Las ensaladas han ocupado durante mucho tiempo un lugar de honor en casi todas las mesas. Y por una buena razón. Las verduras saludables son adecuadas no solo para decorar platos, sino que también sirven como fuente de minerales y vitaminas. Las ensaladas también han ganado reconocimiento entre los jardineros, ya que conquistan no solo con una variedad de sabores, sino también con sus propiedades decorativas. Si hablamos de la utilidad de esta increíble planta, consideremos todas sus propiedades.
Ingredientes de la ensalada
La ensalada es valiosa porque es una verdura baja en calorías, 100 g de lechuga contienen solo 15 kcal. No contiene grasas pesadas ni carbohidratos. Las variedades de ensaladas son diversas, pero todas son valoradas por su composición vitamínica y mineral, que incluye vitaminas de los grupos A, B, C, E, H, P, así como hierro, fósforo, selenio, yodo, azufre, calcio, beta -caroteno y varias docenas más de elementos útiles. La lechuga es una fuente de fibra y proteína.
Beneficios de la lechuga
Incluir ensaladas en tu dieta es una gran oportunidad para perder peso, ytambién equilibrar la nutrición para diversas enfermedades. Dependiendo de la variedad de ensaladas, cambia su composición vitamínica. Pero todos ellos mejoran el funcionamiento del tracto gastrointestinal, tienen un efecto beneficioso sobre la visión, regulan el equilibrio de sal y estabilizan el trabajo del corazón y el sistema nervioso. La composición única de la ensalada mejora la lactancia, aumenta el nivel de glóbulos rojos, elimina toxinas, reduce el colesterol y mejora el sueño.
Las variedades de ensaladas picantes se distinguen por sus propiedades antisépticas, tienen un efecto diurético y fortalecen el sistema inmunológico. Las asombrosas propiedades de la lechuga y el bello sexo no pasan por alto, ya que contribuyen a mantener la belleza. Son indispensables en los procedimientos cosméticos: lociones, máscaras, ya que tonifican e hidratan perfectamente la piel, previenen la caída del cabello.
Propiedades decorativas
Las ensaladas, de verdad, decorarán cualquier jardín. Puede cultivar diferentes variedades de ensaladas no solo por su cuenta, sino también con fines decorativos:
- crear macizos de flores;
- rabatka y laberintos en los que se forma la ensalada con espirales, adornos y patrones;
- usar como planta espaciadora;
- como borde, y también introducido como una fuente de colorido extravagante en bordes mixtos;
- cultivado en macetas en terrazas, balcones y alféizares.
Propiedades culinarias
Por supuesto, el valor de una ensalada no se limita a su bajo contenido calórico. Por su sabor se utiliza fresco en la elaboración de snacks, es bueno ysolo con aceite vegetal y con cualquier salsa. La lechuga guisada, por supuesto, pierde la mayoría de las vitaminas, pero estos platos se distinguen por su sabor.
Use una ensalada para decorar platos de verduras, pescado y carne, como complemento de los sándwiches. En algunas cocinas nacionales, la ensalada se usa como postre, rociada con jugo de limón y yogur.
Ensaladas de hojas
Las ensaladas de este tipo se distinguen por sus hojas delicadas, que vienen con bordes uniformes y estampados. El color de las hojas es variado, de verde claro a marrón. Independientemente del tipo de lechuga de hoja, el sabor es un poco fresco y tan tierno que no se corta, sino que se rasga suavemente. Entre los jardineros, este tipo de lechuga es muy común, ya que no tiene pretensiones de cuidado, y se siembra desde principios de abril (bajo la película) y hasta agosto.
Las ensaladas de este tipo son resistentes al frío, necesitan sol brillante. Les gusta la tierra ligera y suelta. La lechuga de hoja se planta con un espacio entre hileras de 20 a 30 cm, la profundidad de siembra no es más de 1,5 cm, después de 2 semanas, aparecen los primeros brotes. En las primeras etapas de la siembra, se recomienda cubrir las ensaladas verdes. Las variedades de esta especie se aclaran después de la aparición de la tercera hoja verdadera, a medida que la planta crece con fuerza.
La lechuga necesita aflojar la tierra. A partir de la segunda semana se eliminan las malas hierbas y, a medida que se forma una costra de tierra, se sueltan. El riego se realiza con cuidado, tratando de no manchar las hojas. Por lo tanto, se recomienda cubrir el suelo con mantillo para no solo mantener el cultivo limpio, sino también para retener la humedad. Recoger simultáneamente con el aclareo o selectivamente, eliminando toda la planta. Las mejores variedades de lechuga:
- Lollo Rossa presenta varias variedades, también llamadas Lechuga Coral. Lollo Rossa tiene un sabor a nuez ligeramente amargo. Las hojas son suaves y dan volumen a la planta. Esta variedad es buena tanto sola como combinada con salsas, aperitivos calientes, verduras al horno, carne frita.
- La lechuga Oakleaf o de hoja de roble justifica su nombre por el aspecto de sus hojas, muy parecidas a las del roble. Esta es una de las ensaladas memorables por su color y delicado sabor a nuez. Oakleef va bien con aguacate, champiñones, salmón ahumado. Añádelo a ensaladas calientes y aperitivos. Los picatostes y los picatostes adquieren un sabor interesante con esta ensalada. Todas las salsas son aptas para aderezar ensaladas, excepto las picantes, para no interrumpir el delicado sabor de Oakcliffe.
Ensaladas con cabeza y media cabeza
Las ensaladas que forman rosetas de hojas se llaman ensaladas de cabeza. Se caracterizan por verduras aceitosas y crujientes. Saben tan tiernos como la lechuga de hoja. También se utilizan para cocinar.
Para obtener la cosecha en junio, las lechugas se cultivan en plántulas. Las semillas de la variedad se siembran a principios de marzo. Siembre en campo abierto antes del invierno y principios de la primavera.
Las lechugas con cabeza prefieren margas y areniscas fértiles. Las cabezas se forman solo con buena luz. Preferir temperatura no superior a 20 grados. Antes de sembrar las semillas, el suelo se riega a fondo y las semillas se esparcen a una profundidad de no más de 2 cm.la aparición de 2 hojas completas, la planta se adelgaza.
Las ensaladas de esta especie necesitan riego regular. 2 semanas después del raleo o la siembra de plántulas, se alimentan lechugas arrepolladas. El cultivo se recolecta dependiendo de la madurez de las cabezas: deben tener unos 8 cm de diámetro. La lechuga de cabeza es bastante común, sus variedades son numerosas. Pero me gustaría destacar uno.
Frize es una lechuga rizada con hojas de color verde claro alrededor de la circunferencia y hojas de color blanco amarillento en el centro. Recientemente, este tipo de ensalada se ha vuelto cada vez más popular, esto se debe a su sabor picante, amargo y decorativo. En la cocina, prácticamente no se usa como un plato independiente, generalmente en combinación con otros tipos de verduras. El hormigueo amargo de la ensalada Frise complementa perfectamente platos de pescado y camarones, aperitivos de carne y queso. Perfecto con champiñones y tocino.
Lechuga romana
Este tipo de lechuga se conoce como lechuga romana. Es fácil reconocerlo por la forma de la cabeza. Hojas alargadas, casi lisas, dispuestas verticalmente. Forma Romaine grandes cabezas de repollo con hojas de color verde oscuro. En la cocina, se usan no solo en la amada ensalada César, sino también como complemento de sándwiches, bocadillos, sándwiches.
Cultiva la lechuga romana principalmente como lechuga de otoño, sembrando las semillas a mediados de julio. Prefiere marga y una iluminación intensa. Las semillas se entierran en el suelo por 1,5 cm. Después de la aparición de varias hojas verdaderas, los cultivos se aclaran. Se recomienda remojar las semillas antes de sembrarlas.
Todos los cuidados para Roman son riego regular y deshierbe obligatorio. Puede comenzar a cosechar 70-80 días después de la siembra. Esta especie no es lechuga de cabeza ni de hoja, las variedades (híbridas) son Remus, Wendel, Pinocchio, Mishutka, Cosberg, Parisian green.
Romaine es a nuez, ligeramente picante y dulce. Delicioso solo, especialmente con aderezo de yogur. Úselo en combinación con otro tipo de ensaladas, en hamburguesas, sándwiches. Añadir a la sopa de puré y s alteado de verduras.
Rúcula
Las hojas de rúcula parecen dientes de león. Pero es absolutamente inimitable en su sabor: sabor a nuez picante, ligeramente ardiente. Se utiliza como condimento para muchos platos calientes. Excelente maridado con quesos, vegetales, salsas y aderezos.
Arugula crece lo suficientemente rápido. Se puede sembrar desde principios de abril hasta agosto. Siembra rúcula cada 15 días. No es exigente con el suelo. Pero necesita una iluminación intensa y una temperatura de unos 18 grados. Se cultiva tanto en invernaderos como en campo abierto. Las semillas de rúcula están ligeramente enterradas en el suelo. Germinan muy rápido, al cabo de una semana aparecen los primeros brotes. La cosecha ya es en 2 semanas.
La rúcula ama la humedad, el sabor de la planta depende directamente del riego. Se recomienda pulverizar. Se puede hacer mantillo para retener la humedad. Las mejores variedades de ensaladas: Rococó, Esmeralda, Córcega, Sicilia.
Por cierto, como complemento de la okroshka, la rúcula le dará un toque picante a este plato. Acompaña bien platos de pescado y marisco. Aquí, tal vez, ella no tiene igual. La rúcula también se usa en encurtidos. Después de calentar las hojas de rúcula en una sartén con ajo, sal, pimienta y aceite de oliva durante un par de minutos, obtienes una salsa que hará que cualquier guarnición quede impecable.
Berro
Una vista en miniatura de la lechuga. Es famosa por sus propiedades decorativas, pero, sobre todo, ganó popularidad por su sabor único a mostaza. La lechuga brillante, fragante y de rápido crecimiento puede, en términos de sabor, competir con la rúcula.
La primera siembra de berros se realiza a principios de abril. Y sembrado cada 10 días. Como a los berros no les gusta el calor y las largas horas de luz, puede tomarse un descanso de la siembra en el verano. Ya que en tales condiciones, los berros "se irán" en color.
Las condiciones necesarias para un buen crecimiento son suelos ligeros y sombra parcial. Las semillas se entierran en el suelo 1 cm y brotan en pocos días. Después de 3 hojas verdaderas, las plántulas se diluyen. Al sembrar temprano, se recomienda cubrir la planta con una película.
El berro es una planta de crecimiento bajo, se recomienda cubrir la tierra con mantillo para mantener el follaje limpio. El berro ama la humedad, agradecidamente da verduras tiernas y jugosas cuando se rocía diariamente. La cosecha se cosecha después de 2 semanas. Las mejores variedades: Danish, Amur, Vesti.
Cress ha encontrado una amplia aplicación en la cocina. Es un excelente acompañamiento para caza y chuletas. Mantequilla para sándwiches tiene un sabor excelente, un sabroso complemento para bocadillos de queso y ensaladas.
Lechugas de campo
Lechuga de pantano, maíz, rapunzel: estos son los nombres de la lechuga de campo. Pequeñas rosetas de hojas de color verde oscuro brillante. Esta es una ensalada muy delicada, con un sabor picante y agrio y un aroma a nuez.
Las semillas se siembran desde mediados de abril hasta las heladas (cuando se siembran "antes del invierno"). Con la siembra tardía, la planta está protegida: cubierta con hojas, compost. La lechuga de campo responde a los suelos drenados, ama la buena iluminación, no tolera la humedad estancada. Profundidad de siembra - 1 cm Doble raleo - primero a una distancia de 3 cm, luego a 10 - 15.
Cultive lechuga en el campo ya través de plántulas. El cuidado de las plantas se reduce a aflojar el espacio entre hileras cada 2 semanas y deshierbar a tiempo. El cultivo se cosecha 2 semanas después de la siembra. Las mejores variedades de ensaladas (de la foto de arriba) - Impromptu
Rapunzel también se llama "ensalada de nueces". Hay muchas variedades, algunas de ellas se comen como rábanos. Va bien con trucha, tocino, champiñones. La ensalada de campo es una excelente salsa pesto.
Iceberg
Esta ensalada parece repollo, ya que forma cabezas densas de repollo con hojas livianas y jugosas. El sabor de Iceberg es casi neutro, pero ninguna ensalada cruje tan maravillosamente como esta.
Iceberg se siembra tanto en el suelo como a través de plántulas. Los cultivos se repiten después de 3 semanas durante el verano. La lechuga prefiere suelo nutritivo, bien drenado y luz brillante. Soporta heladas ligeras y ama el frescor de la noche. Las semillas se siembran enprofundidad no mayor a 1 cm. En caso de siembra temprana, cubra con material no tejido.
Iceberg le gusta la humedad constante, pero no tolera las corrientes de aire. Todo el cuidado de las plantas consiste en el aflojamiento regular del suelo. Es deseable regar el Iceberg en las horas de la tarde. El fertilizante se aplica solo en suelos pobres. La cosecha se cosecha a medida que maduran las cabezas de repollo. Las mejores variedades son Lagunas, Argentinas, Gondar, Campionas, Fiorette.
Las jugosas y crujientes hojas de iceberg están muy extendidas en la cocina. Dado que la ensalada no tiene un sabor pronunciado, es adecuada para casi todos los platos. Es bueno en salsas de crema agria y como parte de ensaladas. Excepcional como guarnición de carnes, pescados, mariscos. Hazlo con hojas de iceberg y rollos de col. Las hojas densas mantienen bien su forma: en ellas se sirven ensaladas cocidas. Mezcle Iceberg, si lo desea, con otras verduras.
No existe una clasificación única de ensaladas, se dividen principalmente en categorías: cabeza y hoja. También puede agruparlos por sabor: amargo y dulce, crujiente y suave, picante y picante. Hay muchas variedades de ensaladas, y cada año aparecen nuevas variedades. Este artículo analiza los tipos de ensaladas más populares: invitados frecuentes en nuestra mesa.
