Para tener siempre a tu disposición esta popular verdura culinaria, debes saber cuándo desenterrar el rábano picante. El hecho es que si elige el momento de cosecha incorrecto, no obtendrá un rico sabor del cultivo de raíz. En nuestro artículo, no solo le diremos cómo cavar rábano picante correctamente, sino que también consideraremos las opciones para almacenarlo. Después de todo, es importante no solo recolectar a tiempo, sino también almacenar adecuadamente el producto resultante.
Descripción de la planta
Antes de discutir cuándo cavar rábano picante, echemos un vistazo a la planta en sí. Esta verdura es diferente porque, además del elegante follaje adecuado para su uso, también tiene raíces que son populares entre los cocineros. Pertenece a la familia de las coles y nos llegó desde Asia y América. Propiedades de sabor específicas y un aroma especial lo han convertido en uno de los más populares en nuestros jardines. Le gusta crecer en lugares con mucha humedad. La planta tiene una amplia gama de propiedades útiles, incluidas las médicas. Habiendo pronunciado cualidades antibacterianas, se usa con éxito en folkrecetas médicas.
Cuándo desenterrar rábano picante
Cuando se habla del momento ideal para desenterrar una planta, hay dos períodos diferentes:
- El primer período en el que se permite desenterrar la raíz de rábano picante sin comprometer el sabor, este es el comienzo de la primavera. Cuando la nieve se haya derretido y los brotes jóvenes aún no hayan comenzado a crecer, debe desenterrarla para su uso posterior. Básicamente, durante este período, esto se hace para el trasplante y la reproducción.
- El segundo período de tiempo en el que es mejor cavar rábano picante se considera a fines del otoño. Fue en este momento que se recolectó para su almacenamiento durante el invierno. Una señal de que puede comenzar a cosechar tubérculos son las hojas secas que yacen completamente en el suelo.
Todo el proceso de recolección se reduce a las siguientes manipulaciones:
- preparamos una herramienta adecuada para este proceso (puede ser una "espada de Kolesov" especial que se usa para trabajar con tubérculos y plántulas, o una horca, siempre que el suelo sea blando);
- excave con cuidado toda la planta del suelo sin cortar las hojas;
- cortar las hojas para que la raíz tenga un tallo de unos dos centímetros de largo (esto es necesario para organizar el almacenamiento posterior de las raíces).
Almacenamiento de rábano picante
No es suficiente saber cuándo puedes cavar rábano picante. Un jardinero competente debe prepararse a fondo para el almacenamiento adecuado de la cosecha. Enumeramos varias opciones para organizar dicho proceso:
- Bodega. Más a menudoEn total, aquí es donde la mayoría de los propietarios almacenan este vegetal. Pero esto debe hacerse con cuidado. La temperatura del aire en la bodega debe estar en la región de 0 … + 2 grados con una humedad del 80 por ciento. Puede usar un agujero en el que se coloca el rábano picante, vertiendo cada capa con arena o turba. Este último evita que se propague el moho. También se permite almacenar en bolsas de plástico, pero no delgadas. Deben mantener bien la temperatura y la humedad en el interior. Para tal almacenamiento, las raíces deben lavarse, secarse y después de desdoblarlas en bolsas, inflarlas hasta llenarlas por completo. Cerrar herméticamente.
- Polvo. Algunos prefieren almacenar el rábano picante en forma de polvo. Para ello, la planta debe lavarse, secarse, cortarse en tiras finas y colocarse en un horno para que se seque a una temperatura de 50 grados. Después de eso, muele la raíz hasta convertirla en polvo y guárdala en frascos.
- Refrigerador. Si planeas guardar la verdura por poco tiempo, puedes hacerlo en el refrigerador. Lavar las raíces, ordenar, poner en una bolsa. Cierra herméticamente y coloca en el refrigerador. El cultivo de raíces estará al alcance de su mano durante un tiempo relativamente largo, pero no más de tres meses.
- Vinagre. Si ralla la raíz y agrega vinagre, esta mezcla también se puede almacenar en el refrigerador. El sabor del rábano picante se conserva y se puede utilizar para recetas de cocina.
Uso del cultivo de raíces
Es imposible enumerar todos los usos de esta increíble planta. La característica principal de su uso en la cocina esel hecho de que no es susceptible de procesamiento en caliente. Durante la cocción y el estofado, el rábano picante pierde por completo su sabor y aroma específicos. Si desea utilizar el producto rallado, no olvide cerrar inmediatamente el recipiente con una tapa para que el rábano picante no pierda su atractivo culinario.
Como planta medicinal, se utiliza en muchos medicamentos, tanto por separado como en combinación con otros productos. Ácido ascórbico, vitamina B, oligoelementos y compuestos orgánicos: no la lista completa de elementos útiles que componen el rábano picante. Se utiliza para normalizar el metabolismo, estimular el tracto gastrointestinal, aliviar el dolor articular, etc.
Información importante
Es importante recordar que antes de la cosecha, debe asegurarse de que la planta no sea susceptible a ninguna enfermedad y no haya sido víctima del ataque de plagas. De lo contrario, corre el riesgo de almacenar un cultivo que no sea de raíces que puede ser perjudicial para la salud.
