Tenderizer es un aparato de cocina para ablandar la carne. A pesar de que en nuestro país se considera una innovación, en su tierra natal, en los EE. UU., ha sido popular desde la segunda mitad del siglo pasado. El ablandador de carne fue inventado por el carnicero André Jacquard en 1962. Dado que la cultura de asar carne está muy desarrollada en América del Norte y Canadá, en estos países el dispositivo se encuentra en casi todas las cocinas.
Descripción del dispositivo portátil
Este pequeño electrodoméstico de cocina a menudo se conoce como ablandador de carne o agente leudante. Hay tres tipos de ablandador: eléctrico, manual y mecánico. Los más utilizados son los modelos manuales, como el ablandador de carne Redmond.
El dispositivo consta de:
- insertos de aguja;
- base de resorte;
- soportes con pequeños agujeros;
- pistones cortos.
Dependiendo del modelo, los alfileres de aguja se pueden reemplazar con cuchillas finas y afiladas en cantidades de 16 a 60 piezas. Por regla general, la base tiene forma rectangular o redondeada.
Principio de funcionamiento
El ablandador de carne funciona según el principio del estampado. Cuando presionas el mango con un empujón fuerte, salen agujas, cuchillas o alfileres afilados, que destruyen las fibras de la carne, haciéndola más suave. En consecuencia, se cocinará más rápido y tendrá una textura más delicada. Dependiendo del tamaño del gadget, el área de impacto en el producto cambiará. Muy a menudo, esta cifra es de 3-5 cm.
Si comparamos el dispositivo con el martillo picador habitual, no aplana ni rompe las fibras de la carne, sino que realiza microcortes. Por lo tanto, durante la cocción, la carne conserva casi por completo su peso, forma y tamaño anteriores. Si el producto tiene un espesor adecuado, el martillo solo golpeará la capa superior sin penetrar en el interior, mientras que las cuchillas la atraviesan.
Ventajas y desventajas
Vale la pena señalar como ventajas:
- el proceso de recolección de carne para chuletas, escalopes y otros platos es mucho más rápido;
- la carne es más fácil de encurtir y se empapa mejor con especias y otros aditivos;
- el producto procesado con ablandador se cocina más rápido;
- el plato es jugoso, no demasiado seco después de un largo tratamiento térmico;
- adecuado para cualquier carne, incluso las variedades duras son sabrosas y tiernas.
Como contras, debes considerar:
- alto riesgo de lesiones;
- bastante problemático lavar el dispositivo.
Ablandadores mecánicos y eléctricos
A diferencia de un ablandador de carne manual, los ablandadores mecánicos y eléctricos se utilizan en cocinas profesionales, instalados de forma permanente.
El dispositivo mecánico se sujeta a la superficie de trabajo con un tornillo como una picadora de carne o simplemente se coloca encima. Su parte superior de trabajo está equipada con rodillos de agujas, que se accionan mediante la rotación manual del mango. Para que el dispositivo sea seguro, la parte tachonada está protegida por una cubierta de metal o plástico. Así, durante el uso, se minimiza el riesgo de lesiones.
Se proporciona una entrada entre los rodillos: la carne se carga en ella. Durante la rotación, avanza y al mismo tiempo es perforado por dientes afilados. La cantidad de producto procesado depende del personal operativo. Como regla general, un dispositivo es suficiente para satisfacer las necesidades de toda una carnicería o carnicería.
El ablandador eléctrico se instala de la misma manera que el mecánico. Su principio de funcionamiento es similar al dispositivo anterior. Su principal diferencia es que dicho dispositivo es activado por un motor eléctrico. El dispositivo es capaz de procesar un gran trozo de carne en unos pocos segundos. Por lo tanto, su rendimiento es un orden de magnitud superior.
Los modelos modernos de ablandador eléctrico permiten ablandar unos 200 kg de carne por hora. El dispositivo se utiliza en grandes comedores públicos, cocinas profesionales de gran capacidad y talleres de producción.
Dispositivo de Redmond-RAM-MT1
Ablandador de Redmond RAM-MT1 es un modelo especial de ablandador de carne diseñado para cocinar bistecs y chuletas en casa. El dispositivo está equipado con 48 cuchillas hechas de acero inoxidable seguro de alta tecnología. Están ubicados de tal manera que durante el procesamiento de la carne separan cuidadosamente los tejidos sin destruir la estructura del producto, dejándolo tierno y jugoso.
Los usuarios en las revisiones del ablandador de carne Redmond notan que el aparato de cocina es fácil de montar y desmontar. Debido a esto, el mantenimiento del dispositivo es mucho más fácil. La funda protectora incluida en el paquete proporciona un almacenamiento cómodo y seguro. El dispositivo es bastante simple de usar, sin embargo, se adjuntan instrucciones y una tarjeta de garantía. Gracias al diseño cuidadoso y la combinación de colores, el dispositivo se ve elegante y simple, es cómodo sostenerlo en la mano. Redmond-RAM-MT1 hace que cocinar carne sea mucho más fácil.
Reseñas
La gente deja comentarios sobre el ablandador de carne, tanto positivos como negativos.
Aquellos que probaron el dispositivo en acción se dividieron en dos campos: algunos notan las muchas ventajas del ablandador, otros no están particularmente sorprendidos por sus propiedades. Sin embargo, la producción en masa del dispositivo habla por sí misma.
Los usuarios dejan comentarios positivos sobre el ablandador de carne Redmond RAM-MT1, destacando la conveniencia de que no necesita usar un martillo y golpear, el proceso de cocciónse volvió mucho más silencioso, lo cual es conveniente para la gente alrededor.
Houses nota que el proceso de cocción prácticamente no contamina la superficie de trabajo, ya que al procesar la carne, los pedazos y salpicaduras no se esparcen, como ocurre con los golpes de martillo. También es atractivo que la chuleta conserva su forma y se ve atractiva.
Algunos usuarios están satisfechos de que haya un estuche de almacenamiento y que el dispositivo tenga un tamaño pequeño. Cabe cómodamente en la mano y no ocupa mucho espacio de almacenamiento.
La gente también nota el precio razonable del dispositivo y el hecho de que no requiere habilidades para usarlo.
Entre las críticas negativas hay opiniones de que los modelos baratos son de baja calidad: plástico malo, las cuchillas huelen mal.
A algunas amas de casa no les gustó el hecho de que las agujas pequeñas no son adecuadas para el pollo: la carne se unta, es necesario comprar agujas grandes. Algunos usuarios dicen que la mano se cansa de usar el dispositivo durante mucho tiempo.
El ablandador de carne es un dispositivo conveniente y moderno para procesar filetes, chuletas y platos similares. La tecnología inteligente hace que cocinar sea más limpio, silencioso, rápido y cómodo.
