Existe la opinión de que el vino es la bebida de los dioses. La bebida infundida por el sol tiene miles de millones de fanáticos en todo el mundo. Una variedad de sensaciones gustativas y cualidades útiles han hecho del vino una de las bebidas alcohólicas más buscadas. Todavía se desconoce el número exacto de variedades de vino, pero está claro que todas ellas tienen cualidades gustativas inolvidables y numerosas propiedades beneficiosas.
Cómo elegir una variedad de uva para hacer vino blanco
La vinificación es una actividad muy popular entre personas de todo el mundo, pero para que la bebida resulte verdaderamente sabrosa, primero debe elegir las variedades de uva adecuadas. Las uvas blancas para vino deben tener bayas de un tono amarillo claro o rosado. Pocos enólogos principiantes saben que el mejor vino proviene de uvas destinadas a usos técnicos. Las bayas de esta planta tienen un sabor agrio yla cantidad mínima de pulpa. Comprar plántulas de uva técnica es muy fácil, pero antes de realizar la compra, debes conocer todas las características de la planta.
Parámetros de diferencia de variedades de vid
- Período de maduración de la fruta.
- Sabor a frutas.
- Resistencia de las plantas a las enfermedades.
- Susceptibilidad a la congelación.
- Requisitos para el cuidado de las plantas.
Al comprar plántulas de uva para plantar, debe prestar atención al hecho de que la planta no esté dañada y tenga un tronco y una raíz sanos. Al estudiar la información sobre la planta, cada enólogo tiene la oportunidad de cultivar un viñedo completo y obtener una gran cantidad de cosecha.
Errores comunes al elegir variedades de uva
El error más común es suponer que las uvas son plantas poco exigentes. Una opinión errónea conduce al hecho de que después de la siembra, las plántulas jóvenes crecen mal, no dan frutos, a menudo se enferman o incluso mueren por completo. Para evitar consecuencias tristes y obtener una buena cosecha, debe guiarse por ciertas reglas antes de comprar arbustos jóvenes:
- La variedad de uva debe ser altamente resistente a las enfermedades.
- Dependiendo del clima de la región, se selecciona una determinada variedad de uva.
- Alta tolerancia al frío.
- Las mejores variedades de uva son aquellas que tienen una larga vida útil.
Siguiendo estas reglas, puedes comprar una buena variedad de uvas, lo que te dará una gran cantidad de cosecha. Todas las variedades blancasLas uvas para vino son más o menos susceptibles a diversas enfermedades y, por lo tanto, requieren un cuidado especial. En la mayoría de los casos, el desarrollo de la planta está influenciado por el lugar de crecimiento y la composición química del suelo.
Las mejores variedades de uva para hacer vino blanco
Cada variedad de uva tiene ciertas cualidades de sabor y propiedades útiles. Existe una cierta lista de variedades, gracias a las cuales el vino blanco es especialmente sabroso. Todos los enólogos, desde aficionados hasta profesionales, dicen que las variedades de uva más deliciosas son:
- "katsiteli";
- "nuez moscada blanca";
- "chardonnay";
- "aligoté";
- "Riesling".
Ahora hablemos de cada variedad con más detalle.
Rkatsiteli
"Rkatsiteli" es una variedad de uva que crece en Georgia. Esta especie tiene bayas grandes que maduran en 5 meses, por lo que la primera cosecha se cosecha en octubre. Una de las cualidades negativas de esta variedad es su dependencia de las condiciones climáticas. El mal tiempo puede reducir en gran medida los rendimientos. La planta es muy aficionada a un clima húmedo, por lo que el suelo donde crece debe regarse constantemente. Los arbustos de viñedo deben colocarse en posición horizontal. En inviernos fríos, las uvas deben estar aisladas. "Rkatsiteli" es una variedad de uva que tiene cualidades gustativas especiales. Tomando un sorbo de estovino, se puede sentir el sabor de los cítricos, hierbas y flores. La popularidad del vino Rkatsiteli se debe al hecho de que combina bien con cualquier plato. Dependiendo de la cantidad de azúcar añadida, la bebida tendrá un sabor agrio o semidulce.
Moscatel blanco
Esta variedad de uva es conocida en todo el mundo como una de las bayas más deliciosas. Incluso los antiguos romanos notaron que esta uva en particular tiene cualidades gustativas especiales. Hasta la fecha, el "moscatel blanco" tiene una gran cantidad de subespecies. Todas las variedades de esta uva se pueden dividir en las siguientes plantas: maduración temprana, maduración media y maduración tardía. Esta variedad no puede resistir el frío, por lo que la probabilidad de que las plántulas mueran durante el período de heladas severas es muy alta. La característica principal de esta variedad es que cuanto más cuelgan los racimos de bayas, más dulces se vuelven. Por lo tanto, para hacer vino blanco seco, los frutos del "moscatel blanco" deben recolectarse en una etapa temprana de maduración. Algunos enólogos descuidan esta regla, cometiendo un error.
El vino moscatel blanco seco tiene cualidades gustativas especiales. El catador de tal vino, en primer lugar, siente un sabor distintivo a bayas de uva, sin ningún otro regusto. Moscatel blanco marida perfectamente con carnes y pescados, por lo que este vino se sirve para el almuerzo o la cena.
Chardonnay
"Chardonnay" es una de las variedades de uva más populares,que se utiliza para hacer vino blanco. La maduración de la fruta ocurre dentro de los 130 días. "Chardonnay" es una variedad que le teme al frío, por lo tanto, a partir del otoño, debe aislarse. La tarea principal del enólogo es cosechar la cosecha a tiempo, ya que las uvas Chardonnay demasiado maduras se vuelven inadecuadas para hacer vino. El vino Chardonnay blanco seco tiene un sabor suave con toques de varias frutas. El vino terminado tiene una larga vida útil, según el gusto se puede dividir en: seco, fuerte, débil y postre. Dependiendo del lugar de crecimiento, los frutos de la planta tendrán diferentes cualidades gustativas. El vino blanco de "chardonnay" combina bien no solo con carne, sino también con varios mariscos. La temperatura a la que se puede sentir todo el sabor del vino es de 12 ° С.
Aligote
La uva "aligote" es una planta originaria de Francia. Esta variedad de uva pertenece a las especies resistentes a las heladas y de maduración temprana. Una característica distintiva del "aligoté" es la forma de sus hojas, que están ligeramente torcidas en un sentido u otro. "Aligote" no tiene pretensiones, por lo que se puede cultivar en casi cualquier región del país. Tiene un alto rendimiento. Los principales requisitos para el cultivo de esta variedad de uva son la creación de una iluminación adecuada, el aderezo y el riego oportuno. Los frutos de la uva tienen un gran sabor, lo que hace que esta variedad sea popular entre todos los enólogos. "Aligote" - sabor agrio,por lo tanto, la mayoría de los conocedores de esta variedad prefieren usarla solo con alimentos. Puedes usar este vino con cualquier plato, desde carnes hasta mariscos.
Riesling
La variedad de uva Riesling es una planta amante del sol, pero no tolera bien el calor. Dependiendo de la región de crecimiento, la uva misma adquiere diferentes cualidades gustativas. El lado negativo de esta variedad es que la rápida maduración de las bayas puede provocar un sabor desagradable que se parecerá al olor a goma. El vino elaborado con esta uva se puede almacenar durante un tiempo casi ilimitado. El vino de "riesling" tiene un aroma afrutado, su característica es la presencia de notas de pera y manzana. Algunos amantes de esta variedad, al beber vino, le agregan una pequeña cantidad de especias, lo que hace que el sabor sea más original. Riesling combina perfectamente con carne, queso y varios platos de verduras.
Elaboración de vino blanco
El vino blanco tiene un sabor mucho más suave que el tinto, por lo que prepararlo no es tarea fácil. No todos los enólogos novatos saben cómo hacer vino a partir de uvas blancas. La característica principal de hacer vino blanco es el uso de bayas sin piel ni huesos. Tampoco es aceptable agregar impurezas a las materias primas. Las variedades de uva blanca para vino se seleccionan a criterio del enólogo. Incluso cuando prepare una bebida de acuerdo con la misma receta, no debe esperar que el vino tenga el mismocualidades gustativas. En la mayoría de los casos, el sabor del vino depende del período de maduración de la fruta y de sus características gustativas.
El vino blanco de mesa se elabora con uvas Rkatsiteli. Una de las tecnologías utilizadas para elaborar vino blanco es el uso no solo de las bayas de la planta, sino también de sus panales. Esta tecnología le permite hacer que el vino tenga un sabor agrio, con toques de miel. El secreto principal de hacer vino a partir de "rkatsiteli" es la adición mínima de azúcar a la bebida. Para este tipo de vino se utiliza un 12% de alcohol. El producto terminado tiene un sabor completo y su color varía de transparente a pajizo.
El vino moscatel blanco seco se puede hacer con cualquier tipo de uva moscatel. Cada baya de esta variedad contiene muchas sustancias útiles, por lo que una gran cantidad de azúcar o alcohol añadida a este vino lo priva de cualidades útiles.
Se agrega 26% de azúcar al vino Chardonnay blanco seco. Este es exactamente el tipo de vino, cuya preparación no se puede echar a perder, gracias a las altas cualidades de la propia uva Chardonnay. Por lo tanto, para los enólogos principiantes que quieran experimentar, esta variedad de uva es ideal.
Las uvas Aligote son ideales para hacer vino blanco seco. Beber este vino debe ser joven, para sentir las notas de frutas y hierbas. El vino de "aligoté" a menudo se prepara de acuerdo con la tecnología estándar, pero los enólogos experimentados tienen sus propias recetas ya probadas que le permiten hacer vino consabor increíble.
Para la preparación del vino Riesling seco, las bayas deben recogerse al comienzo de su maduración. Una característica de esta variedad es que incluso la cosecha cosechada continúa madurando en botella. El vino adquiere un sabor especial tras diez años de crianza. También debe tenerse en cuenta que las uvas en sí mismas tienen un sabor agrio que no se puede eliminar ni siquiera con la mayor cantidad de azúcar.
Propiedades útiles del vino blanco
Las variedades de uva más deliciosas te permiten hacer un vino blanco seco verdaderamente saludable. Es importante que dicho vino también tenga cualidades útiles, que incluyen:
- Prevenir el desarrollo de diversas enfermedades.
- Saturación del cuerpo con vitaminas y minerales.
- Fortalecimiento del sistema cardiovascular humano.
No olvides que todas las uvas blancas para vino tienen una enorme lista de propiedades útiles, por lo que puedes comerlas frescas.
No importa cuán útil sea el vino, abusar de él puede dañar el cuerpo. Por lo tanto, el uso de esta bebida debe ser en cantidades razonables. Muchos gourmets prefieren beber vino diluido con agua con gas, alegando que tal bebida tiene un efecto beneficioso en todo el cuerpo.
