La uva cultural (Vitis vinifera) es un representante de las vides arbustivas perennes. Sus variedades técnicas se cultivan específicamente para la elaboración de vinos fuertes, de mesa y de postre. Las bayas frescas de tales uvas generalmente no se comen debido a su sabor peculiar. Los criadores han creado muchas variedades técnicas de esta planta cultivada. Y uno de los mejores es el Cabernet Sauvignon.
Un poco de historia
La popular variedad de uva Cabernet Sauvignon se desarrolló en Francia en el siglo XVII. método popular de selección. En este estado, sigue siendo uno de los más comunes de todos los técnicos, cultivados industrialmente. En términos de popularidad en este momento, solo es superada por las uvas Merlot. Los criadores descubrieron que las variedades Sauvignon Blanc y Cabernet Franc una vez se convirtieron en sus padres.
Actualmente, esta maravillosa uva se cultiva no solo en Francia, sino también en muchos otros países. Por ejemplo, los agricultores se dedican a su cultivo. Estados Unidos, Japón, América del Sur y países del Mediterráneo. Esta uva se cultiva tanto en Ucrania como en Rusia.
Uvas técnicas Cabernet Sauvignon: descripción de la variedad
Los dientes de las hojas de parra de esta variedad son muy grandes. Debido a la fuerte disección y los bordes redondeados, las placas parecen "encajes". Las flores de Cabernet Sauvignon son bisexuales y los racimos son bastante sueltos, pero limpios. Las bayas de esta variedad son pequeñas, alcanzan alrededor de 1,5 cm de diámetro. Los racimos en sí pueden crecer hasta 15 cm de largo y hasta 8 cm de ancho. Por lo general, tienen una forma cilíndrica (a veces cónica). En algunos casos, los racimos pueden desarrollar un ala.
Cabernet Sauvignon es una variedad de uva que, entre otras cosas, se distingue por las siguientes características:
- verde claro con un tinte rojizo color hoja;
- bayas pequeñas de color azul oscuro con piel áspera;
- fuertes brotes en expansión.
Un poco de sabor
Cabernet Sauvignon es una variedad de uva cuyas bayas no se comen frescas. Se trata de su especial sabor a hierba agria. El olor de las bayas tiene una belladona característica. Su sabor recuerda ligeramente a las grosellas. Aproximadamente las mismas cualidades se distinguen por el vino elaborado con bayas de Sauvignon. La bebida terminada es ácida con un olor apenas perceptible a belladona.
Pros y contras
Los beneficios del Cabernet Sauvignon incluyen, entre otras cosas:
- atención sin pretensiones;
- parienteresistencia a las heladas;
- inmunidad al moho y la filoxera.
Esta uva también es valorada por el hecho de que prácticamente no se pudre (incluso con lluvias prolongadas en otoño). Las desventajas de Cabernet Sauvignon incluyen una tendencia a perder ovarios y guisantes.
Características biológicas
Cabernet Sauvignon pertenece al grupo de uvas de maduración tardía. En las regiones del sur de Rusia y Ucrania, su cosecha generalmente se cosecha a principios o mediados de octubre. El período de maduración de las bayas para la elaboración de vinos de mesa es de unos 140 días, postre - 160 días.
Los esquejes de esta variedad arraigan rápidamente y sin problemas. Sus brotes maduran muy bien. El rendimiento de Cabernet Sauvignon es medio - alrededor de 60-70 q/ha.
Características de la baya
El sabor de las uvas Cabernet Sauvignon, como ya se mencionó, es agrio, a grosella. El contenido de azúcar del jugo de sus bayas suele ser de 20 g/100 cm3, y la acidez es de 9 g/dm3. En años especialmente favorables, no demasiado lluviosos y con una primavera cálida, el valor del primer indicador puede aumentar hasta 24 g/100 cm3.
Variedades de Cabernet
Por supuesto, en diferentes momentos, la selección se llevó a cabo con un cultivo como las uvas Cabernet Sauvignon. La descripción de la variedad dada anteriormente permite juzgarla como una de las mejores de todas las variedades técnicas hasta la fecha. Actualmente, las siguientes formas de esta popular uva se cultivan en diferentes partes del mundo:
- CabernetCortis. Esta variedad fuecriado cruzando Sauvignon y Mörzling. Esta uva madura 138-140 días después de la floración. Su característica distintiva es la alta productividad.
- Cabernet del Norte. Las bayas de esta variedad maduran antes que Sauvignon, a mediados de septiembre. Su característica distintiva es la resistencia a las heladas (hasta -27 C). Los racimos de esta uva son muy pequeños (100 gramos), y los arbustos son demasiado pequeños.
-
Rey Cabernet. La ventaja de esta variedad es que sus flores florecen más tarde que la Sauvignon. Y en consecuencia, es menos susceptible a los efectos negativos de las heladas primaverales.
- Cabernet Michurinski. Esta es una uva de maduración temprana, que se puede cosechar tan pronto como 115-125 días después de la floración. Las ventajas de esta variedad incluyen una alta resistencia a las heladas (hasta -29 C).
- Cabernet Jura. Esta variedad produce vinos muy sabrosos con un bouquet inusual. Su ventaja es que es muy resistente a diversas enfermedades infecciosas.
Eligiendo un lugar de aterrizaje
Las variedades Cabernet son absolutamente poco exigentes con el suelo y las condiciones de cultivo. Sin embargo, se sienten mejor en las laderas del sur en suelos nutritivos. Si no hay una elevación natural en el sitio, puede hacer una artificial. Es mejor plantar las uvas Cabernet Sauvignon en hileras de norte a sur en un área bien iluminada y ventilada.
Como portainjertos para esta variedad se suelen utilizar:
- "Riparia 3309";
- "Riparia 101-14";
- "Kobera 5BB";
- "Berlandieri Teleki 8B".
Cómo cuidar
Puedes plantar uvas de esta variedad tanto en otoño como en primavera. El ancho entre las filas debe ser de aproximadamente 3-4 m Durante la estación cálida, estas uvas deben alimentarse varias veces. Lo mejor es usar materia orgánica como fertilizante. El último aderezo de uvas se lleva a cabo a mediados de julio. La fertilización tardía puede fomentar una vegetación innecesaria, retrasando el desarrollo de los racimos.
La variedad de uva Cabernet Sauvignon necesita riego frecuente durante el período de maduración de la fruta. La frecuencia de humedecimiento del suelo depende de las características climáticas de esta región en particular. No puedes excederte con el riego. De lo contrario, las bayas pueden perder su sabor especial. La última vez que se humedece la tierra debajo de las uvas es en otoño.
Dando forma a un arbusto
Los expertos aconsejan realizar una poda corta de los brotes anuales de uvas de esta variedad. En este caso, la fructificación de las vides aumentará significativamente como resultado de la activación de los ojos inferiores. Aunque con un alto rendimiento, esta uva prácticamente no pierde su sabor, se recomienda reducir ligeramente la longitud de sus flechas frutales. Esto reducirá la carga sobre el casquillo.
Cabernet Sauvignon generalmente se cultiva en troncos altos. Al mismo tiempo, se dejan colgar libremente varios brotes jóvenes. podadobrotes anuales en este caso, unos 5-6 ojos.
Reseñas de Vine
La variedad de uva Cabernet Sauvignon, cuyas características se mencionaron anteriormente, tiene excelentes cualidades. Por lo tanto, las críticas sobre él en la red son extremadamente positivas. De las bayas de esta uva sale un vino excelente: especiado, agrio, agradable al gusto.
En realidad, esta variedad en sí ha recibido reconocimiento no solo por el hecho de que se puede preparar una bebida tan exquisita con ella. Los viticultores hablan de él como un lugar muy modesto y fructífero. Cuando se cultiva, este cultivo no causa casi ningún problema. Lo único es que la variedad de uva Cabernet Sauvignon debe ser tratada periódicamente para la araña roja y el picor. En este caso, se recomienda utilizar insecticidas estándar.
Por supuesto, estas uvas no solo se cultivan industrialmente. Los jardineros también lo cultivan en sus áreas suburbanas. Si lo desea, el vino también se puede preparar de forma independiente.
En lugar de una conclusión
Así, hemos descubierto cuáles son las cualidades de las uvas Cabernet (con variedades). La descripción de la forma de Sauvignon y otras dada anteriormente permite juzgar esta cultura como una de las más adecuadas para la producción de vinos finos. El cultivo de estas variedades, junto con el Merlot, permite obtener bebidas con excelente sabor, refinadas y caras. Y en consecuencia, su cultivo tanto en condiciones industriales como en áreas suburbanas privadas.negocio conveniente y rentable.
