Pan Berenjena es un favorito de casi todas las naciones. Crece en todos los continentes, con excepción de la Antártida, "participa" en las cocinas de la mayoría de los pueblos. ¿Qué país puede presumir de ser la cuna de la berenjena? ¿Cómo logró conquistar el mundo?
Características biológicas
Conozca: la berenjena, una planta de la clase Dicotyledonous, la familia Solanaceae, el departamento Angiosperm. Según todas las indicaciones, un cultivo de hortalizas, pero según la clasificación científica, una baya. Demyanki, pepino armenio, azul, eso es todo, berenjena. La planta es nativa del este de la India.
Berenjena: origen, patria y viaje
En India, y hoy puedes conocer a los ancestros salvajes de este maravilloso vegetal. La India antigua comerciaba con todo el mundo, no solo con sus productos, sino también con verduras, los comerciantes distribuían especias a países lejanos. La berenjena ha ido por el mismo camino. Primero dominó el Este, luego se hizo popular en Japón. Un poco más tarde, los platos de esta verdura entraron en el menú habitual de los habitantes de África y el Cáucaso. Más tarde, todos se familiarizaron con una baya maravillosa en ambas Américas, Australia, Nueva Zelanda, distancias después de todo.
príncipe indio en Europa
Los árabes trajeron a este príncipe indio a Europa, de allí vino a nosotros. europeos, comoLos rusos, al principio no aceptaron esta planta. Al igual que las papas y los tomates, la berenjena se ha considerado dañina y venenosa durante mucho tiempo. Fueron recibidos con hostilidad no tanto por prejuicios, sino por la incapacidad de cocinar adecuadamente. Ahora se sabe que las frutas de berenjena contienen solanina, lo que le da un poco de amargura a las frutas demasiado maduras. Solo la popularidad de las cocinas oriental y caucásica confirmó la posición de la berenjena. Hoy, nadie recuerda dónde está el lugar de nacimiento de la berenjena. Es el principal cultivo de hortalizas en Asia Central, el Cáucaso. La berenjena se cultiva con gusto en los países del Mediterráneo, también es popular en Ucrania, especialmente en las regiones del sur.
Dignidad y utilidad
Los beneficios de esta verdura para los humanos se pueden dedicar a un artículo aparte. Esta verdura dietética - baya es indispensable para la nutrición dietética. Es rico en fibra y ácidos orgánicos, que estimulan el trabajo de todos los órganos digestivos. Los nutricionistas aconsejan comer platos de berenjena para limpiar el hígado y la vesícula biliar que sufren de enfermedad renal. El alto contenido en hierro lo hace recomendable para la anemia, en la alimentación infantil y en la dieta de las gestantes.
Bajo en calorías le permite disfrutar de deliciosas comidas para aquellos que están en una dieta para perder peso. Y el contenido de un complejo completo de vitaminas hace que la nutrición estricta sea especialmente útil. En la deliciosa pulpa de berenjena se esconden las vitaminas C, P y todo el grupo B. Los minerales potasio, fósforo, sodio y calcio conservan su fuerza incluso en la conservación.
Hermosa concha morada pintadagracias a un elemento como la delfinidina. Por cierto, el lugar de nacimiento de la berenjena, India, no conoce el tipo de fruta que nos es familiar. Las berenjenas indias se parecen más a los huevos en forma y tamaño.
Pero el valor nutricional más importante de la fruta es la capacidad de limpiar los vasos sanguíneos y la sangre del colesterol dañino.
Algunos secretos
- La patria de la berenjena la ha utilizado durante mucho tiempo no solo como alimento. Su jugo, debido a su fuerte acción bactericida, se utiliza en la medicina popular para la cicatrización de heridas.
- La piel de este vegetal se usaba para blanquear los dientes en China. Tal procedimiento solo estaba disponible para la clase rica.
- Hechiceras italianas incluyeron berenjena en una poción de amor. Se consideraba una baya del amor.
- Los criadores han agregado muchos matices y diferencias nacionales a la berenjena moderna. Las verduras japonesas y tailandesas son delgadas y largas, muy suaves y se cocinan más rápido. Los chinos son los más dulces.
- La paleta de colores berenjena incluye más que solo púrpura y azul. Blanco, amarillo, naranja, violeta: el color depende de la variación en la composición de los elementos.
- Aunque las frutas modernas casi no contienen amargor, se acostumbra comer berenjenas jóvenes, no del todo maduras.
El imán se desmayó
Así se traduce el nombre de un plato popular en Oriente y en los países balcánicos, “imambayaldy”. Dicen que los problemas le sucedieron al padre espiritual por placer después de probar este plato. Así fue o no, peroel nombre permanece, y la berenjena es extraordinariamente popular en todas sus formas. Se guisa, se hierve, se fríe, se sala, se hornea, se carameliza e incluso se preparan postres.
Europa occidental siempre incluye berenjenas en guisos de verduras y s alteadas. Lo más destacado de la cocina turca es el azu, la cocina griega es la moussaka y la cocina búlgara es el ratatouille. En el Cáucaso, se prepara un increíble ajansandali. La berenjena va bien con cualquier verdura, pero especialmente con tomates y pimientos dulces. Se rellenan con carne, se sirven con queso y varios tipos de hierbas y especias. La cuna de la berenjena se llama menestra de verduras con la inclusión de esta verdura "subji".
Ensalada india picante
Los menús de los restaurantes de India están repletos de platos de berenjena. Tomamos prestada una receta, simple y asequible. Juzga el sabor por ti mismo.
Todos los productos nos son familiares: berenjena - 2, tomates - 3, pimiento picante (verde) - 1, cebolla roja - 1, lima - 1, sal, azúcar - al gusto.
- Lo principal es cortarlo correctamente. Corta la berenjena por la mitad, luego cruza con hojas finas, no cortes la piel.
- En una sartén o cacerola honda, caliente el aceite hasta que hierva.
- Fríe las berenjenas, en tandas pequeñas, hasta que estén doradas.
- Cebollas y tomates sin semillas cortados en cubos, aros de pimiento.
- Agregue sal, azúcar, jugo de lima al gusto.
¡Buen provecho!
