Este artículo se centrará en una verdura llamada calabacín. Las mejores variedades para campo abierto, características de cultivo, origen, así como algunas recetas simples para platos saludables y satisfactorios: todo esto lo encontrará en nuestro material.
¿Qué es esta verdura?
Zucchini es una planta anual amante del calor, el pariente más cercano de la calabaza. Sus frutos suelen tener forma oblonga, aunque también existen variedades redondas. La piel de la verdura es blanca, pistacho, verde o amarilla. Gracias a una serie de útiles oligoelementos y vitaminas, así como a un sabor incomparable, el calabacín es popular en todo el mundo.
Leyenda
Según las epopeyas indias, los dioses regalaron el calabacín a la gente. En un pueblo de pescadores, mientras los maridos realizaban un largo viaje, las mujeres y los niños padecían hambre. Las madres rezaron a los dioses todopoderosos para que enviaran a la tierra una fruta tan sabrosa como la carne de un pez y tan sencilla como una mala hierba. Los celestiales pensaron y le mostraron al mundo un calabacín. Cuánto se parece su sabor al pescado es una gran pregunta, pero sobre la facilidad de cultivo, realmente no lo hacen.mal.
¿De dónde vienen los calabacines?
Pocos jardineros se preguntaban de dónde viene el conocido calabacín. Pero conociendo las características de su crecimiento en su entorno natural, puede crear las mejores condiciones para esta cultura en su sitio.
América del Sur es considerada la cuna de la hortaliza, aunque se puede encontrar tanto en el Centro como en el Norte. Su cultivo se llevó a cabo hace mucho tiempo: los indios cultivaban calabacines hace 3000 años, como lo demuestran numerosos hallazgos arqueológicos. El vegetal llegó a los europeos hace relativamente poco tiempo, en el siglo XVII, y se cultivó por primera vez como una planta exótica en jardines botánicos. Solo se comían semillas de calabaza, que sabían a semillas de calabaza. A mediados del siglo XVIII, la verdura milagrosa llegó a Rusia, donde se consumía sin madurar.
Cómo plantar y cultivar calabacines
Para hacer que las semillas de calabacín germinen más rápido, deben remojarse durante 4 a 5 horas en agua fría y luego envolverse en un paño húmedo o algodón y colocarse en un lugar cálido durante aproximadamente un día (deben hincharse un poco, pero no germinar). Luego se secan ligeramente y se siembran en campo abierto a fines de abril y principios de mayo (según las condiciones climáticas). Las semillas comenzarán a germinar a temperaturas superiores a 10°C.
El calabacín es una planta bastante extensa, por lo que una copia debe tener una parcela de al menos 70 × 70 cm. Las semillas se plantan en suelo húmedo a una profundidad de 1,5-2 cm. Muchos jardineros cubren el sitio de plantación con polietilenofilm para mantener la humedad requerida.
La tierra negra es ideal para cultivar calabacines. Este cultivo de melón crece bien tanto en terrenos aluviales de ríos, como en castaños, sobre margas finas. También es importante considerar qué planta se cultivó antes en el jardín. Los mejores precursores del calabacín son los tomates, los pimientos, las berenjenas, las patatas y las legumbres.
Durante el período en que comienzan a formarse los ovarios, la planta debe ser alimentada con fertilizantes minerales y orgánicos. Más a menudo que otros, se utilizan gordolobo fresco (5 kg por 10 m²), excrementos de pájaros (1,5 kg por 10 m²), purines (5 kg por 10 m²). El nitrato de amonio (120 g por 10 m²) se considera el mejor aderezo mineral.
¿Cuáles son los criterios para elegir una variedad?
Cada vez en la primavera, muchos comienzan a pensar qué tipo de semillas de este o aquel vegetal comprar este año. ¿Cómo no calcular mal entre tanta variedad?
Antes de comprar semillas, debe elegir la mejor variedad. Se recomienda tener en cuenta la ubicación de la parcela personal: si la cabaña está ubicada en las regiones del norte, la resistencia a las heladas es especialmente relevante.
Dependiendo del tamaño de las camas propuestas, es importante prestar atención a la forma del arbusto, su compacidad y tendencia a la ramificación.
La cosecha depende directamente de la calidad de la polinización. Hay plantas que son polinizadas por insectos, pero también se ha criado un calabacín autopolinizante. Mejorlas variedades para campo abierto aún implican la presencia de abejas, mariposas y otros recolectores de néctar.
Variedades nacionales o importadas: ¿cuál es mejor?
Cada variedad tiene sus ventajas y desventajas. Al elegir, debe guiarse principalmente por cómo se usará el calabacín. Algunos cultivan estas verduras con la esperanza de almacenarlas a largo plazo, mientras que otros, por el contrario, sueñan con obtener una cosecha temprana que se comerá cruda, así como para freír y enlatar.
A diferencia de las variedades foráneas, las variedades nacionales son más resistentes a las heladas ya los cambios bruscos de temperatura. Por lo tanto, para el cultivo en el centro de Rusia y en las regiones más al norte, es mejor elegir semillas de criadores locales. Los frutos de tales calabacines, aunque no tienen un aspecto presentable, se conservan perfectamente y saben de maravilla.
En las regiones más cálidas, por el contrario, las variedades extranjeras, especialmente las italianas, han demostrado ser mejores. Tienen una pulpa más jugosa, se distinguen por su madurez temprana y su excelente sabor.
Variedades tempranas de calabacín
Todo jardinero y jardinera quiere obtener una cosecha lo antes posible. Para los grandes complejos agroindustriales, la maduración rápida es una ganancia rápida y una buena rotación. Para los más impacientes, los criadores han sacado bastantes cultivos precoces interesantes. ¿Qué tipo de calabacín plantar? A continuación se presentan las mejores variedades de exterior con un período de maduración corto.
Odessky-52
Esta es una variedad antigua, probada en el tiempo, criada por criadores ucranianos a mediados del siglo pasado. Desde los primeros brotes hasta una fruta madura, solo unos 40 días. La forma del calabacín es alargada, la piel es de color lechoso o verdoso con pequeñas manchas. La carne tiene un tinte rosado o amarillento. La variedad es muy productiva, resistente a enfermedades y heladas. La forma del arbusto es compacta. Se recomienda el consumo de Odessa-52 fresco y enlatado porque, como muchas variedades tempranas, se hunde mal.
Aeronauta
Esta calabaza calabacín es una de las más buscadas. La variedad se caracteriza por un brote principal corto y un pequeño arbusto limpio. Es ideal para pequeños jardines. Zucchini Aeronaut tiene frutos lisos y oblongos, uniformemente coloreados en verde oscuro. La pulpa es amarillenta, jugosa, la cáscara es delgada. Período de maduración - 46 días. Los frutos se utilizan para enlatar, freír, ensaladas.
Zucchini Aeronaut solo tiene un inconveniente: es susceptible al oídio y a varios virus.
Blanco
Variedad ultratemprana: desde los brotes hasta la primera cosecha - un poco más de un mes (35-40 días). Zucchini White se distingue por frutos ovalados ligeros de tamaño mediano (hasta 1 kg). La carne por dentro es cremosa, muy jugosa y sabrosa.
La variedad es resistente a varias enfermedades, sin pretensiones en términos de cuidado y de uso versátil. Se conserva en escabeche, se fríe y se come crudo. El bajo contenido de azúcar le permite usar calabacín blanco para alimentos y dietas para bebésdiabéticos También es adecuado para el almacenamiento a largo plazo y no pierde su sabor y propiedades útiles durante mucho tiempo. Gracias a todas estas ventajas, es muy popular entre los jardineros.
Sosnovsky
Esta variedad madura en solo 33-34 días. Es destinado a la cultivación en el terreno abierto en las regiones del sur de Rusia, en Ucrania, en la Moldavia. El calabacín Sosnovsky se distingue por frutos oblongos de piel fina de color blanco o beige. La pulpa es amarilla, fibrosa, con alto contenido de jugo. Se utiliza para conservas y menús dietéticos.
Ancla
Esta variedad es de maduración temprana: la cosecha se puede recolectar ya 40 días después de la aparición de las primeras hojas cotiledóneas. Los frutos del calabacín Anchor son ovalados y redondeados. La cáscara está coloreada en tonos verdes claros, suave al tacto.
Entre las ventajas, se puede notar la resistencia a las bajas temperaturas, buena conservación, alto rendimiento (hasta 9 kg de un arbusto), excelente sabor de la pulpa. El inconveniente más importante que tiene Anchor zucchini: la variedad no resiste bien varias enfermedades.
Variedades populares de calabacín para almacenamiento a largo plazo
- Estornino. Debido al almacenamiento a largo plazo sin pérdida de nutrientes y sabor, muchas personas eligen estos calabacines. El cultivo y el cuidado en campo abierto no causarán problemas. Las semillas se siembran inmediatamente en el jardín (la distancia entre los agujeros es de 60 cm). En el futuro, solo se requerirá riego regular, aflojamiento del suelo y aderezo.
Frutas en Skvorushkase distinguen por una piel de color verde oscuro y una forma cilíndrica ligeramente acanalada. El peso del calabacín puede alcanzar los 1,2 kg. Para el consumo en fresco, estofado y frito, se seleccionan pequeños ejemplares jóvenes inmediatamente después del corte. Las verduras destinadas a un almacenamiento prolongado deben estar bien maduras.
- Gribovsky-37. Esta antigua variedad es conocida por todos los jardineros que se precien. Fue obtenido por criadores domésticos en 1943 y desde entonces ha ganado una popularidad sin precedentes. Entre las ventajas, se puede señalar lo siguiente: el calabacín Gribovsky tiene un alto rendimiento, tolera la sequía y los períodos prolongados de frío, y no tiene pretensiones en el cuidado.
Los frutos de esta variedad tienen una forma cilíndrica, ligeramente "barrigona", con una nervadura pronunciada en el tallo. La cáscara es de color verdoso o lechoso, bastante densa. La pulpa es blanca, medianamente elástica. Zucchini Gribovsky es bueno tanto para la cocina casera como para el almacenamiento a largo plazo.
-Iskander F1. ¿Quizás deberías plantar un calabacín híbrido? Las mejores variedades para campo abierto en este caso son Kavili F1 y el famoso calabacín Iskander F1, cuyas críticas son puramente positivas. Estos híbridos fueron creados por botánicos holandeses hace mucho tiempo. Sus principales ventajas son la resistencia a diversas enfermedades, alto rendimiento, capacidad para fructificar a bajas temperaturas.
Al menos durante una temporada deberías intentar plantar calabacines Iskander F1 en tu parcela. Los comentarios al respecto dan esperanza de una gran cosecha, quese puede almacenar durante mucho tiempo.
Cabe señalar que las semillas obtenidas de una fruta híbrida no se pueden utilizar para plantaciones posteriores.
Calabacín amarillo
- Pez dorado. Las variedades amarillas de calabacín Zolotinka se caracterizan por su madurez temprana, la compacidad del arbusto, el buen sabor y la apariencia agradable. Al igual que otras verduras de color amarillo o naranja, son ricas en caroteno y se utilizan para preparar comidas infantiles y dietéticas.
- Fruta amarilla. Esta variedad es una calabaza arbustiva de alto rendimiento. Los frutos son lisos o ligeramente acostillados, de forma cilíndrica, ahusados al final. La planta es adecuada para áreas pequeñas, ya que tiene un tamaño compacto.
- Golda. Otro representante del calabacín amarillo. Este híbrido está bien establecido entre los jardineros experimentados. Sus frutos soleados tienen una forma oblonga, ligeramente acanalada. La pulpa es de color crema, bastante densa y muy tierna. Estas verduras se distinguen por una gran versatilidad de uso: se fríen, se guisan, se conservan. Además, los calabacines Golda se conservan perfectamente si esperas a que estén completamente maduros.
Calabacín redondo
- Pelota. Variedades redondas de calabacín Bola es ideal para rellenar y hornear. La forma de la fruta es fácil de adivinar por el nombre, realmente parece una bola cuando está madura. Piel de calabacín - verde claro con pequeñas motas. Las peculiaridades del cultivo incluyen una especial aversión por las corrientes de aire, en general, la planta no tiene pretensiones y es de alto rendimiento.
- Sandía. Esta variedad es el resultado del cruce con la calabaza del mismo nombre, y exteriormente realmente se parece mucho a ella. Las características de esta variedad son semillas rosadas grandes, almacenamiento muy largo (hasta una nueva cosecha) y pestañas largas. Al plantar sandía, la distancia entre los agujeros debe ser de al menos 2 m.
Estas no son todas las variedades de una forma tan inusual. Kolobok, Tintoretto, Bourgeois F1, Festival F1 también son adecuados para campo abierto.
Los calabacines redondos, cuyas variedades, descripción y beneficios se describen anteriormente, tienen cada vez más demanda.
Variedades inusuales
- Espaguetis. Esta variedad de maduración temprana tiene una característica única: cuando se cocina, la pulpa se enrolla en finos flagelos, que recuerdan a la verdadera pasta italiana. Además de la apariencia, la carne de los espaguetis recuerda un poco a este plato familiar de la infancia. Es importante dejar madurar el calabacín hasta el final: es en este caso cuando mostrará todo el sabor.
¿Es difícil cultivar tales calabacines? El cultivo y el cuidado en campo abierto no los distinguen de las variedades ordinarias.
- En forma de pera. Otro calabacín extravagante tiene forma de pera. Además de la forma, se distingue por una pulpa de color naranja brillante, muy fragante y sabrosa. Sus frutos no son muy grandes (unos 20-25 cm de longitud). La ventaja de esta variedad es un largo período de fructificación.
Los calabacines en forma de pera se almacenan y transportan bien. Gracias a su excelente sabor y decoración, esta variedad es cada vez más popular cada año.
Deliciosas recetas
Para comer calabacines crudos, elija frutas jóvenes del tamaño de un pepino promedio. Su piel es delgada, la pulpa es jugosa y las semillas recién comienzan a formarse. Hay muchas recetas de platos saludables y sencillos, cuya preparación no será difícil.
Ensalada de calabacín con pepinos
Productos necesarios: pepinos (300 g), calabacines (250 g), cebollas verdes (30 g), ajo (3 dientes), mayonesa (5 cucharadas), hierbas, sal.
Pela los calabacines y los pepinos, córtalos en palitos finos. Picar finamente la cebolla y las hierbas, pasar el ajo por una prensa. Combine todos los ingredientes, mezcle bien.
Muchas personas que promueven una alimentación saludable reemplazan la mayonesa con aceite de oliva o aceite de girasol. También puede agregar queso casero o mozzarella a esta ensalada.
Caviar de calabacín
Lo que necesitas: calabacín (3 kg), cebolla (0,5 kg), mayonesa (250 g), puré de tomate (250 g), aceite de girasol (150 g), sal (2 cucharadas), azúcar (1 /2 taza), pimienta negra molida (1/2 cucharadita), hoja de laurel (1 pieza).
Las cebollas y los calabacines pelados se deben pasar por una picadora de carne, luego agregar la mayonesa, la pasta de tomate y el aceite. Hervir la mezcla resultante a fuego lento durante 1 hora. Luego agregue la sal, el azúcar, la pimienta y la hoja de laurel. Cocine por 1 hora más. Extender caliente en frascos esterilizados y enrollar.
Este plato es adecuado tanto para la dieta diaria como para la mesa festiva.
Calabacines rellenos
Necesitaremos: carne de cerdo picada (350 g), 4 calabacines redondos tiernos, 1 zanahoria mediana, 1 cebolla, 1 diente de ajo, hierbas, aceite de oliva, pimienta, sal.
Primero debes cortar la parte superior de los calabacines y quitar la pulpa con cuidado con una cuchara. Picar finamente la cebolla, la zanahoria, el ajo, agregar a la carne picada y mezclar bien. Luego espolvoree la mezcla resultante con aceite de oliva, sal, pimienta, agregue las verduras picadas.
Rellene las ollas de calabacín con carne picada, colóquelas en una bandeja para hornear o en una fuente para horno y cúbralas con papel aluminio encima. El plato se cuece en un horno precalentado a 180°C durante 45 minutos. A continuación, debe quitar la lámina y volver a colocarla durante otros 15 minutos. Puedes espolvorear queso rallado encima para obtener una corteza crujiente y aromática.
