A todos nosotros en la infancia nos fascinaban las rosas coloridas y los monogramas de proteína y crema de mantequilla en los pasteles de cumpleaños. Parecía que este era el trabajo de un verdadero artista. Esto es en parte cierto, porque para decorar un pastel se necesita habilidad e inspiración. Sin embargo, esto no es difícil de hacer, teniendo una manga pastelera especial y una variedad de boquillas de pastelería. Hoy en día se pueden comprar en cualquier ferretería o tienda de vajillas, y hay productos muy sencillos, pero también los hay profesionales. Tienen una cosa en común: ambos requieren un poco de práctica y mucha mano.
Para no perderse en toda la variedad, tenga en cuenta los parámetros principales.
Tipos y materiales
Todas las boquillas disponibles para la venta se pueden dividir en amateur y profesional. Los primeros son bastante baratos, se venden en todas las tiendas, por regla general, junto con una bolsa reutilizable, y su número está limitado a 3-5 tipos principales. También suelen estar hechos de plástico. Es barato, pero vale la pena recordar que incluso el plástico apto para alimentos cuesta menospreferible en términos de beneficios para el cuerpo. Además, el plástico se puede teñir con una crema muy brillante, y el patrón de dichos productos es demasiado inexpresivo y el resultado puede ser desastroso.
Las boquillas de confitería profesionales generalmente están hechas de metal, acero inoxidable apto para uso alimentario, lo que las hace más duraderas y seguras. Son caros, una pieza puede costar más que todo un juego de plástico. Sin embargo, solo con tales productos obtendrá un resultado predecible. Además, las boquillas profesionales a menudo se venden en juegos en un estuche especial, y la cantidad de piezas que contienen puede exceder las 50.
Tamaños
Todas las boquillas de manga pastelera tienen un tamaño diferente, es decir, el diámetro de la abertura para la crema. El volumen del patrón futuro y el grosor de la línea dependen de esto. Todos los tamaños de boquillas profesionales están marcados con números y letras latinas (S, M, L) o se les indica el tamaño del orificio en milímetros. Sin embargo, diferentes fabricantes pueden tener marcas ligeramente diferentes.
Pequeño y delgado es bueno para hacer pequeños patrones en el pastel, escribir palabras, son geniales para glasear y decorar pan de jengibre. Con la boquilla de tamaño mediano, los pasteleros pueden decorar un muffin o cupcake con un solo gesto, mientras que las grandes están diseñadas para flores voluminosas y ondas que decoran pasteles chic, así como para depositar masa.
En uso doméstico, las boquillas de confitería de tamaño mediano son las más demandadas (tamaño 1M o 13-14 mm),también es deseable tener al menos uno pequeño y uno grande.
Boquillas redondas
Estos accesorios son muy versátiles y se adaptan a casi todo. A la venta puedes encontrar hasta 20 tipos de este tipo de productos.
Los más pequeños, de tamaño 1 o 1S, dan una línea fina, indispensable en el trabajo con glaseado y en la pintura de encaje de pan de especias. También pueden hacer acentos en la pintura de la torta (hilos colgantes, puntos, patrones de calados) y en el detallado de figuras (dibujar caras y hocicos de animales).
Las boquillas de pastelería finas y redondas para crema hasta el número 5 son adecuadas para crear inscripciones y monogramas. También hay conos delgados con una punta muy larga: son convenientes para rellenar muffins, cupcakes, donas y pasteles.
Las boquillas redondas de tamaño mediano (p. ej., 2A o 14 mm) se utilizan para decorar cupcakes y pasta para pipas, mientras que las extragrandes son ideales para natillas (eclairs y profiteroles) o masa proteica (merengues o tarta de Kyiv).
Boquillas de diferentes formas
Boquillas de confitería rizadas básicas:
Estrella abierta. Los tamaños más utilizados son de 5 a 18 mm. Un diámetro más grande es adecuado para una tapa de cupcake, un diámetro más pequeño es adecuado para decorar un pastel, también se pueden plantar con merengue o malvaviscos
Estrella cerrada. Su contorno resulta más pronunciado y voluminoso, lo que es popular en la decoración de cupcakes. La boquilla pequeña es ideal para decorar los lados de un pastel
Francés. Tales boquillas para una manga pastelera difieren depatrón de superficie acanalado fino anterior
Flor. Las boquillas vienen con un medio, es decir, un puente de metal entre los pétalos. Diseñado para depositar una crema imitando una flor real. Hay boquillas sin centro, lo cual es conveniente en el cuidado
Rayas. Las boquillas en forma de tiras vienen en diferentes tamaños y texturas, desde lisas hasta acanaladas. Diseñado para bordes, rayas suaves y fruncidos
Productores
El fabricante más famoso de puntas de confitería se puede llamar la empresa estadounidense Wilton, en su gama de alrededor de cien productos diferentes de la más alta calidad. Estas son las boquillas más asequibles de nuestro mercado tanto en términos de precio como de ofertas en las confiterías: los precios rondan los 250 rublos cada una.
La marca coreana Ateco también tiene una gran selección de boquillas. El costo de sus productos es de unos 200 rublos cada uno. La marca inglesa PME produce boquillas más caras, cuyos productos se pueden reconocer mediante grabados en metal. Costo: desde 350 rublos por unidad.
En cuanto a los fabricantes nacionales, podemos distinguir las boquillas de confitería Tulip. Este taller produce artículos de gran tamaño (hasta 23 mm) con su propio diseño floral.
De las boquillas no profesionales más asequibles, solo se puede nombrar un conjunto"Drommar" de IKEA.
