Las cebollas se han utilizado durante mucho tiempo en la preparación de muchos platos diferentes. Es por eso que casi todas las amas de casa, al elegir un cultivo para el cultivo, prefieren plantar varias variedades a la vez. Los diversos tipos de cebollas que crecen en el jardín le brindan la oportunidad de cocinar diferentes obras maestras, así como de mejorar sus habilidades de jardinería.
Hay muchas variedades de cebollas, entre las que la lechuga ocupa un lugar especial.
Las cebollas dulces se llaman cebollas de lechuga. Puede ser blanco o rojo, o marrón clásico. Las cebollas de ensalada (foto de abajo) casi no son amargas. Por eso recibió su nombre, ya que a menudo se usa para hacer ensaladas frescas.
Variedades de cebolla para ensalada
En términos de sabor, estas cebollas pueden ser dulces o semi-afiladas. Las variedades dulces incluyen: Exposición, Y alta, Ermak.
A la península: Black Prince, Alvinu, Albion, Red Baron, Carmen, Zolotnichok, Yesaul, Classic, Master, Odintsovets, Retro, Champion.
PoLas cebollas de lechuga pueden ser blancas (Exhibición, Albion), rojas (Y alta, Black Prince, Alvina, Carmen, Retro, Red Baron), marrones clásicas (Ermak, Zolotnichok, Esaul, Odintsovets, Champion, Master, Classic) y verdes (Legionary, Bahía Verde, Estandarte Verde, Isla Esmeralda).
Descripción de las variedades dulces
La lechuga blanca de exposición es muy dulce y jugosa. Su periodo de maduración es de 130 días. Su nabo es redondo y muy grande, puede alcanzar los 500 g, pero hubo casos en los que llegó a pesar entre 700 y 800 g. La única desventaja de esta variedad es su corta vida útil (hasta 3 meses).
La variedad Y alta es una cebolla de ensalada dulce que pertenece a las variedades rojas. Es muy valorado por su sabor. El nabo madura en 140-150 días. La forma del bulbo es achatada por arriba y por abajo, y el color es con tonos morados. Su peso alcanza los 200 g. La vida útil, como la del Exebishen, es pequeña: solo cuatro meses.
Ermak posee el récord de velocidad de maduración. Su cosecha se puede cosechar dentro de los 75-95 días posteriores a la siembra. Tiene una textura suave y jugosa. El tamaño de los nabos es medio y se puede almacenar hasta la próxima temporada. Otro punto a favor de esta variedad es su buena inmunidad a los efectos del medio exterior.
Descripción de variedades peninsulares
La variedad Black Prince tiene escamas exteriores de color púrpura oscuro. El nabo maduro es denso y pesa alrededor de 100 g. Pertenece a las variedades de media temporada, ya que el período de maduración es de 100 días. Difiere en alta productividad. Tiene un propósito universal - puedeutilizarse para ensaladas, platos principales y conservas.
Otra maravillosa variedad de cebolla semi-afilada de mitad de temporada es Alvina. El nabo crece plano con escamas exteriores de color púrpura. La maduración completa toma 100-105 días. Su peso no supera los 100 g, pero la variedad se caracteriza por un rendimiento estable.
Un híbrido como Albion también tiene todas las cualidades de una cebolla para ensalada. Es blanco, a veces incluso translúcido. Desde el momento de la germinación hasta la madurez, transcurren de 90 a 120 días. El exterior de esta cebolla de 100 g está seco, pero el interior tiene escamas jugosas.
Red Baron es una cebolla de lechuga roja semi-afilada, exigente con las condiciones externas. Da una buena cosecha incluso en veranos secos. Los nabos aplanados de color rojo púrpura pesan entre 50 y 120 g, el bulbo es denso y jugoso. Usado en ensaladas y en procesamiento.
Variedades verdes
La lechuga verde suele denominarse plumas de cebolla inmaduras, pero también tiene sus propias variedades.
Se cultivó varios miles de años antes de nuestra era y se usa activamente hasta el día de hoy. Crece, como las cebollas ordinarias, en el territorio de todos los continentes habitados.
A menudo se cultiva a partir de cebollas, pero también se puede usar batun o chalotes. Dado el sabor, es mejor cosecharlo durante el período en que el nabo aún no está completamente maduro.
Existen las siguientes variedades de cebollas verdes para ensalada:
- Legionario. Potente aleta largaplanta verde, en cuya superficie se ve una ligera capa de cera. Cuando madura, el bulbo no se forma.
- Baia Verde. Este híbrido cebolla-batun tiene plumas muy grandes. Tal movimiento de selección hizo posible aumentar significativamente el rendimiento en comparación con otras variedades de cebolla verde.
- Bandera verde. La variedad más temprana, cuyo cultivo se puede cortar después de 40 días desde el momento de la germinación. Tiene un sabor suave, ligeramente picante.
- Isla Esmeralda. Variedad muy resistente al almacenamiento: se puede almacenar durante mucho tiempo sin condiciones especiales. Crece bien sin importar cuándo se sembró.
Cultivo de cebollas dulces
Es imposible cultivar cebollas de sevka, porque tales variedades no existen. La razón es que casi todas las variedades de cebollas dulces y semi-afiladas se almacenan hasta por 4 meses. Cultivar cebollas de lechuga reales solo es posible a partir de semillas. En la práctica, la división de las cebollas según las características del sabor (picante, semi-aguda, dulce) es condicional, ya que el sabor de los nabos puede cambiar. Depende de dónde crezca la cebolla.
Las cebollas de lechuga tienen una densidad media y contienen una gran cantidad de agua, lo que le da jugosidad a las escamas internas. Estas variedades se cultivan con mayor frecuencia en el sur. Las variedades de cebolla son muy exigentes en términos de luz solar. Las variedades sureñas necesitan de 13 a 14 horas de luz para un crecimiento normal.
Cultivar cebollas a partir de semillas es preferible a cultivarlas a partir de conjuntos, ya que no hay necesidad de lidiar condiversas enfermedades y plagas. La razón de esto es el mildiu velloso, la podredumbre blanca, los virus y los nematodos patógenos generalizados que amenazan el conjunto.
Sin embargo, plantar sevkom también tiene sus ventajas: un alto nivel de germinación, se forma antes un poderoso aparato de asimilación (como resultado, bulbos más grandes), se desarrolla resistencia a las malas hierbas que crecen cerca. Son estas ventajas las que atraen al elegir un método de aterrizaje.
Si las cebollas se siembran en una pequeña parcela, y no en cien hectáreas de un campo, el cultivo de plántulas se vuelve más rentable.
Cultivo de plántulas
Puedes cultivar plántulas tanto en un invernadero como en el alféizar de una ventana. La mejor edad para plantar plántulas es de 50 a 60 días.
Las semillas se siembran a principios de la primavera (mediados de marzo). El contenedor de plántulas debe tener un agujero en el fondo. Antes del suelo, se debe verter un poco de arcilla expandida para crear un drenaje. Debe llenarlo con la composición por 15 cm, precalentarlo y desinfectarlo. También puede usar tierra de turba ordinaria para sembrar semillas, pero no debe contener "tierra viva".
Es necesario colocar las semillas en el suelo preparado y cubrirlas con una capa de suelo de 0,5 cm de espesor. El campo de este recipiente se cubre con una película y se coloca en el alféizar de la ventana. Según sea necesario, humedezca y fertilice el suelo.
La temperatura óptima para las semillas será de 20-25 °C. Después de que aparecen los primeros brotes, se retira la película y la temperatura debe reducirse a 16-20 ° C. altola temperatura hace que los brotes se estiren y se debiliten.
Un mes después de los primeros brotes, aparecen raíces secundarias en los brotes. En este momento, el suelo debe estar saturado de humedad y una solución de suelo débil. Esto contribuye al crecimiento y desarrollo normal de las plántulas. El aderezo debe hacerse una vez a la semana.
Cuando los brotes están fuertes y listos para plantar, en climas cálidos se pueden dejar afuera y endurecerlos durante 2 o 3 días.
Plantar plántulas
Plantar plántulas es bastante fácil. A menudo, el suelo en el recipiente se riega bien y las plántulas se sacan (excavan). Debe actuar con cuidado para no dañar las raíces de las plántulas. Cabe señalar que los pelos de la raíz que cubren las raíces de la cebolla se secan rápidamente, por lo que el proceso de plantación no debe retrasarse.
Las plántulas se pueden plantar cuando el suelo se calienta hasta 10°C. Debe plantarlo a la misma profundidad a la que creció antes, pero antes de eso debe enderezar todas las raíces. El espacio entre hileras debe ser de al menos 15 cm. Después de plantar las plántulas, es necesario regar con repetición en una semana.
El cuidado adicional no es diferente del cuidado de las plantas sembradas directamente en el suelo. Se cubren con humus o turba. La capa de fertilizante no debe exceder los 2-3 cm. Al cuidar la cebolla, debe recordarse que su sistema de raíces está muy poco desarrollado, por lo que una cantidad excesiva de fertilizante puede provocar la muerte de la planta.
Las plántulas de semillas no difieren en el régimen de alimentación de las plantas cultivadas a partir de conjuntos. Variedades dulcesse necesita más potasio, pero el nitrógeno no debe ser celoso.
Abono para plantas
La cantidad de fertilizante necesaria depende del suelo y las condiciones climáticas. No se recomienda utilizar estiércol como fertilizante, ya que retrasa el proceso de maduración del bulbo. Además, el fertilizante orgánico fresco introduce muchas malas hierbas.
El compost envejecido es una buena opción como fertilizante. Es necesario llenar el suelo con fertilizantes de fósforo, potasio y nitrógeno en ciertas cantidades.
Verduras en crecimiento
Las cebollas verdes para ensalada se cultivan de la misma manera que las cebollas de nabo. Todas las etapas se repiten, pero se planta más densamente. El método de cultivo de cebollas verdes a partir de semillas es muy laborioso, por lo que se usa con menos frecuencia. A menudo, las plumas verdes se cortan de las cebollas jóvenes.
El período desde la germinación de la semilla hasta el primer corte de vegetación es de 70 a 80 días, con el posterior corte de plumas nuevas después de 40 a 50 días. La cantidad de tiempo hasta los cortes subsiguientes depende de la iluminación, la humedad del suelo, el aderezo y la temperatura del aire.
La altura de una cebolla verde completamente madura depende de la variedad, pero el promedio es de 50 a 70 cm. Puede cortar las hojas antes, pero en este caso, las plumas jóvenes no tendrán tantas sustancias útiles como las maduras.
Para que el cultivo sea continuo, las semillas se siembran cada 2 semanas.
Uso de cebollas para ensalada en la cocina
Diferentes tipos de cebollas son adecuados para cocinar diferentes platos. Depende del gusto de uno u otro.variedades.
Las cebollas de ensalada marrones son especialmente populares entre las amas de casa porque son las más comunes. Se utiliza para preparar platos a base de pescado, verduras (incluyendo ensaladas) y carne. Además, es adecuado para decorar salazones de pescado y setas.
Las variedades blancas son mucho más suaves y dulces que las clásicas marrones (amarillas). Se rellena, se asa a la parrilla, se guisa, se agrega a ensaladas, salsas y adobos.
La lechuga roja es la más fragante, por lo que a menudo se usa en ensaladas, guarniciones, adobos y pasteles. También se desmenuza sobre platos ya preparados. No se recomienda cocinar estas cebollas, ya que pierden su color cuando se cocinan.
Las cebolletas verdes se usan a menudo como complemento de ensaladas, platos de carne y verduras y sopas frías. Se agrega en su forma cruda a lugares donde el sabor de los ingredientes puede distorsionarse debido a las cebollas (por ejemplo, al requesón).
