foráneas. En la selección doméstica, no se le presta la debida atención. En la naturaleza, crece en Siberia, en el sur de Ucrania y Crimea. Las variedades híbridas se autopolinizan y son excelentes plantas melíferas.
Composición química
Salsify pertenece al género Goatbeard de la familia Astrov. Se conocen alrededor de 150 especies de raíz de avena en el mundo, pero solo 40 variedades se utilizan con fines alimentarios y medicinales. Las hojas y raíces de esta planta contienen:
- sustancias nitrosas;
- vitaminas PP, B2, B3, B1, B6, B9, E;
- minerales: fósforo, potasio, selenio, manganeso, zinc, calcio, sodio, hierro;
- fibra - hasta 3,3 g;
- proteínas - hasta 3,4 g;
- carbohidratos - hasta 15,4 g;
- inulina - 8 g;
- agua - 77%;
- azúcar - hasta un 15%.
Este producto es recomendado para personas con problemas de obesidad ya que tiene 82 calorías y para diabéticos ya que tiene un índice glucémico bajo de 30 y contiene inulina.
Efecto en el cuerpo
Desafortunadamente, los jardineros domésticos son poco conscientes de lo que es una raíz de avena.
Las propiedades medicinales de esta planta y su sabor no se pueden subestimar. Cabra se usa como:
- antiinflamatorio;
- antiséptico;
- inmunomodulador;
- agente cicatrizante de heridas;
- tónico;
- diurético;
- colagogo.
Además de estas cualidades, tiene la capacidad de regular el ritmo cardíaco, estabilizar la presión arterial, normalizar el metabolismo y activar el sistema digestivo. Además, su mérito con el uso a largo plazo es mejorar la composición de la sangre, el funcionamiento del hígado, los riñones, el páncreas y el sistema genitourinario.
La raíz de avena se recomienda para diabéticos para aliviar los síntomas de la diabetes y personas con problemas en el tracto gastrointestinal. Elimina la hinchazón, alivia la inflamación y los problemas infecciosos en el hígado y los pulmones, bloquea el desarrollo y la propagación de tumores cancerosos y es eficaz para las úlceras y enfermedades de la piel.
La raíz de avena sabe bien
Además de un conjunto de sustancias útiles, esta planta tiene excelentes cualidades gustativas. Se puede comer crudo, frotado en una ensalada. Tiene un delicado sabor ligeramente dulce y va bien con legumbres, leche, queso, crema agria, lentejas y rábanos, pimientos, arroz y espinacas.
Se puede hornear, usar como relleno para tartas, comer crudo como las zanahorias, agregarlo a salsas, purés de verduras y sopas. Hervida y horneada, la raíz adquiere un sabor a ostra, por lo que a menudo se la denomina “ostra vegetal”.
En muchos países, la raíz de avena seca y molida se usa como sustituto del café o especia. Las hojas de esta planta también son comestibles, pero antescuando se consumen, deben exprimirse del jugo lechoso. Algunas variedades de barba de chivo tienen amargura, pero si las hierves en agua salada, desaparecerán.
Creciendo
Para plantar y cultivar esta útil raíz en el jardín, no se requieren esfuerzos especiales. Es bastante modesto, pero si el suelo en el sitio es pobre, es mejor fertilizarlo con nitrato de amonio y sal de potasio por adelantado.
Para obtener una raíz de avena fuerte, el cultivo a partir de semillas debe hacerse temprano, cuando el suelo aún no se ha calentado. Para esto, la semilla de hace un año es adecuada. Si las semillas han estado más tiempo, es posible que no germinen, ya que tienen una vida útil corta.
Para que la siembra sea uniforme, se recomienda mezclar las semillas con turba y arrojarlas a menudo a una profundidad de 2 cm, mientras que el espacio entre hileras debe ser de al menos 20 cm. Cuando aparecen 2-3 hojas en el tallo, las plantas deben ser aclareadas, dejando una distancia de 10-12 cm entre ellas.
También se puede sembrar a mediados del verano, luego, para el invierno, la barba de chivo se fortalecerá, pasará bien el invierno y dará una raíz fuerte y sabrosa en la primavera.
Cuidado de raíz de avena
Qué útil, igual que la raíz de avena sin pretensiones. Cultivarlo y cuidarlo en el jardín consiste en 2-3 fertilizantes por temporada con fertilizantes minerales a razón de 30 g por 1 m2. Debe asegurarse de que tengan menos nitrógeno y más fósforo y potasio, entonces la cosecha será grande.
Esta planta amaagua, por lo que el riego debe hacerse dos veces por semana a razón de 5-7 litros por 1 m2. Si el verano es seco, entonces durante el período de formación y crecimiento de la raíz, es necesario regarla abundantemente, de lo contrario se volverá dura y no comestible. Cubrir la tierra con mantillo ayuda mucho en tiempo seco.
También recuerda eliminar las malas hierbas a medida que aparecen.
