Wild ramson es una planta perenne especiada y aromática de la familia de las cebollas. Exteriormente, es muy similar a un lirio de los valles, en sabor se parece vagamente al ajo (que es lo que usan los trabajadores del mercado, vendiendo pedúnculos de ajo marinados en lugar de ajo silvestre).
Con vitaminas y nutrientes, las verduras tempranas de ajo silvestre son excelentes para restaurar y despertar el cuerpo después de un largo invierno. Sus beneficios se manifiestan en la reducción del colesterol malo en la sangre, mejorando el funcionamiento de los órganos digestivos y estimulando el trabajo del sistema cardiovascular. Cóctel de vitaminas micro y macro elementales que ayuda a restaurar el cuerpo, alivia la fatiga primaveral y la somnolencia.
Las hojas frescas no duran más de 4 días. Una excelente variación de almacenamiento es el ajo silvestre en escabeche. En su forma cruda, es indispensable en la preparación y decoración de ensaladas y snacks. También puedeagréguelo al preparar sopas y segundos platos, y la combinación del sabor del ajo silvestre con la crema agria y el requesón lo hace indispensable para las salsas. Perfectamente conservado congelado y enlatado.
Cuando vayas a "kebab" en el bosque, llévate algunos granos de mostaza y miel; de repente tienes la suerte de encontrarte con un claro de cebollas silvestres. El ajo silvestre en escabeche (receta instantánea) complementará perfectamente cualquier plato de carne, especialmente como el shish kebab.
Composición:
- 2 manojos de hojas con bulbos de ajos silvestres;
- aceite vegetal;
- ralladura de limón y jugo (1/2);
- 2 cucharadas. cucharadas de habas de mostaza;
- una cucharadita de miel;
- sal.
Pique el ajo silvestre en trozos de 2-3 cm, salpimiente y triture un poco. En un recipiente aparte, prepare un aderezo con jugo y ralladura de limón, miel, mostaza y aceite. Agregue la salsa a la cebolla de oso, mezcle bien. Cuando la barbacoa esté lista, la ensalada estará lista.
Ajo silvestre marinado
60 tallos de cebolla de oso lavar y remojar en agua dulce fría durante 2 horas para eliminar el amargor. Preparar la marinada: poner 1 cucharada de sal y azúcar en 1 litro de agua hirviendo. Hervir y añadir 150 ml de vinagre al 6%.
Ate los tallos en pequeños paquetes (de 10 a 15 piezas cada uno), que se colocan verticalmente en el plato adecuado (tarro, vaso o molde esm altado). Verter, cubriendo completamente los tallos, marinar a temperatura ambiente. Dejar durante 5-7 díasrefrigerador. Después del tiempo especificado, el ajo silvestre está listo para usar. También se puede enrollar en tarros.
Ajo silvestre marinado (enlatado)
Para 700 g de cebolla silvestre necesitamos:
- agua - 1 l;
- azúcar - 6 cucharadas. l.;
- sal - 4 cucharadas. l.;
- 6% vinagre - 250 ml;
- hoja de laurel;
- pimienta de Jamaica;
- 2 dientes de ajo grandes.
Ponga el ajo silvestre lavado, el ajo y las especias en frascos. Para la marinada, disuelva la sal y el azúcar en agua, hierva. Después de agregar el vinagre, vuelva a hervir. Vierta la marinada en frascos llenos, cubra con tapas y ponga en pasteurización (frascos de un litro 10 minutos, frascos de dos litros - 15 minutos, frascos de tres litros - 25 minutos). Voltee los frascos sellados boca abajo. Mantener bajo una manta hasta que se enfríe por completo. El ajo silvestre en escabeche se considera utilizable después de 14 días.
Ensalada de vitaminas
Ingredientes:
- ajo silvestre marinado (enlatado) - 150 g;
- guisantes verdes (enlatados) - 150g;
- pepinos frescos - 2 piezas;
- crema agria - 200 ml.
Corte el ajo silvestre en tiras, los pepinos en cubos, agregue los guisantes, mezcle. Aliñar la ensalada con crema agria.
