Patatas rosadas con cebolla y champiñones, pescado al horno con verduras, carne frita, tortitas finas, tortitas esponjosas… No seguiremos más por seguridad y porque las mejores recetas del chef no son el tema de este artículo. Enumerar solo estas delicias culinarias es suficiente para entender que es imposible cocinarlas sin tener una buena sartén en la cocina. Esperamos que el artículo sea útil tanto para cocineros novatos como para amas de casa experimentadas y cocineros en su propia cafetería o restaurante, ya que su tema es una sartén eléctrica.
La segunda palabra de la frase es la clave. No es solo un juego de utensilios de cocina de acero inoxidable. Y no una costosa sartén de titanio para una estufa eléctrica. Al elegir este asistente, no necesita recordar el tipo de estufa en su cocina. Esto está plasmado enLa vida es el sueño de los padres-estudiantes en los dormitorios de los años setenta, tratando de s altarse la línea en el gas común o alguna otra estufa en la cocina para freír rápidamente huevos revueltos en una plancha caliente para llegar a tiempo para una noche en el club. Los electrodomésticos alimentados por la red eléctrica le permiten preparar comidas saludables y sabrosas de forma rápida y sencilla. Una sartén eléctrica, por ejemplo, asará carne como en la naturaleza en cualquier época del año en una cocina acogedora. Confíe en la experiencia: el resultado lo complacerá tanto a usted como a sus invitados.
Características del diseño
La principal diferencia entre el dispositivo es que la sartén eléctrica está equipada con un elemento calefactor, radiación térmica o infrarroja, alimentado por la red eléctrica. Los elementos están sellados herméticamente en el cuerpo de la sartén y no pueden entrar en contacto con los alimentos. Hay una instalación de un solo lado del elemento calefactor, solo en la parte inferior o cubierta, o de dos lados. La parrilla eléctrica es un ejemplo del segundo tipo. Calienta ambas superficies. Los electrodomésticos modernos necesariamente tienen un termostato incorporado. Esto es conveniente porque puede establecer la temperatura deseada de la superficie para freír. Se mantiene uniforme y estable en toda el área, lo que elimina el riesgo de quemar los alimentos o alterar el régimen de temperatura de cocción. La forma de la superficie para freír puede ser rectangular o redonda.
Los tamaños también son diferentes. Las sartenes domésticas producen un volumen de tres litros y medio. Los modelos industriales tienen recipientes de más de diez litros. En consecuencia, la potencia de los dispositivos es diferente. Las tapas de las sartenes eléctricas tienensalida de vapor Otra característica obligatoria de los modelos de alta calidad es la presencia de mangos hechos de materiales con baja conductividad térmica y eléctrica, lo que garantiza seguridad y facilidad de uso.
Pros y contras de los materiales
Las más populares siguen siendo las sartenes de hierro fundido. Este es el material más duradero. Incluso cuando se sobrecalienta, no emite sustancias nocivas en los alimentos. Para evitar que los tazones de hierro fundido se oxiden, cuando los cuide, es mejor no usar detergentes, sino simplemente lavarlos con agua limpia y luego encenderlos. Lo único negativo es mucho peso. Tampoco se recomienda dejar los platos de verduras cocidas en una sartén de hierro fundido durante mucho tiempo, pueden oscurecerse.
El acero inoxidable como material para la producción de sartenes eléctricas comenzó a utilizarse hace relativamente poco tiempo. Con muchas ventajas, la más significativa de las cuales es la seguridad para la salud, el acero inoxidable tiene desventajas. Es de baja conductividad térmica y antiadherente débil. La invención de un fondo de varias capas con inserciones de aluminio y cobre ayudó a eliminar parcialmente estas deficiencias, pero aumentó significativamente el precio de los productos. Las sartenes de acero inoxidable requieren un cuidado delicado, al igual que sus contrapartes de aluminio. La primera sartén eléctrica doméstica "Milagro" estaba hecha de aluminio sin recubrimiento adicional. Por su apariencia, fue apodado el platillo volador. En general, el aluminio bien pulido tiene una alta calidad antiadherente. Para mejorar estas propiedades se utilizan recubrimientos: teflón, cerámica y otras aleaciones.
Desventajas de los revestimientos
Con un plusrecubrimientos antiadherentes comprensible. Y el inconveniente principal y muy peligroso es que el aluminio y sus aleaciones no pueden soportar el sobrecalentamiento. Si el grosor de la superficie para freír de la sartén es pequeño, los revestimientos antiadherentes se evaporan debido a las altas temperaturas y las sustancias nocivas para la salud humana ingresan a los alimentos. Por las mismas razones, cuando se trabaja con utensilios de cocina de aluminio revestidos, no se recomienda utilizar cuchillos de metal, espátulas, para no dañar la superficie. Solo se pueden lavar con esponjas suaves con detergentes especiales.
Si sigue todas las recomendaciones, la vida útil puede extenderse, pero aún así no es tan larga en comparación con las sartenes de acero inoxidable o hierro fundido.
Casi una olla de cocción lenta
Los modelos modernos de sartenes eléctricas domésticas se pueden usar para freír, guisar sin grasa o usar una cantidad mínima de ella, lo cual es bueno para la salud. Son geniales para hacer panqueques. La sartén eléctrica complacerá a los amantes de la pizza casera. Sin ningún problema, puede calentar comidas preparadas a la temperatura adecuada o descongelar alimentos mejor y más seguro que en un horno de microondas. De acuerdo con el conjunto de posibles funciones de la sartén eléctrica, según las revisiones, esta es una mini-multi-cocina económica.
Características de las parrillas eléctricas
Las parrillas eléctricas ocupan un lugar especial entre los electrodomésticos.
Los modelos de marcas líderes modernas son abiertos o cerrados. Las parrillas cerradas son en realidad parrillas de mesa compactas.hornos eléctricos en los que hay una cámara de trabajo especial. Los elementos de calefacción y el motor están ubicados en compartimentos especiales. Están aislados de los productos, pero se ajustan bastante bien a ellos. Gracias a esto, la carne y el pescado se fríen de forma rápida, uniforme, sin humo ni olor. Los productos no se queman. En cafeterías y restaurantes caseros, las parrillas de tipo abierto se usan con mayor frecuencia. Son de mayor volumen, no tienen cámara, funcionan con emisores de infrarrojos. Los elementos calefactores están integrados en la tapa de la parrilla. El humo y el olor no se pueden evitar, por lo que se utilizan al aire libre.
Sartenes eléctricos tipo industrial
En muchos aspectos, la sartén basculante eléctrica industrial es la mejor opción para grandes y pequeños establecimientos de restauración. Para mejorar la calidad de los platos, las superficies para freír en los modelos industriales a menudo están hechas de acero inoxidable o hierro fundido en forma de tazones con tapas especiales equipadas con canales para drenar el condensado. La densidad de su cierre está regulada por un mecanismo de resorte. El calentamiento rápido y un alto coeficiente de transferencia de calor en las sartenes industriales están garantizados por el hecho de que los elementos calefactores están conectados directamente al material conductor del calor del fondo, cuyo grosor en los modelos de alta calidad es de quince milímetros. Las superficies internas están grabadas, lo que acelera el proceso de cocción con un bajo consumo de grasas. Los tazones pueden tener varias zonas de calentamiento con temperatura controlada por separado. En una zona puede freír rápidamente y en la otra puede mantener el plato caliente. Las grandes superficies para freír están montadas en especialessoportes o mesas. El nombre de la sartén basculante eléctrica indica la presencia de un mecanismo basculante del bol para facilitar el proceso de vaciado y cuidado del producto.
Puede ser manual (palanca mecánica) o eléctrica (pulsando un botón). El segundo, por conveniencia y seguridad, está interconectado con el mecanismo de elevación de la tapa. Las operaciones del tazón solo son posibles con las tapas abiertas. Los modelos industriales están equipados con paneles de control con controladores de temperatura e indicadores de alarma. Los límites de temperatura varían de veinte a trescientos grados. Cuando cualquier superficie para freír se calienta por encima de los trescientos cincuenta grados, se activa un apagado de emergencia de los calentadores que la calientan.
Para servir durante mucho tiempo
La vida útil de las sartenes eléctricas domésticas e industriales depende de cómo se sigan las reglas de operación y cuidado y, muy importante, de las medidas de seguridad cuando se trabaja con aparatos eléctricos. Además de las instrucciones detalladas de lectura obligatoria, los fabricantes de marcas de calidad adjuntan recetas a sus sartenes milagrosas. Antes de experimentar, cocine sobre ellos. ¡Te encantará, créeme!
