La parrilla de lava no es el representante más popular de los equipos profesionales tecnológicos, y en vano.
Sí, su alcance es bastante limitado (en comparación con el mismo horno combinado), pero el resultado final puede complacer a cualquier escéptico. El calor generado por esta parrilla es suficiente para servir un banquete de tamaño mediano.
Principio de funcionamiento
Una parrilla de piedra de lava puede brindarle excelentes platos "ahumados" que puede cocinar en una cocina normal sin tener que asignar una sala de parrilla especial al aire libre.
El principio de funcionamiento es el siguiente: la parrilla de lava se basa en un elemento calefactor ordinario, cubierto con un lado alto en tres lados. Encima del elemento calefactor hay una rejilla para cocinar. Todo es normal, ¿verdad? Pero lo más interesante se coloca sobre el calentador, pero debajo de la rejilla: ¡son piedras de lava! Es decir, el elemento calefactor integrado en la parrilla de lava calienta las piedras, que, a su vez, preparan la comida ubicada en la parrilla.
EspecialLa belleza de todo el diseño es que durante el proceso de cocción, los platos emiten jugo que gotea sobre la lava, se quema y regresa a la comida, solo como un humo fragante. Las piedras se pueden lavar. El único "pero" al que debes prestar atención antes de comprar una parrilla es que echa mucho humo. Por lo tanto, para un trabajo cómodo, es necesario cuidar la ventilación adecuada.
Parrilla de lava Abat
Los fabricantes rusos ofrecen a sus clientes este tipo de equipos. El modelo más probado de la marca Abat GLK-40N. Dispositivo pequeño: 750400515 mm, versión de escritorio. Es especialmente bueno porque no es eléctrico, sino de gas, lo que ahorra significativamente los costos de energía. Se conecta tanto a gas natural como licuado. El precio medio es de 35.000 rublos.
Equipos de Italia. Parrilla Apach
La empresa Apach (Italia) es conocida en todo el mundo por su equipamiento para puntos de restauración. Tienen de todo: cocinas, hornos, cuecepastas y congeladores rápidos.
Por supuesto, también hay una parrilla de lava. Están representados por los siguientes modelos (que funcionan con gas):
- Apach APGG-47P. Versión de suelo. Dimensiones: 400700850 mm, equipado con un soporte abierto. El precio medio es de 97.000 rublos.
- Apach APGG-77P. Versión de suelo. Dimensiones: 700700850 mm, equipado con un soporte abierto. El precio medio es de 154.000 rublos.
Equipos de Francia. Parrilla de rodillos de lava
Para aquellosEn los casos en que el funcionamiento de los equipos de gas es imposible por varias razones, existen equipos de la marca francesa Roller Grill. El modelo RG 140 funciona con 220 V, tiene unas dimensiones de 300550165 mm y tiene una característica excelente: una disposición variable de los elementos calefactores (alrededor de diez posiciones). Esto le permite hacer ajustes más finos al equipo antes del trabajo; por ejemplo, para pescado y vegetales densos, las ubicaciones deben ser diferentes. Esta parrilla eléctrica de lava, además de su tamaño en miniatura, también agrada con el consumo de energía: no más de 2,5 kW, que es muy modesto para un equipo térmico. El precio medio es de 18.000 rublos. Pero debe comprender que los precios de los equipos extranjeros ahora dependen directamente del tipo de cambio (lo que significa que pueden fluctuar significativamente).
