La ensalada de achicoria es un tipo saludable de verdura que enriquece el cuerpo humano con sustancias valiosas. Tiene una característica interesante: crece en invierno, cuando no hay otras verduras. Cómo cultivar lechuga, achicoria, cuándo plantar y qué beneficios aporta, lea el artículo.
Origen
Un agricultor belga anunció por primera vez la ensalada de achicoria. Fue en el año mil ochocientos treinta. Desde entonces, la ensalada de achicoria es conocida en todo el mundo. Una increíble verdura originaria del norte de la India. Tan pronto como se dio a conocer, comenzó a cultivarse específicamente en países como Holanda, Francia, Inglaterra, los países bálticos y el Mediterráneo.
Descripción
Ensalada de achicoria es el nombre popular de la verdura. La planta herbácea tiene variedades cultivadas. Solo tres de ellos se cultivan en casas de verano:
- Escarola - rizada, con hojas cortadas.
- Witloof - hojas anchas, cabeza grande, similar a la lechuga romana.
- Escariole - una roseta formada por hojas anchas sin cortar, en cuya superficie hay venas carnosas.
La achicoria lechuga pertenece a una gran familia con un hermoso nombre: "margaritas". Esta planta tiene una cabeza y hojas verdes. La lechuga escarola se caracteriza por hojas rizadas con un color intenso. Debido a esto, es muy similar a una ensalada normal. Pero es una verdura de ensalada.
El sabor amargo de la escarola no permite catalogarla como la variedad de lechuga más popular, sin embargo, hoy en día es común en América y Europa. Aquí se valora y se come en grandes cantidades.
Chicory, cuya foto ves, es una cabeza de repollo de color crema, en la que se indican manchas de color verde. Las hojas son lisas, no disecadas en la parte superior. Una cabeza de repollo alcanza una longitud de doce centímetros.
Creciendo
La ensalada de achicoria, que se cultiva en invierno en cajas, en casa o en invernaderos, es valorada por sus rizomas y cabezas, y lo más importante, por la oportunidad de obtener una verdura fresca y saludable en climas fríos. La lechuga y la achicoria se cultiva en dos etapas:
- Primero, se siembran las semillas, de las cuales se obtienen cultivos de raíces.
- En la siguiente etapa, los tubérculos se plantan en el suelo. De ellos crecen cabezas.
Para un crecimiento cómodo de la lechuga y la achicoria, se necesitan suelos arcillosos y bien fertilizados, que se preparan en otoño. Para ello, añaden estiércol o compost podrido por metro cuadrado.superficie de uno o dos baldes. Un buen aderezo es superfosfato y nitrofoska. Basta con aplicar de una a tres cucharadas de estos fertilizantes en la misma superficie de terreno.
Ensalada de achicoria: cultivo a partir de semillas
Cuándo plantar material de plantación, el clima lo dirá. Pero el mejor momento para esto es a principios de la primavera. La siembra de semillas debe comenzar en abril y terminar en mayo. Antes de plantar, las semillas de achicoria de lechuga se remojan para que se hinchen. Antes de sembrar, se afloja el suelo y se hacen surcos a una distancia de dieciséis centímetros entre sí. Las semillas se entierran en el suelo entre uno y medio y dos centímetros. Plantar semillas demasiado profundas dará como resultado una germinación tardía. La distancia entre las semillas no debe ser mayor a tres centímetros.
Cuando las plántulas brotan, se deben diluir dos veces. La primera vez, la distancia entre cada planta debe ser de seis centímetros, y la segunda, de treinta.
El último raleo se debe realizar después de un mes y medio, cuando las plántulas crecen un poco. El cuidado es simple: riegue a tiempo, evitando que se seque, afloje y deshierbe superficialmente.
Cosecha de tubérculos
Después de mediados de octubre, comienzan a cosechar lechugas. Para hacer esto, debe desenterrar los tubérculos sin quitarles la parte superior, ponerlos en una pila y dejarlos en el sitio por un período de cinco a seis días.
Luego se cortan las puntas, se dejan tres centímetros para que la yema apical no se dañe en el futuro. El suelo de los tubérculos no se limpia. De esta forma, yacían en el sótano para su almacenamiento. La temperatura no debe ser más de dosgrados de calor. Muchos jardineros plantan tubérculos inmediatamente en el suelo, sin dejarlos para el almacenamiento.
Obteniendo caras
En esta etapa del cultivo, los tubérculos deben plantarse en cajas preparadas previamente con tierra. La hora de aterrizaje cae en los primeros días de noviembre. La tierra del jardín se mezcla con turba, compost o tierra de césped. También se utilizan otras mezclas, por ejemplo, tierra con serrín.
Las raíces crecerán en la caja. Cuando su longitud alcanza los doce centímetros y su diámetro alcanza los tres, los tubérculos se plantan en contenedores. Este trabajo debe hacerse con cuidado para que el nivel de ubicación de los procesos sea el mismo. Después de eso, el suelo se rellena de dieciocho a veinte centímetros por encima del nivel de las copas.
Una caja con tubérculos sembrados se cubre con un material que no transmite la luz y se coloca en una habitación durante dos semanas. La temperatura debe ser de diez a catorce grados centígrados. Después de este período, la achicoria se sigue cultivando durante otras dos semanas, pero la temperatura de la habitación se eleva a veinte grados.
El período de crecimiento de la cabeza dura un total de veinticuatro días. Las cabezas de repollo están creciendo, su peso es de ciento cincuenta a ciento ochenta gramos.
Crecer en la oscuridad deja una huella: la superficie de las cabezas es completamente blanca. Cosechar lechuga y achicoria es fácil: simplemente sáquela de la tierra. Pero eso no es todo. Es necesario cortar las cabezas de repollo, dejando una pequeña parte de los tubérculos, dos centímetros son suficientes. Solo después de eso, la cosecha de lechuga se almacena con la temperatura del aire a cero.grados Las cabezas de repollo se envasan inmediatamente con una envoltura de plástico y se almacenan hasta por veinte días.
Beneficios de la escarola
La ensalada de achicoria contiene sustancias con propiedades especiales que ayudan a combatir muchas enfermedades:
- La escarola tiene la capacidad de tener un efecto positivo en la salud de los riñones y el hígado. Con el uso regular de la escarola se consigue un potente efecto: desaparece la estasis biliar.
- Debido al alto contenido de vitamina A, la lechuga se usa para prevenir el cáncer.
- La achicoria es especialmente útil en primavera, cuando el cuerpo humano está agotado por la f alta de nutrientes, especialmente las vitaminas del grupo C, que se encuentran en grandes cantidades en la lechuga.
- La achicoria, cuya foto se muestra a continuación, es rica en manganeso, que participa en la producción de enzimas. Y gracias al alto contenido en potasio, el organismo lucha contra enfermedades como la hipertensión.
- La vitamina B de la escarola ayuda a las personas a sobrellevar el estrés, las enfermedades neurológicas y las enfermedades mentales.
- El jugo de achicoria es un remedio eficaz para curar el cuerpo. Su uso elimina muchos problemas que hacen que una persona se sienta mal: la erupción en la piel y la anemia desaparecen, la visión se normaliza y la vesícula biliar se restaura.
- El jugo de ensalada tiene un sabor muy amargo. No se usa en su forma pura, solo en combinación con los jugos de otras verduras. Por ejemplo, a partir del jugo de zanahorias, apio y escarola se prepara una bebida queayuda a reducir el número de ataques de asma. Puedes hacer otro jugo: perejil, apio y achicoria. Esta bebida es un tónico eficaz para combatir la anemia.
Adelgazar con escarola
El menú de cada persona debe tener ensalada de achicoria. Los beneficios y daños están determinados por las características individuales del organismo. Pero es inequívoco que la escarola contribuye a la pérdida del exceso de peso. Esto se logra eliminando el exceso de líquido.
Se recomienda incluir la escarola en los platos dietéticos, ya que la ensalada satura el organismo con la cantidad necesaria de minerales y vitaminas, pero contiene solo diecisiete kilocalorías por cada cien gramos del producto.
Achicoria dañina
Cuando se consume con moderación, la escarola solo aporta beneficios, no presenta efectos secundarios, así como contraindicaciones para su uso. Pero a veces vale la pena considerar la intolerancia de algunos componentes en la composición de la verdura. La manifestación de las reacciones individuales es una alergia o un trastorno alimentario.
También tenga en cuenta que la vitamina A tiene una concentración muy alta. Su combinación con bebidas alcohólicas y tabaco da mal resultado. Por lo tanto, no debe consumir alcohol ni tabaco seis horas antes y después de comer platos de achicoria.
Teniendo la información, cada uno decide por sí mismo si comer ensalada de escarola o no.
