Las plantas caducifolias del género Castaño de la familia de las hayas Castanea sativa, o simplemente castañas comestibles, están muy extendidas en territorio europeo, donde se cultivan desde hace varios siglos por sus sabrosos y nutritivos frutos. Debido a su resistencia y resistencia a las heladas, estos árboles crecen incluso en los países del norte de Europa, por ejemplo, en las Islas Británicas. Sin embargo, las regiones con un clima templado, donde no hay heladas primaverales tardías que afecten negativamente la floración, aún tienen condiciones ideales para esta planta.
Descripción de la castaña comestible
La planta adulta se distingue por un tronco ancho y delgado, que está cubierto con una corteza ondulada gris con surcos verticales o en espiral. Su altura puede alcanzar los 35 metros, y su diámetro - dos metros. La forma de las hojas es oblonga, puntiaguda ovalada, con el borde dentado, y su tamaño es de 16-28 cm de largo y 5-10 cm de ancho. En nuestra zona, como sabéis, el castaño de indias es habitual, y muchos no saben distinguir una castaña comestible de una no comestible. Entonces, está en las hojas. planta con fruto no comestibletiene hojas palmeadas complejas, que se encuentran en un pecíolo común de 5-7 piezas, mientras que su pariente noble tiene hojas únicas grandes y densas con un acabado brillante. El período de floración de la castaña es la primera mitad del verano (finales de junio - principios de julio). En los extremos de las ramas aparecen pequeñas flores blancas, recogidas en largos aretes (10-20 cm), que crecen en racimos. Curiosamente, un arete contiene flores de ambos sexos: la parte superior del arete está ocupada por flores masculinas y la inferior por flores femeninas. En otoño, las castañas comestibles maduran de las flores femeninas, tienen una forma redonda y están cubiertas con una capa protectora espinosa que las protege de pequeños animales y pájaros. En octubre, las frutas maduras abandonan su "casa" espinosa.
Condiciones de cultivo
Las castañas comestibles crecen bien en suelos arenosos bien drenados y fértiles. No toleran lugares demasiado umbríos y suelos excesivamente húmedos, pantanosos, infértiles o calcáreos. La reproducción de las plantas se lleva a cabo mediante injertos o semillas que maduran a mediados de otoño. El principal enemigo de los frutos del castaño es la ardilla gris, por lo que se deben plantar árboles donde no se encuentre este animal. Cabe recordar que en regiones con temperaturas muy bajas, el castaño no dará frutos.
Castañas comestibles: una auténtica delicia
La principal riqueza de la Castanea sativa son las deliciosas nueces ricas en almidón. Sus cualidades nutricionales son similares a las del trigo,la única excepción es la proteína de unión al gluten: este componente está ausente en las frutas. La harina de castaña se usa en la preparación de productos de masa para darles un sabor peculiar y una textura crujiente. Además, las castañas comestibles desempeñan el papel de materia prima en la elaboración de cerveza y también son un excelente ingrediente para pasteles y budines. También se utilizan como un producto de confitería independiente, por ejemplo, las castañas confitadas asadas son muy populares en Francia.
