Los tomates Baku disfrutan de una popularidad sin precedentes entre los consumidores rusos. Las frutas fragantes, sabrosas, muy jugosas y dulces parecen estar llenas del sol de Azerbaiyán. Su rico aroma y sabor únicos no se pueden comparar con otras variedades. Los tomates Baku, incluso como plato independiente, son hermosos y multifacéticos. Y como complemento a la barbacoa, simplemente no encuentras la mejor verdura, y la pizza se obtiene con un aroma y sabor completamente diferente. También puedes hacer una excelente ensalada de tomates Baku.
El lugar de nacimiento de los tomates de Bakú
Hoy en día, muchos vendedores del mercado están tratando de vender tomates de otras variedades, haciéndolos pasar por los de Bakú. Después de todo, las frutas jugosas, mejores y más atractivas se cultivan en el pueblo de Zira, ubicado no lejos de Bakú, a 50 kilómetros al este. El gran sabor de los tomates es bien conocido por cualquier residente de la capital de Azerbaiyán.
Hay algunas versiones del origen del nombre de este asentamiento. Por ejemplo, que el pueblo de Zira provenía del nombre de una especia popular con el mismo nombre,que se cultiva aquí desde hace bastante tiempo. Por otro lado, se cree que el origen del nombre proviene de la palabra árabe "ziraat", que significa "agricultura" en la traducción. De las dos opciones, la segunda es más realista, porque el suelo de este pueblo es muy fértil, y el aire desprende una rara frescura que no encontrarás en otras regiones de Absheron. La razón de esto es el hecho de que Zira está separada de la costa del Caspio por lagos salados, que purifican el aire y añaden humedad adicional al clima.
Hoy en día, la principal fuente de ingresos de estas tierras es el cultivo de hortalizas, incluidos los tomates de Bakú.
Observaciones de expertos
El tomate Baku no debe tener un tamaño impresionante, tiene un tono rojo claro uniforme y una piel delgada pero fuerte. En caso de secarse, se arrugará, pero no perderá la integridad de la funda.
Las frutas reales se cultivan bajo el sol de Absheron de mayo a octubre. El resto del tiempo la verdura se cultiva en invernaderos bajo lámparas. Naturalmente, las cualidades gustativas de los tomates de temporada y de invernadero varían significativamente.
El costo de los tomates Bakú y dónde comprarlos
Los tomates se pueden atribuir con seguridad a la verdura más consumida. Si desea experimentar el sabor real y único de los tomates de Bakú, vaya al mejor lugar para comprar estas verduras en el mercado de Bakú: Teze Bazar. Él escentro comercial de varios pisos y está ubicado en la calle Samed Vurgun. Todos los productos en "Teza Bazaar" son de excelente calidad y a precios razonables.
Recorramos los estantes en busca de tomates Baku. ¡Ay encontrado! Los tomates de Bakú en el mercado de Teze Bazar cuestan un par de manats por kilo, es decir, unos setenta rublos en nuestro dinero. Eso no es mucho para esta verdura increíblemente sabrosa.
Tomates Bakú en nuestros mercados
Si está en el mercado ruso y está convencido de que este tomate es de Azerbaiyán, entonces sus dudas son comprensibles. De hecho, según los datos del Rosselkhoznadzor, solo el siete por ciento del volumen total de tomates en Rusia proviene de Azerbaiyán.
Si, sin embargo, el vendedor asegura que sus productos provienen de campos de Azerbaiyán, entonces el camino cortará uno de los tomates por la mitad. El tomate baku tendrá el mismo color de pulpa y piel, y sus semillas serán blancas, no verdes. Los compradores que no saben están convencidos de que si hay un tallo, este producto es fresco. Esto no es verdad. En realidad, si un tomate tiene una rama, significa cultivarlo en un invernadero, mientras que los verdaderos tomates de Bakú se cultivan al aire libre y el tallo se separa, incluso si el tomate no está completamente maduro. Si ve manchas blancas o pigmentos en la piel, esto significa un riego abundante con productos químicos. Si el color del interior y el exterior es desigual, o la pulpa es blanca, entonces podemos hablar con seguridad sobre la maduración de esta verdura con productos químicos o si la fruta se vio afectada por una infección viral. pero bakúlos tomates (foto adjunta) no fertilizan, porque siempre tienen suficiente calor y luz. Además, el costo de los fertilizantes en Azerbaiyán es bastante impresionante.
Variedad de funciones y cocción "interna"
Estos tomates tienen un sabor ligeramente dulce. Contienen un rico conjunto de vitaminas C, grupo B1, PP, provitamina A, minerales, azúcar, K, Mg, Fe, Zn, Ca y P. Los tomates Baku también contienen un elemento muy importante: el licopeno. El licopeno le da a los tomates un tinte rojo, es un poderoso antioxidante natural, reduce el riesgo de patologías del sistema cardiovascular y diversas enfermedades oncológicas. Los tomates más útiles son aquellos que tienen un alto contenido de caroteno y vitamina C. Comparados con las hortalizas de invernadero, los cultivados al sol tienen una gran cantidad de nutrientes.
Por su jugosidad, los frutos son perfectos para el consumo tanto frescos como fermentados. Estos tomates se pueden hornear en el horno sin problemas.
Tomates Bakú: variedades
Tomate Baku de frutos grandes
Esta es una variedad de mitad de temporada. Se cría en un terreno abierto y en refugios cinematográficos. La planta es determinante. Requiere encuadernación y conformación. Los frutos son carnosos, aplanados, grandes, con un peso de hasta 300 g Color: frambuesa. La variedad tolera bien las fluctuaciones de temperatura. El tomate Bakú de frutos grandes, cuyas revisiones son solo positivas, se usa para consumo fresco, preparación de pasta de tomate, jugos y ketchup.
Tomates rosas de Bakú
La variedad es de tamaño pequeño, piel fina y pulpa jugosa, carnosa y dulce. Los tomates rosas tienen tres veces más vitamina C y antioxidantes que los rojos.
