Por primera vez se utilizó albahaca verde en la preparación de platos orientales. Esta especia picante y fragante llegó al gusto de los europeos 2 siglos después de que apareciera en el arsenal culinario de muchos chefs asiáticos. A finales del siglo XVI, la albahaca se convirtió en una especia cara en platos de carne, pescado, ensaladas y postres.
Variedades de albahaca
Basil tiene una abundancia de variedades: 13 representantes. La forma de las hojas, el tamaño y el color dependen de la variedad. Su color puede ser de un verde pálido a un morado intenso. Gracias a su amplia gama de colores, algunos jardineros utilizan la albahaca como adorno de jardín de flores. Y cuando se planta en las camas, protege los cultivos de jardín de muchas plagas con su aroma agrio.
Las variedades de albahaca verde más populares en nuestra zona climática:
- Anís - verde con hojas de albahaca verde plata. Recibió su nombre por un delicado aroma dulzón que recuerda al anís. Muy popular en la cocina tradicional oriental y en la repostería.
- El limón es fragantealbahaca verde con delicadas notas de limón. Se utiliza en bebidas, postres y como condimento para pescados. A menudo se utiliza en cosmetología, perfumería y aromaterapia.
- "Reina tailandesa": debido a su atractivo decorativo, a menudo se usa en el diseño de paisajes: en el contexto de un abundante follaje brillante, una rica inflorescencia púrpura se encuentra en el centro de la planta. Un aroma fuerte y fuerte le da un sabor oriental característico. Se utiliza en adobos, salsas y como condimento para carnes.
Las variedades verdes son llamadas albahaca dulce por los europeos, ya que tiene un sabor más suave y suave, se usa con más frecuencia en la cocina mediterránea. Las variedades moradas tienen un sabor más intenso y picante. Los pueblos orientales la llaman albahaca aromática.
Variedades comunes de albahaca morada:
Púrpura: las hojas tienen un característico tono burdeos y púrpura. Tiene un alto rendimiento debido al gran follaje. Debido a su especia pronunciada, se utiliza a menudo en la elaboración de aceites, salsas y vinagre. Sirve como decoración para ensaladas
- Alcanfor - el grado más alto, alcanza los 60 centímetros. Obtuvo su nombre del extracto de alcanfor natural de la planta. Tiene un aroma específico y sirve como infusión medicinal. Se utiliza en platos de carne y verduras.
- "Ararat" es la albahaca de más rápido crecimiento, desde el comienzo de la germinación hasta la cosecha toma de 30 a 40 días. Los calibres son compactos, de hasta 30 centímetros de altura, de tonalidad púrpura, con aroma amargo a clavo. Se utiliza seco en caldos, carnes y verduras.
Hemos considerado solo las variedades más comunes de albahaca verde y morada, de hecho, hay muchas más. Y todos ellos tienen sus propias cualidades únicas, pero son iguales en su utilidad para la salud humana.
Propiedades útiles de la albahaca verde
No solo en la cocina, la albahaca es muy utilizada, sino también en la medicina popular, debido a sus propiedades curativas. Debido a su aroma brillante, la planta se usaba para purificar el aire, eliminar dolores de cabeza y relajar el cuerpo en aromaterapia. Y, según antiguas creencias, la albahaca ayudaba a las jóvenes a casarse.
Personas que sufren de enfermedades del sistema digestivo, las propiedades especiales de la albahaca verde ayudaron a deshacerse de la enfermedad. Después de todo, los aceites esenciales contenidos en la especia hacen un buen trabajo al descomponer los alimentos grasos.
Qué incluye la especia oriental
Para responder a la pregunta de cómo es útil la albahaca verde, debe comprender su composición química. Toda la riqueza de una planta está contenida en sus hojas. Es en ellos donde se encuentran las vitaminas: A, B2, P, C, grasas vegetales, azúcares simples, rutina, caroteno, fitoncidas. La especia se le da a la albahaca por los aceites esenciales, que están contenidos en una cantidad de 1,5%, esto se considera un indicador alto. Las sustancias volátiles, que también son componentes importantes, contribuyen a la activaciónfrecuencia cardíaca: linalol, alcanfor, eugenol y meylchavinol.
Gracias a todas las características anteriores, se puede entender cuán extenso es el uso de la albahaca en medicina: como antiinflamatorio, desinfectante, cicatrizante de heridas, agente inmunofortalecedor. Con bronquitis, enfermedades respiratorias virales, asma, esta planta puede venir al rescate.
Afecta positivamente el sistema nervioso, el tracto digestivo, fortalece el tejido muscular de los órganos internos y alivia los espasmos en los vasos sanguíneos y normaliza el funcionamiento del tracto urinario y los intestinos.
Quién no debería comer albahaca aromática
Dado que la albahaca activa la actividad cardíaca, si tienes problemas de salud con este órgano, debes abstenerte de usar esta planta. La albahaca verde fragante también afecta los vasos del cuerpo, por lo tanto, las enfermedades de las venas de diversas etiologías y la coagulación de la sangre son la razón fundamental para abstenerse de ella. Durante el embarazo, la lactancia y la diabetes, los médicos también recomiendan abstenerse de esta especia en cualquiera de sus formas.
Eligiendo un lugar de aterrizaje
La albahaca crece bien en áreas abiertas y bien iluminadas. Por lo tanto, vale la pena cuidar que el lugar se elija correctamente: lejos de estructuras que arrojen sombra. El suelo debe prepararse de tal manera que proporcione el necesario crecimiento y desarrollo de la planta. Para hacer esto, es necesario humedecer el lugar de aterrizaje con un agente que contenga compuestos de potasio (cloruro de potasio, sulfato de potasio) y urea en proporciones iguales con agua. La misma tierra en la que se plantará la albahacacrecer, debe consistir en humus, turba, compost y tierra.
Cultivo de albahaca verde
Muchos jardineros pueden encontrar albahaca en el jardín junto al perejil, el eneldo o las cebollas. Las propiedades medicinales y el sabor de esta planta atraen a los amantes de una dieta sana. Cúbralo a partir de semillas en invernaderos o plántulas en campo abierto. El hecho es que la albahaca verde es muy tierna y termófila, a la menor helada, la planta muere. Por lo tanto, el método de plantación de plántulas facilita el proceso de cuidado y contribuye al rendimiento más rápido del jardín.
El momento óptimo para sembrar semillas es a mediados de marzo. Y es mejor aterrizar en campo abierto cuando ya está caliente y el aire se ha calentado hasta +20 - +25C. Por lo general, comienzan a trasplantarlo a fines de mayo - principios de junio.
Como es muy sensible al trasplante, es mejor hacerlo junto con macetas de turba o en la fase de la primera hoja abierta. Esto reducirá las pérdidas durante su aterrizaje. La distancia entre plántulas debe dejarse en 20 centímetros. A continuación se muestra una foto de una albahaca verde.
Enfermedades de las especias orientales
La albahaca es una planta anual, pero no se recomienda plantarla en el mismo lugar antes de los 5 años. El hecho es que es susceptible a enfermedades fúngicas que ocurren con un cuidado inadecuado:
- plantar en el mismo lugar todos los años;
- desbordamiento, como resultado, estancamiento del agua;
- f alta de aflojamiento oportuno del suelo alrededor de la albahaca;
- Eliminación inadecuada de malas hierbas.
Si encuentra que la albahaca está infectada con "pata negra", "fusarium" o "podredumbre gris", debe retirar inmediatamente la planta del sitio de plantación, junto con el sistema de raíces y el suelo adyacente. Pero si la albahaca está empezando a enfermarse, puede intentar guardarla: prepare una decocción sobre cáscara de cebolla (en la proporción de 100 g de cáscara por 400 ml de agua hirviendo, y déjela en infusión durante un día) o una solución de sulfato de cobre (1 cucharadita de polvo por 2 litros de agua) y rocíe todos los días una planta enferma hasta su completa recuperación.
Cuidado de la albahaca verde
Basil necesita riego moderado y deshierbe regular. Es deseable fertilizar con fertilizantes minerales dos veces al mes. Si los brotes laterales se eliminan de manera oportuna, el rendimiento de la planta puede extenderse: hasta 3 colecciones de un arbusto.
Valor energético de la planta
Si eres un amante de la cocina italiana, entonces la albahaca como decoración de pasta o como complemento de una ensalada es muy común. Y, por lo tanto, la información sobre el contenido calórico de una especia tan sorprendente puede ser interesante. Hay 23-27 kilocalorías por cada 100 gramos de producto seco (dependiendo de la variedad). El componente principal de la planta es agua - 96%, grasa en albahaca 0,65%, carbohidratos - 2,64%, proteínas - 3,14%. A partir de estos datos, podemos concluir que su contenido calórico es casi nulo.
La albahaca como remedioadelgazar
Si estás a dieta, la albahaca verde puede ayudarte. El hecho es que no solo es casi libre de calorías, sino que también hace frente perfectamente a la sensación de hambre. Y también repone las reservas de oligoelementos vitales y vitaminas. Al comerlo, comenzará a quemar grasas activamente y acelerará los procesos metabólicos en el cuerpo.
Por ejemplo, si agrega 2 cucharadas de albahaca a las verduras guisadas, sepa que tiene solo 1 kilocaloría. Todos los procesos procederán tan eficientemente que nada quedará como energía para el cuerpo. Puede agregar pescado al vapor, luego el plato de dieta brillará con colores brillantes. Máximo beneficio para tu cuerpo.
El uso de la albahaca en cosmetología
Ya sabemos que la albahaca verde o morada es rica en aceites esenciales. Por esta razón, a los cosmetólogos les gusta hacer aceites con él, que se utilizan como un importante componente útil en cremas, lociones y otros productos destinados al rejuvenecimiento. Los productos para el cuidado del aceite de albahaca participarán en la lucha contra la fatiga de la piel, los signos del envejecimiento y el acné. Las propiedades antioxidantes ayudarán a la piel a renovarse y a eliminar los efectos nocivos del medio ambiente.
Receta clásica de ensalada de albahaca
Después de toda la información anterior sobre los beneficios de la albahaca, su cultivo, sus usos medicinales y mucho más, es necesario concluir el artículo con una receta clásica de una sencilla y deliciosa ensalada de albahaca. Esta ensalada está en el menú.la mayoría de los restaurantes europeos.
La albahaca verde o morada se utiliza en la cocina en diversas variantes: hojas de plantas, brotes, frescas y secas, enteras y picadas.
Necesitaremos los siguientes productos:
- queso mozzarella - 120-130 g;
- tomates cherry - 10 piezas (o tomates normales - 2 piezas);
- hojas de lechuga - 5 piezas;
- hojas de albahaca - 6 pétalos;
- manojo de eneldo;
- cebolla verde (al gusto);
- vinagre balsámico - 1 cucharada;
- aceite de oliva - 2 cucharadas;
- sal, pimienta molida - al gusto.
Cocinar la ensalada
Si tiene tomates cherry almacenados, luego de lavarlos, debe cortarlos por la mitad. Si tiene tomates comunes, córtelos en cubos.
El queso mozzarella debe liberarse del empaque y enjuagarse con agua hervida. Cuando el queso esté listo, córtalo también en cubos.
Pase a las verduras: la albahaca se puede simplemente recoger, dejar entera o cortar en rodajas (como prefiera). Pero generalmente se acepta que las verduras, cortadas a mano, desprenden más aceites esenciales y le dan un sabor más rico al plato. Puedes hacer lo mismo con el eneldo, pero también puedes picarlo, como las cebollas verdes. El último ingrediente no es un componente obligatorio de la clásica ensalada de albahaca. Por lo tanto, deje la decisión sobre su disponibilidad a su propia discreción.
Para preparar el aderezo, mezcle vinagre balsámico y aceite de oliva.
Ahora sigamospara la decoración de ensaladas: ponga tomates cherry picados (o tomates) en un plato, agregue verduras. Vierta el aderezo sobre la ensalada.
Queda el toque final: las hojas de lechuga se pueden cortar o partir en pedazos (como prefieras) y mezclar la mezcla terminada.
¡Buen provecho!
