El vino es una bebida alcohólica elaborada a partir de jugo de frutas como resultado de la fermentación. No incluye otras bebidas a base de frutas o bayas. Los vinos varían en color, sabor, intensidad y características.
Los especialistas señalan que las uvas de vino adecuadas tienen una estructura específica: los racimos y las bayas son pequeños y el contenido de jugo en la baya es de aproximadamente el 80%. Las uvas deben tener un sabor agrio pronunciado y el aroma debe ser intenso.
Variedades de uva de vino para Rusia central
Se distinguen variedades de vino de maduración temprana y media, con acidez alta o baja y contenido de azúcar. Racimos - densos o raros. Las frutas vienen en diferentes formas, texturas, jugosidad, color, olor, sabor, beneficios, tienen diferentes propiedades de pulpa y cáscara. Las plántulas de uva de vino se plantan en campo abierto, generalmente a principios de otoño o principios de primavera. La mayoría de las veces, los jardineros comienzan a plantar brotes a principios de septiembre, lo que permite que las plántulas se arraiguen mejor. Más lejosveremos qué uvas de vino se consideran las mejores.
Clasificación de las especies de uva
Las uvas se clasifican según su finalidad:
- Existen variedades de uva industrial para hacer vino y jugos. Tienen un sabor mediocre, y estas variedades también tienen bayas pequeñas, bastante jugosas, racimos densos, poca pulpa.
- Variedades de uva de mesa. Cultivado para el consumo en forma in alterada. Tienen buen sabor, pulpa rica en jugo.
- Las especies genéricas también son adecuadas para comer y hacer vino.
- Los tipos kishmish se utilizan para obtener pasas, que se utilizan para añadir a productos de confitería.
Variedades tempranas de uva
¿Cuáles son las mejores uvas para vino? La más eminente es considerada Pearl Sabo. Los frutos aparecen 80 días después de la apertura de las yemas. Los rasgos característicos también incluyen un delicado sabor almizclado y un alto rendimiento. El único inconveniente son las bayas pequeñas, lo que hace que el Clog Pearl sea un poco superado por otras especies que maduran bastante temprano.
Excluyendo Sabo Pearls, el concepto de variedades tempranas incluye Ekaro-35, que madura el día 88, Galahard, el día 89, y Serafimovsky, el día 89. Al mismo tiempo, los expertos están trabajando en la reproducción de las especies de más rápido crecimiento. La cuestión de obtener una especie inmune al frío también sigue siendo aguda. También en el carril central, se cultiva una variedad temprana de uva para vino. El ágata Donskoy madura bien en condiciones menos favorables y produce un racimo grande, que consiste en bayas bastante grandes, redondas y de color oscuro. Arcadia se considera una especie temprana: una variedad con un tamaño pequeño de arbustos que da una buena cosecha. Los racimos destacan por su tamaño y densidad, y las bayas son de color blanco.
Variedades descubiertas
Las uvas son las plantas más susceptibles a los hongos, por lo que es importante obtener especies que sean inmunes a las enfermedades. Las uvas de vino descubiertas son un tipo de vid que se ha cruzado para que sea resistente a las plagas y los climas fríos. Hace un tiempo, era imposible cultivar uvas en el norte, porque la planta no soportaba las condiciones de un clima frío. Ahora bien, este problema es irrelevante, el largo trabajo de cruzar diferentes tipos de plantas hizo posible obtener especies resistentes a las heladas. Hay más de 10 de estas opciones, cultivadas en áreas con un clima menos favorable. Considere las variedades de uva de vino para la banda media.
Durante muchos años, las variedades y modificaciones basadas en uvas de América Foxberry han sido famosas. El aroma y sabor a fresa de esta uva en Rusia fue apodada "Isabella". La actitud hacia esta variedad es diferente, pero en cuanto al contenido de azúcar en las frutas, estas modificaciones superan a las variedades que abarcan. También son inmunes a los hongos, capaces de soportar fríos de hasta -35 °C, destacan por su alto rendimiento y la capacidad de recuperarse rápidamente.
A fines del siglo XIX, comenzó la creación de complejos híbridos euroamericanos interespecíficos. El objetivo principal era darles inmunidad. Uvas americanas y conservan el rico sabor. Dado que Europa no necesitaba una alta resistencia al frío, estas características son peores para los híbridos euroamericanos. Solo en los años 50 del siglo XX en Francia, se recibieron las primeras modificaciones de Seive Villars, las más resistentes a los climas fríos y las enfermedades, y al mismo tiempo no inferiores en sabor a las mejores especies europeas. Casi no queda ningún gusto especial de Isabella. Actualmente, Estados Unidos y Canadá están trabajando arduamente con los híbridos euroamericanos y estadounidenses, obteniendo otras variedades fuertes y versátiles, incluidas aquellas con bayas sin semillas en su interior.
Las uvas de Amur son resistentes al invierno como las uvas de vino. Son similares en sabor y olor. Los especialistas en el proceso de selección pudieron criar otras formas mixtas tempranas y que no cubren con bayas grandes y apetitosas de la liana Amur de frutos pequeños.
Variedades de portada
Codryanka, Arcadia, Kishmish, Kesha, Moldavia, Laura se considera que están cubriendo. Tienen muy buen gusto y apariencia. Tales variedades no toleran las heladas, para ellas es necesario construir un refugio para el período invernal. Para una protección fiable, necesita el diseño correcto del casquillo.
La técnica de diseño más famosa es el estampado sin ventilador. Consiste en forzar mangas con un par de frutos, que quedan muy pegados al suelo. Está completamente formado solo en el cuarto año de crecimiento. Un arbusto maduro tiene cuatro brazos y por lo tanto tiene 4 pares de frutos. En ciertos casos, se permiten hasta 6 enlaces de frutas.
Dos brazos horizontalesla barrera cercana a la Tierra tiene un pequeño tronco, lo que permite utilizar este método para cubrir especies. El principio principal son 2 mangas en un enrejado horizontal, dirigidas en diferentes direcciones. La altura del tronco sobre el suelo es de 15 cm.
Pantalla inclinada. Este método de diseño permitirá simplemente cubrir el arbusto durante el invierno. No tiene tronco, sino una única manga inclinada boca abajo con eslabones frutales. Con toda la simplicidad del diseño, hay un claro inconveniente: si la única manga se congela, la cosecha no tendrá que esperar durante algún tiempo.
Variedades de uva blanca
Algunas personas creen que el vino blanco solo se puede hacer con bayas verdes, pero estas bebidas también se hacen con uvas rosadas y rojas. Dentro de cualquier fruta hay un jugo transparente, no depende del color de la cáscara de las bayas. El vino blanco es menos fuerte que el vino tinto y es más dulce y ligero. Una diferencia significativa en la fabricación es que solo se usa jugo de bayas. Considere variedades de vino de uvas blancas.
Chardonnay
Muchos creen que las mejores variedades de uva blanca se cultivan exclusivamente en Francia. La variedad blanca más famosa es Chardonnay. Pero los vinos blancos de Chardonnay se elaboran actualmente en California, Australia, Italia, Argentina, Alemania, Sudáfrica, Austria, Chile y Nueva Zelanda. La bebida se almacena en barriles especiales hechos de roble para obtener un peculiar sabor a roble. Entonces es posible obtener un valioso vino de élite. Si la bebida se produce en masa, entonces ordinariabarricas de roble o añadir virutas de roble o una esencia especial al vino. Con tal producción, por supuesto, no se puede obtener un producto de calidad.
Riesling
Una maravillosa variedad de uva para vino. Se ha observado que los vinos más apetecibles provienen de frutas cultivadas cerca del río Mosela en Alemania. Esta especie se encuentra en Francia, Hungría, Austria, Argentina y Estados Unidos. Los vinos Riesling tienen sabores de pera y manzana y un ramo floral y afrutado.
Moscatel
Esta uva de vino ha existido durante siglos. Muscat se cultiva en todos los continentes. Hay muchas variedades de estas uvas y vinos elaborados a partir de ellas. Más a menudo, estos vinos no son fuertes, secos, con bajo contenido de alcohol, pero hay espumosos, azucarados y bastante fuertes.
Uvas negras
Actualmente, las variedades de uva negra como Black Beak o Kishmish Black Sultan tienen una gran demanda. Los admiradores de las uvas oscuras aprecian su excelente sabor, su delicioso aroma y sus raras propiedades curativas.
Hoy en día, las vides lujosas con bayas oscuras son símbolos de belleza y longevidad.
Durante mucho tiempo, Kodryanka fue considerada la primera entre las variedades de uva negra. Todavía se usa al plantar un viñedo. La desventaja de esta variedad es que la baya se vuelve pequeña con un cuidado deficiente. Las avispas pueden invadir el cultivo. A pesar de ello, se considera una de las mejores variedades tempranas.
Athos tiene la misma forma de baya, élmadura 10 días antes y no se vuelve pequeño. Su pulpa es de buen sabor, crocante, con una agradable combinación de ácido y azúcar. Athos se obtuvo como resultado de cruzar Kodryanka y Talisman. El racimo es de forma suelta, de tamaño mediano. Esta variedad de uva negra para vino es altamente resistente a las enfermedades.
Bayas similares a Arcadia, solo que más grandes: esta es Nadezhda AZOS. El buen rendimiento y la resistencia a las heladas son, por supuesto, una ventaja. Madura un poco más tarde que Kodryanka.
La variedad Kuban también es similar a Nadezhda AZOS. Kuban se distingue por grupos más ricos, por lo que tiene una buena vista. Baja resistencia a las enfermedades: es necesario realizar el procesamiento con más frecuencia. Requiere refugio cuidadoso para el invierno.
Ekaro-35 es la variedad más temprana de uva chokeberry. Las bayas son de tamaño pequeño, pesan 3-4 g, los racimos pesan 350-400 g Estos parámetros se compensan con una maduración rápida. La variedad es de alto rendimiento, madura mucho más rápido que la aparición de enfermedades.
Odessa Souvenir - una variedad tardía con un gran regusto cuando está completamente madura. No es el más dulce y no demasiado amargo. Se puede considerar una ventaja que el recuerdo de Odessa sea inmune a las enfermedades.
Variedades medianas
Para obtener una buena cosecha de uvas en Rusia o Ucrania al menos a fines del verano, durante mucho tiempo fue necesario cultivar exclusivamente variedades tempranas. Hoy en día, debido al cambio climático, también se han comenzado a cultivar variedades de mitad de temporada, madurando aproximadamente 145 días después de la apertura del brote. TambiénSe utilizan variedades semitardías, como la uva de mesa francesa Alphonse Lavalle y la reconocida uva americana Isabella.
Las uvas Kesha, también llamadas Talismán, son una de las mejores variedades. También es habitual su versión de Kesha-1 con flores femeninas. Esta variedad destaca por una buena cosecha, y los arbustos crecen alto. Kesha tiene racimos fuertes y grandes, mientras que Kesha-1 tiene racimos sueltos. Sus frutos son jugosos, grandes, blancos, de forma oblonga, de sabor pronunciado.
Y también dar una cosecha suficiente en el carril central:
- Valiente americano. Crece alto, resistente a las heladas, sus frutos son de color azul aciano. El contenido de azúcar en las bayas es de alrededor del 20%. Valiant es ideal para la decoración de jardines, vallas y cenadores.
- Augustin es una variedad de uva madura temprana. Se distingue por la sencillez y la alta productividad. Los racimos se almacenan sin arrancarlos de los arbustos durante 20 días. El racimo de Agustín crece en forma de cono, grande, se compone de grandes bayas blancas oblongas. Las bayas son de sabor translúcido y armonioso. Adecuado para la decoración de jardines, vallas y cenadores.
