Las recomendaciones que se ofrecen en este artículo, que le permiten dominar el alcohol ilegal para principiantes, lo ayudarán a obtener bebidas alcohólicas de alta calidad que no provocarán envenenamiento.
Moonshine se obtiene sujeto al régimen de temperatura en todas las etapas de producción. Muchas personas hacen la pregunta: "¿Cómo dominar el alcohol ilegal, dónde comenzar su producción?"
Se pueden señalar los puntos principales:
- implementación de la selección y preparación de materias primas iniciales;
- proceso de fermentación;
- destilación;
- purificación;
- refinamiento, durante el cual se le da a la bebida cierto sabor, aroma y color.
Moonshine para principiantes puede resultar en una bebida de baja calidad. La salida de alcohol turbio con mal olor es el resultado de una desviación de las reglas de preparación. Por lo tanto, es necesario destacar las etapas principales. Entonces, hablemos de alcohol ilegal. ¿Por dónde empezar?
Selección de materias primas de partida
Por lo general, al elegir una materia prima, su disponibilidad se toma como criterio principal, entonceshay ahorro de dinero. A menudo, el azúcar se toma como base. Este producto es valioso y nutritivo. Dependiendo de la ubicación del área en la que se elabora la bebida, se puede tomar almidón, varios cereales, remolacha, patatas en lugar de azúcar.
¿Qué elegir, destilador o rectificador?
Moonshine para principiantes implica resolver la pregunta: "¿Qué aparato elegir?" Todos los dispositivos de destilación representados por la industria se pueden dividir en destiladores y columnas de destilación. Muchas unidades diferentes se presentan en el sitio web www.zasamogon.ru. Moonshine para principiantes está ampliamente cubierto en él.
- Los destiladores son dispositivos clásicos, cuyo diseño se inventó hace varios siglos. La base de su funcionamiento es calentar el alcohol hasta que hierva y luego condensar sus vapores en un serpentín de enfriamiento.
- Los rectificadores son dispositivos de aparición relativamente reciente. Se basan en instalaciones inventadas en laboratorio, con la ayuda de las cuales se obtiene alcohol puro. Al destilar puré con este dispositivo, se obtiene un alcohol muy fuerte. Esto no se puede lograr usando un destilador, incluso con numerosas destilaciones.
Para decidir qué dispositivo es el adecuado para usted, debe responder a la pregunta de qué desea obtener como resultado: ¿alcohol puro o bebidas clásicas que conserven el sabor natural de las materias primas iniciales?
¿Qué tan grande es la bebida?
No te olvides de los niveles de rendimiento. Antes de comprar, debes decidir cuántos litros de bebida quieres recibir a la salida a la vez. Si no necesita grandes volúmenes, se recomienda comprar un alambique de alcohol ilegal de 13 litros. Para una destilación, permite obtener 3 litros de destilado. Sin embargo, si desea obtener más alcohol ilegal, debe prestar atención a las unidades de 35 litros.
¿Cómo calentar el cubo para la destilación?
Si la casa tiene estufa de gas, el proceso de calentamiento no será problemático. Pero si usted es propietario de una estufa eléctrica o de inducción, pueden surgir ciertas dificultades, ya que en este caso el cubo de destilación debe tener un fondo absolutamente plano. Esto es necesario para el emparejamiento máximo con el elemento calefactor. Y el dispositivo de la modificación estándar no será adecuado.
Especialmente para este caso, se han desarrollado modelos especiales de dispositivos adecuados para cocinas de inducción y calentadores eléctricos. Por ejemplo, puede anotar la marca "Ivanych-Lux".
Un problema aparte es la disponibilidad de agua corriente en el lugar de elaboración casera. Sin lugar a dudas, el suministro de agua fría del grifo se lleva a cabo en casi todas las viviendas modernas, y si está preparando alcohol ilegal en casa, entonces no hay problemas con el flujo de agua.
¿Pero si te relajas en una casa de campo y vas a cocinar puré allí? En este caso, el suministro de agua corriente puede ser problemático. Para resolver este problema, también se han inventado modelos especiales que funcionansin agua corriente.
¿Necesito un vaporizador o no?
¿Qué se debe tener en cuenta en un proceso como el alcohol ilegal para principiantes? Sukhoparnik - un atributo integral del proceso. Su otro nombre es deflemador (o sumidero). Es necesario para evitar que los aceites de fusel pesados entren en el alcohol ilegal durante el proceso de destilación. Este dispositivo proporciona buen gusto y cualidades físicas de alcohol ilegal a la salida. La bebida se obtiene sin impurezas y no tiene olores extraños.
Además, con la ayuda de un desfragmentador, puedes darle a la bebida un agradable aroma. Para ello, se coloca la ralladura de cítricos en el recipiente antes de la destilación.
En tanques de sedimentación con tsarga vertical, el nivel de purificación del alcohol ilegal es mucho mayor. Recientemente, los dispositivos con doble vaporizador seco se han vuelto muy populares.
¿Necesitaré un termómetro?
Sin duda, como un condensador de reflujo, un termómetro es fundamental para la elaboración casera. Se sabe que el punto de ebullición del alcohol y el agua está en el medio entre los puntos de ebullición de cada una de estas dos sustancias. Conociendo esta característica, muchos recurren a elaborar sus propias tablas para controlar la temperatura a la que procede la destilación. Esto da como resultado un producto de mayor calidad.
Sin embargo, hay partidarios de los métodos tradicionales en la elaboración de cerveza casera, donde la presencia de un termómetro no es un requisito previo. Pero cada día hay menos fanáticos de este tipo. en este caso todo dependegusto del fabricante. Tiene que elegir: comprar una máquina de alcohol ilegal con o sin termómetro.
¿Qué necesitas para preparar cerveza casera?
Para esto debes abastecerte:
- tanque de fermentación hecho de material alimentario (plástico, vidrio, acero inoxidable, latas de leche de aluminio también son adecuadas);
- obturador hidráulico;
- levadura alcohólica;
- agua;
- azúcar.
Preparación para el proceso
Si decide utilizar un tanque de fermentación de 30 litros, producirá unos 25 litros de puré. En primer lugar, se compra agua embotellada. También puede tomar agua de las tuberías, pero debe estar filtrada. El agua de manantial o de pozo también es aplicable. Necesitarás 20 litros.
El agua debe calentarse ligeramente. Se debe llevar hasta unos 40 grados. El azúcar se disuelve más fácilmente en agua tibia. Se vierten 5 kg de azúcar granulada en el agua en una proporción de 1: 4 y se agita bien hasta que se disuelva por completo.
Levadura para cocinar
A continuación, se prepara la levadura para su incorporación. Es mejor usar especiales, porque comparados con los que se usan en el negocio de la panificación, estos tienen una serie de ventajas:
- El olor de ellos es mucho menor y, por regla general, agradable, lo que afecta el sabor del puré.
- Se produce mucha menos espuma.
- La levadura especial muestra resistencia al alcohol. Braga se volverá más fuerte y la producción será mayor.
- La levadura para alcohol durante el proceso de fermentación libera menos impurezas.
Cuando se trata de elaboración casera para principiantes, la proporción de levadura seca es muy importante. Calcular su número es muy simple. Para 1 litro de mosto, necesitará alrededor de 3.5-4.5 g de levadura de alcohol. Resulta que para 23 litros de puré necesitarás 80-100 g.
1 litro de agua tibia, pero no caliente, a unos 35 grados, se vierte en un plato pequeño. Se disuelven 50 g de azúcar. Luego se agrega la levadura. Después de un tiempo, aparecerán burbujas en la superficie. Esto significa que la levadura ha comenzado a fermentar.
Debemos esperar alrededor de un cuarto de hora y verter la mezcla resultante en el mosto preparado. El contenedor debe sellarse herméticamente y debe instalarse un sello de agua. Se vierte una pequeña cantidad de agua.
La fermentación comenzará en aproximadamente media hora. Los primeros dos días, el puré debe estar mezclado, ya que está cubierto con una película en la parte superior, lo que impide el flujo de oxígeno.
La actividad de fermentación es monitoreada por la operación del obturador hidráulico. Si a menudo se escuchan gorgoteos, entonces la fermentación está activa. El proceso puede demorar hasta 3 semanas. También puede determinar su final por la actividad del obturador.
La braga en la salida no debe ser dulce; de lo contrario, no se ha procesado todo el azúcar y será necesario agregar levadura para continuar la fermentación. Esto ayudará a un dispositivo que mide la cantidad de azúcar. Debería tener un indicador de 0-2%.
Cuando la bebida esté lista, póngala en un lugar frío, pero no en el frío, para que se aclare. Si esto no es posible, simplemente dédéjalo reposar un par de días para que precipite la levadura en fermentación.
Proceso de destilación
El puré asentado se vierte en un cubo para la destilación. Esto se hace con una manguera para no levantar el sedimento de la levadura. El tanque del alcohol ilegal todavía está lleno en sus tres cuartas partes. Por ejemplo, se vierten 9 litros de puré en un recipiente de 12 litros. Luego, el destilador se instala en el cubo, y el aparato de alcohol ilegal se coloca en la estufa, se suministra agua de enfriamiento y se llena el refrigerador.
Esperamos que el termómetro suba a 80°C, después de lo cual el agua comienza a subir. Las primeras gotas aparecerán a 80-83°C.
El producto principal nunca se bebe. En la terminología de los moonshiners, se llama la "cabeza". Se basa en venenos de bajo punto de ebullición (acetona y metanol). De 9 litros de puré se toman unos 130 ml de las primeras gotas, que se deben verter.
A continuación, se selecciona el producto, por el cual se llevó a cabo todo el proceso. Se llama "corazón". La selección continúa hasta que el alcohol en el chorro (gotas del aparato que no cayeron en el recipiente para alcohol ilegal) tiene un indicador del 40%. Puede determinar el nivel de alcohol en la corriente utilizando un alcoholímetro y un matraz pequeño (25-100 ml).
Después de eso, la selección se detiene. El resto del puré, la vinaza, el alcohol contiene poco, pero hay una gran cantidad de aceites de fusel. Si necesita continuar con la selección de "colas" (luz de la luna con una concentración del 40%), cambie el recipiente y continúe el proceso hasta que el alcohol sea del 20%. No debe interferir con las "colas" y el "corazón" del alcohol ilegal. Las "colas" se pueden verter en un cubo parapróxima destilación.
Un alcohol ilegal clásico todavía produce 1,5 litros de alcohol ilegal con una concentración del 58-62 % a partir de 9 litros de puré.
¿Qué es importante tener en cuenta?
- Durante el proceso de destilación, la mezcla no debe calentarse a más de 96 °C.
- Ten cuidado al manipular gasolina. El alcohol ilegal con un alto contenido de alcohol puede incendiarse fácilmente y provocar un incendio.
- Una vez finalizada la destilación, apague el elemento calefactor para evitar quemaduras.
- Deje que la máquina se enfríe.
- Vierte la vinaza gastada.
Proceso de limpieza
¿Qué pregunta surge aún ante aquellos que dominan el alcohol ilegal? Para los principiantes, la limpieza, o más bien sus reglas, tampoco son familiares. Este artículo describirá el método más común de limpieza con carbón activado. Abedul usado o coco. Se recomienda el carbón de coco ya que es más poroso y proporciona una mejor limpieza.
Para la purificación, el alcohol ilegal se pasa a través del carbón. El polvo en sí no se puede verter en alcohol, ya que comienza a liberar aldehídos en una hora.
Para la filtración, recurren al uso de una columna o embudo especializado de vidrio o acero inoxidable. No se recomienda utilizar un embudo de plástico o filtros de carbón tipo jarra ya que el alcohol interactuará con el plástico.
Segunda destilación
Para mejorar el sabor, el alcohol resultante se somete a una destilación secundaria. Se diluye preliminarmente al 20 o 30%. Procesose procede de manera similar al método anterior. La excepción es que esta vez se han tomado la mitad de "cabezas".
Refinación
El producto resultante es de alta calidad y se utiliza en alimentación. Si se desea, se le da a la bebida cierto sabor, color y aroma.
Para 1 litro de alcohol ilegal, se toma 1 cucharada. yo también se le añade miel y 5 ciruelas pasas enteras, y 4 g de virutas de roble. Se debe insistir durante 3-4 semanas. Luego se filtra el contenido.
Mejorar el aroma de la bebida se puede lograr de muchas maneras. Muchas plantas contribuyen a esto. Lo principal es saber qué parte es más efectiva.
Por ejemplo, si usa mostaza, anís, comino o eneldo, entonces es mejor tomar semillas. Si se toma pimienta, cardamomo o vainilla, se utilizan sus frutos. Las inflorescencias de azafrán y clavo le dan un sabor maravilloso. Las plantas más aromáticas como la mejorana, el laurel y el estragón son las hojas. La canela o la corteza de roble son muy adecuadas. Si se usan rábano picante, jengibre o galanga, entonces se toman sus raíces. Las nueces también pueden cambiar el olor y el sabor. Muchos usan semillas de albaricoque.
También puedes endulzar el alcohol ilegal con jarabes. El más simple se elabora a partir de azúcar y agua en una proporción de 1: 1. El jarabe se deja reposar durante 2 semanas. La miel también se usa para agregar dulzura.
Cuando se agrega el jarabe y la miel, el alcohol debe calentarse para que se liberen los gases. Al final de la liberación de gases, la bebida está lista para la filtración.
En el caso de la elaboración de cerveza casera para principiantes, un libro de recetas será útil. DeberíaTenga en cuenta que hay muchas formas de preparar esta bebida alcohólica. Moonshine para principiantes fb2 revela con suficiente detalle. Los archivos con la extensión fb2 son libros electrónicos en formato FictionBook. También hay un libro para aquellos que dominan el alcohol ilegal. Para los principiantes, las recetas son bastante comprensibles y accesibles.
¿Cómo hacer alcohol ilegal con mermelada?
¿Cómo dominar el alcohol ilegal para principiantes? De mermelada, la receta es bastante simple. En primer lugar, debe poner el puré, que luego se convertirá en alcohol ilegal durante la destilación.
Tal alcohol ilegal se prepara, por regla general, si un tarro de mermelada se ha agriado. Incluso puedes mezclar varios tipos. Lo principal es que sea lo más dulce posible.
Hay varias formas de preparar una bebida de este tipo, incluso sin el uso de levadura. Sin embargo, no se recomienda hacer alcohol ilegal sin su uso. En particular, este método no se recomienda para principiantes. La mermelada ya ha comenzado a fermentar y es posible que la fermentación ácida se haga cargo del proceso. El puré se echará a perder y la bebida fallará.
Otro detalle importante. La mermelada, sobre la base de la cual se preparará el puré, debe cocinarse con azúcar y no con un sustituto.
¿Cómo se hace el alcohol ilegal con mermelada sin azúcar?
En un negocio como la elaboración casera de cerveza para principiantes, las proporciones son muy importantes. Para preparar una bebida según esta receta se toman 6 litros de mermelada fermentada, 300 g de levadura y 30 litros de agua.
El proceso consiste en lo siguienteetapas:
- el agua se calienta y la mermelada se disuelve;
- la levadura triturada se vierte en 0,5 litros de agua tibia y se deja hasta que la espuma empiece a subir;
- El agua con mermelada se enfría a una temperatura de 400C y se vierte en ella la masa de levadura;
- se mezcla todo bien y se cubre con una gasa;
- un recipiente con puré se coloca en un lugar cálido y se envuelve;
- la fermentación debe tener lugar durante 5 días;
- el alcohol ilegal se filtra y se cuela.
¿Cómo hacer alcohol ilegal con mermelada y azúcar?
¿Qué receta recomendarías a las personas que están aprendiendo a hacer alcohol ilegal? Para los principiantes, la receta del aguardiente de azúcar también es simple. Se toman los mismos ingredientes que en la receta anterior, solo se le agregan 3 kg de azúcar granulada.
El proceso de cocción consta de los siguientes pasos:
- El agua se calienta y el azúcar se disuelve en ella.
- Se agrega mermelada y todo se mezcla bien.
- La levadura triturada se vierte en 0,5 litros de agua tibia y se infunde hasta que sube la espuma.
- La solución dulce se enfría a 400C. Se vierte masa de levadura en él.
- Todo se mezcla bien y el recipiente se cierra con una gasa.
- El recipiente se envuelve y se coloca en un lugar cálido. El proceso de fermentación dura 10 días.
- Se debe controlar la fermentación, ya que puede terminar antes y el puré se agriará. El proceso de destilación comienza enel momento en que el puré adquiere un regusto amargo.
- La braga se filtra y se destila.
Lo que a menudo es de interés para las personas que están dominando el alcohol ilegal para principiantes: ¿cuánto alcohol ilegal de azúcar es el resultado? La bebida finalmente saldrá 6 litros.
¿Cómo hacer alcohol ilegal a base de mermelada sin levadura?
Esta receta consiste en sustituir la levadura por cerveza.
Debe tomar:
- mermelada agria - 6 litros;
- azúcar - 1,2 kg;
- cerveza - 1, 2 l;
- agua hervida - 27 litros.
La mermelada se vierte en el recipiente de fermentación. Se vierte azúcar en él, se vierte cerveza y se agrega agua hervida, se enfría a 400С.
El cuello del recipiente se cierra con gasa. El recipiente se envuelve y se coloca en un lugar cálido durante 10 días. Después del final de la fermentación del puré, la bebida se filtra y se destila en alcohol ilegal. La salida es de 8 litros de bebida.
Nota
Para los tres métodos de hacer alcohol ilegal a base de mermelada, no es necesario tomar 6 litros de mermelada. Puedes tomar la cantidad que necesites o la que tengas, los ingredientes restantes se reducen o aumentan en la proporción adecuada.
Consejos de licoreros experimentados
Para que la elaboración casera de cerveza para principiantes se realice sin errores, debe seguir una serie de recomendaciones importantes de profesionales experimentados:
- Nunca sobrecaliente su puré. Además de estropear la bebida, corres el riesgo de que el recipiente explote. Además, a altas tasastemperatura, el puré puede comenzar a desbordarse por el cuello. Para evitar este efecto, se coloca un filtro adicional. Se toma una jarra de tres litros, que se tuerce con una tapa de metal. Dos pequeños agujeros están pretaladrados en él. Si la temperatura alta hace que el puré se desborde, irá al frasco y no a la bebida que se está preparando.
- En base a las materias primas, se toman productos a base de azúcar y de almidón. Una buena bebida proviene de dulces, frutas, jugo de tomate, pan, guisantes. Pero el ingrediente ideal sigue siendo el azúcar.
- Para determinar la preparación del puré, puede probarlo. Está listo si tiene un sabor amargo. Si es dulce, el proceso de fermentación aún no ha terminado.
- Para evitar que el iniciador se convierta en alcohol ilegal durante la destilación, antes de comenzar el proceso, vierta 0,5 litros de leche fresca y agregue 2 cucharadas de mantequilla.
- Se pueden guardar los residuos del puré destilado. Allí se añaden los ingredientes para el nuevo iniciador. La calidad de tal alcohol ilegal siempre es mayor.
- Si el iniciador se basa en agua saborizada y hay hierbas aromáticas en la vaporera, entonces el alcohol ilegal a la salida no tendrá un olor fuerte específico.
Muchos consejos útiles se pueden encontrar en el sitio www.zasamogon.ru. Moonshine para principiantes en este caso será más fácil.
